甘草抗氧物

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《食品添加剂分析检验手册》第55页（1325字）

一、甘草抗氧物的鉴别

1．试剂和溶液

1．1 乙醇。

1．2 二氯甲烷。

1．3 三氯化铁试液 1%乙醇溶液。

1．4 重氮化试液。

A液：对硝基苯胺0．5g溶于5mL浓盐酸中，加水稀释至50mL。

B液：亚硝酸钠5g溶于50mL水中。

本试剂需在临用时，取等量A、B液在冰水浴中混合后供使用。

1．5 碳酸钠试液 取碳酸氢钠3g，溶于100mL水中。

2．操作步骤

2．1 取本品0．5g，溶于100mL乙醇中。

2．1．1 取试液1mL，加1%三氯化铁试液2～3滴，应产生绿蓝色或紫色沉淀。

2．1．2 取试液2～3mL，加等量碳酸钠试液，置水浴中煮沸3min，冷却后加新配制的重氮化试液1～3滴，应显浑浊深红色。

2．2 取本品1g，每次用二氯甲烷20mL回流10min，过滤，挥去二氯甲烷，浓缩物用50%乙醇20mL溶解过滤，收集滤液，吸取上述滤液1mL于试管中，滴加三氯化铁试液1～2滴，溶液应显褐色。

二、甘草抗氧物的定量

1．原理

甘草抗氧物中抗氧化成分易被二氯甲烷提取出来，在回流提取后，称量测定。

2．测定方法

称取研细的甘草抗氧物样品1g(精确至0．0001g)，放入50mL圆底烧瓶中，每次加二氯甲烷20mL，回流15min，提取液于30～35℃条件下，滤入已恒重的烧杯中，共回流5次。然后用二氯甲烷30mL洗涤滤纸数次，洗涤液并入烧杯中，置水浴上蒸干，105℃干燥至恒重，称重。

3．分析结果的表述

甘草抗氧物的质量分数(w)按式(2－19)计算：

式中 m₁——提纯后甘草抗氧物质量，g

m——样品质量，g

4．允许差

试验结果以两次平行测定结果的算术平均值为准，保留2位小数。

两次平行测定结果之差不大于0．1%。