单品管理流程

出处：按学科分类—经济 企业管理出版社《现代企业业务流程标准化操作手册》第353页（3050字）

企业进行单品管理的必要条件是建立有POS系统和MIS系统，在此基础上按下面的程序不断进行单品管理的主要工作。

1．单品信息整理

主要目的是确定和规范适于所有单品的信息项目，为建立数据库做准备。其中，品牌(含商标和品名)、型号(含大小、尺寸、尺码)、部门、进价、销价、等级、花色(含式样、花样、颜色)、包装容量(含数量、重量)、生产日期、购进日期、保质期(有效期)、产地等为能唯一区分各单品的项目，这些项目的内容自商品采购时起就能准确地确定，是不变或变化很少的信息。管理这些信息的关键是要将这些信息项目准确地归类，确保一致性和可比性。还有一类信息是可变的，并且是综合的，需要分解到各个单品上，这就是成本信息，主要是物流成本信息。不同的单品具有不同的体积、重量、物理化学性质及物流作业要求，因而具有不同的物流特性，进而会产生不同的物流成本。物流成本不同的单品，自然对企业利润的贡献是不同的。因此，单品的物流成本信息对企业商品配置表的确定，对商品的采购、销售、成本核算、物流管理等各个环节的作业决策具有很强的支持作用。

单品的物流成本信息主要包括：单品购进至今所花的运输成本、仓储成本、装卸成本、包装成本、加工成本、残损退货成本等，这些成本数据可以从财务部门获得，但不是现成的，需要找出相关总费用的数据，然后准确地分摊(决不是平均分摊)给各个相关单品。将物流成本核算至单品，这是单品管理的关键。许多企业忽视这个问题，一些企业嫌麻烦不愿面对这个问题，还有一些企业草草地应付这个问题，这都会导致单品管理的走样。因此，企业无法真正品尝到单品管理所能结出的丰硕果实。

2．编制单品代码

指根据一个单品一个编码的原则给单品编码，确保以单品代码的唯一性实现单品的唯一性。代码只要能做到唯一性就达到了主要目标，当然，代码要尽可能多地包含单品的属性，但由于代码长度的限制，单品的属性较多，一个代码不能反映一切，因此，单品的属性主要还是要通过建立单品属性数据库来全面反映。

3．建立两个主要数据库

一个数据库是存放顾客交款时前台POS系统扫描录入的单品数据的数据库，其数据结构主要包括以下字段：商品代码、交易日期、交易时间、品名、数量、部门、销售价、金额、退货、部门、营业员等，这是任何POS系统都必需具备的数据库。还有一个数据库十分重要，但被绝大多数MIS系统忽视了，这个数据库就是单品物流成本数据库，这个数据库主要用来核算所有单品的物流成本，其数据结构中主要包括如下字段：商品代码、品名、今日销售数量、库存数量、储存地点、部门、进货价、销售价、购进日期、运输成本、库存成本、储存成本、装卸成本、包装成本、加工成本、残损退货成本等。

4．更新两个主要数据库

MIS系统中的单品物流成本数据库的更新比较麻烦，它要求财务部门在处理销售人员报销的与单品物流成本核算有关的物流成本时，就将物流成本数据库中所要求的物流成本数据剔出来，通过“基于作业物流成本计算法”得出来。这种方法要求被满足顾客服务目标的活动(如购进一批商品用于销售，购进就是一种满足商店顾客服务目标的作业)来计算这种作业的物流成本。每批商品的每种物流作业的成本都被分摊到每个单品中，这样任一单品的物流总成本就可以计算出来，如表5－3所示。

值得注意的是，成本的分摊是根据单品实际发生的成本进行分摊，有物流成本发生就分摊，无则不能分摊，因而不是平均分摊。每日用分摊的成本数据更新物流成本数据库，就可为决策提供非常有用的数据。所以，计算和分摊物流成本的过程十分重要。

基于作业的物流成本计算示例表

5．单品获利大小排队

有了以上两个数据库，就可以初步计算每个单品扣除主要物流成本及进价后的获利大小了。当然，这里没有考虑诸如管理费、折旧费、税金等一些按单品平均分摊的成本，这些成本对单品的获利性排队影响不大。计算获利性的公式为：

单品的获利大小=单品的销售价－进价－运输成本－库存成本－仓储成本－装卸成本－包装成本－加工成本－残损退货成本

将当日销售的所有商品按单品作以上计算后，再按获利大小排队。这个结果可以告诉经营管理人员卖何种商品最赚钱，为使单品获利最大应减少哪些物流成本等等，这是最有价值的决策支持信息。

6．单品销售量排队

这是目前进行单品管理的大多数企业正在进行的工作，即统计每日每单品的销售量。销售量的大小是非常重要的信息，进行单品管理不能缺少这一指标，但只衡量这一指标显然缺乏全面性，因为某个单品卖得好、卖得多，并不能表明就一定利润高。一批商品从采购开始到最后销售完、或是坏掉、或是被偷掉、或是被处理掉、或是连处理也处理不掉，其物流费用是极不相同的。卖得多并不是企业的目标，利润高、赚得多才是企业的目标，不考虑物流成本如何能知道商品的净利润是高还是低呢?

7．发现变化规律和趋势

对上述两个排队结果进行比较，并与只考虑销售量的方法进行对比，会发现一些规律：

按获利性和销售量来分析

●有些单品获利大且销售量也大；

●有些单品获利大但销售量不大或很小；

●有些单品获利小销售量不大或也小；

●有些单品获利小但销售量很大。

按销售量来分析

●有些单品销售量大；

●有些单品销售量不大；

●有些单品销售量很小。

8．实施重点管理

单品管理的目标之一就是发现重点单品对其进行重点管理。根据上述可以明显地看出，那些获利大且销售量也大的单品才是真正的重点，应实施重点采购、重点销售、重点控制其物流成本等等。当然，有些单品获利小但销售量大，也应作为管理的重点。对于既不获利又卖不动的单品，应及早处理才对。以上办法还可以和ABC分析法、保本保利分析法等结合起来使用，效果更佳。