巴氏杆菌病

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第747页（697字）

巴氏杆菌病(Pasteurellosis)是由巴氏杆菌属(Pasteurella multocida)的细菌引起的人、畜、禽和野生动物共患的一类疾病的总称。在人、马、羊、兔等称为巴氏杆菌病；在猪称为猪肺疫，俗称锁喉风；在牛称为出血性败血病；在禽称为禽霍乱等。

(一)宰前检验

畜群中可见有牲畜突然死亡；病畜体温突然升高，呼吸高度困难，咽喉部肿胀，有热痛，呈犬坐姿势；耳根、颈部、胸前及下腹部等处皮肤变成蓝紫色，有出血斑点；发生短而干的痉挛性咳嗽。

(二)宰后鉴定

全身性败血症变化。咽喉部及其周围组织呈出血性浆液性浸润，咽喉头黏膜充血、出血、水肿而高度肿胀；颌下、颈部、胸部皮下组织有大量淡黄色胶冻样水肿液；肺的尖叶、心叶、膈叶的前部散布大小不等的红色或灰色肝变区，切面呈大理石样花纹；胸腔积有含纤维素凝块的浑浊液体；胸膜上附有黄白色纤维素性薄膜，严重的胸膜与病肺间发生纤维素性黏连。

(三)处理

(1)肌肉有病变时，肉尸、内脏与血液作工业用或销毁。

(2)骨肉无病变或病变轻微时，割去局部病变，肉尸及内脏经高温处理后出场。

(3)病畜皮张经消毒处理后出场。