茴香油

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《精油手册》第9页（2583字）

茴香油是用蒸气处理成熟的茴芹(Pimpinella anisum)果实以及在籽乳熟时刈下的绿色植物而得。为了蒸净精油，要把成熟的果实粉碎，蒸馏过程需持续20～25小时，蒸气压力需要5～6公斤。

精油的得率与生长气候条件、茴芹品种、果实成熟程度和保存方法有关。根据文献资料，苏联产的得率为2．2～3．2%，保加利亚为2．4%，西班牙为3%，西德为2．4%，叙利亚为1．5～6%，意大利为3．5%，墨西哥为1．9～2．1%，埃及为5．5%。

由于温度的关系，茴香油或是无色透明或淡黄色液体，或是白色结晶体，它具有茴香果的香气和甜味，没有苦味。

茴香油中含有：α－蒎烯、α－水芹烯、柠檬烯、双戊烯、莰烯、茴香脑(达85%以上，其中约4%是有毒顺式茴香脑)、对烯丙基苯甲醚(约10%)、大茴香醛、大茴香酮、苯二酚、苯二酚单甲醚、对甲酚、丙酸、丁酸、大茴香酸、肉豆蔻酸，还有比例为1∶8∶1的β－金合欢烯和γ－雪松烯及姜黄烯，此外还含有一些带有碱性和麻醉气味的物质及含硫物质等。

各国自茴芹果产制茴香油的性质见表3．1。

表3．1 各国产茴香油的理化指标

由成熟的茴芹果制得的茴香油质量，按南斯拉夫标准(IUS H．H 9．052 XI－1969)和各国药典的资料应符合表3．2中的要求。

表3．2 按各国药典和南斯拉夫标准资料茴香油的物理化学指标

*这些指标与法国标准EDT 75－222－66相符合。

*^*Pharmocopoea international organisation mondiale de la Sante，1959(Jeneve)。

根据ГОCТ3173－68规定，从茴芹果(包括八角茴香果)制得的茴香油应该符合下列质量指标：

密度，克／厘米³，20°／20℃ 0．985～0．990

折光率，20℃ 1．5520～1．5600

旋光角，20℃ －2°～+2°

凝固点，℃，不低于 +15

茴香脑含量，%，不低于 80

一份体积油在90%乙醇中的溶解度 3倍体积

在加工果实乳熟时的全棵茴芹植物时，只要设法减少原料在脱粒、干燥和熟化时的损失，就能提高精油的收获量。全苏精油作物科学研究所(ВHИИЭМК)的科研人员，在试验加工这种原料时，获得的茴香油性质如下：

密度，克／厘米³ 0．984

折光率 1．5550

茴香脑含量，% 80

根据ИCО TК－54№3475－75E的标准，从青茴芹果制取的茴香油应符合下列质量指标：

相对密度，克／厘米³，20°／20℃ 0．980～0．990

折光率，20℃ 1．5520～1．5590

旋光角，20℃ －2°～十2°

凝固点，℃ +15～+19．5

一份体积油在90%乙醇中的溶解度 3倍体积

在许多国家的标准技术资料中缺少“茴香脑含量”这一指标，这是因为凝固点与茴香脑的含量有关。这种关系可从下列推荐的计算数据中看出。

茴香脑含量，% 100 95 90 85 80

75 70 65 60 55

凝固点，℃ +21．1 +18．6 +16．3 +14．0 +11．6

+9．9 +8．0 +6．2 +4．0 +2．2

蒸出精油后的茴香果里含有17～19%的蛋白质和16～20%的脂肪油，该脂肪油可经石油醚提出后用来制作肥皂。

茴香油的味道比八角茴香油好，常用八角茴香油和合成产品、松节油、柏木油(取自弗吉尼亚州柏木的针叶、枝梢、树根)及脂肪油等一起伪造茴香油。

茴香油宜包装在玻璃或白铁皮制容器里。在温度5～25℃，空气相对湿度不高于70%条件下存放在避光库房里。可往茴香油里加0．01%的丁基羟基甲苯，以使之稳定。

茴香油可用于牙膏、牙粉加香，以及浴用香水，药剂、面包、糖果和酒类配方中。从茴香油和八角茴香油里还能制取大茴香醛。