营养物质的积累与消耗

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《果树施肥手册》第33页（1605字）

果树依靠自身的绿色部分的同化作用不断地进行营养物质的生产和积累，同时各部分又在不断进行呼吸作用，消耗所产生和积累的营养物质，放出能量，维持其正常生命活动。特别是在根和枝叶生长旺季、盛花和盛果期，其呼吸作用越强烈，消耗越多，而被转化运输、构建新的组织和器官的营养数量亦越多。就落叶果树而言，生长季节的前期主要是消耗，没有物质的积累。当新梢停止生长和叶片发育成熟时，光合能力强，生产又大于消耗，开始了营养物质的积累，而积累的多少又直接关系到产量的高低。

为了提高产量和质量，前期的消耗是必要的，就是后期的合理消耗也是必不可少的。但是消耗的程度必须适度，建立消耗与积累的平衡关系。若前期用于生长消耗过大，就会造成枝叶徒长而不利于坐果；若后期的树势过旺，消耗过大，则果实发育不良，产量低，品质差，树体营养积累少，不易形成花芽，花质差，树体抗性低，冬季易遭冻害。

果树不同的年龄时期和年周期中的不同物候期，其树体营养物质的积累和消耗情况也有很大差异。一般幼年树贪长，营养生长期长，高效率光合叶片比例小，枝叶常旺长，营养消耗多，积累少，故树体内营养物质积累水平低，不易成花结果；成年树大多树梢停长早，大型高功能叶片比例大，营养物质生产时间长，故树体内营养积累水平高，易成花结果；老年树和衰弱树营养生长时间过短，生长量又小，叶片小而少，吸收和生产的营养物质少，但消耗也少，故易坐果，但树体营养水平低，后期不能成花，常导致“大小年”结果现象。

在一年中，果树前期营养消耗占优势，难于积累；中期果实生长发育也需消耗营养，故积累也很少；采果后枝叶停止生长，而叶片已成熟，光合功能强，此时气温适宜，呼吸作用大大减弱，消耗少，是树体营养积累的重要时期。生产实践证明，秋季进行保叶，合理施足各类必须的矿质元素肥料，并注意抑制后期枝梢抽发，是恢复树势，提高花芽质量，增强树体抗性，克服大小年，达到高产稳产的有效措施。

果树积累贮存的营养物质主要是以淀粉为主的碳水化合物、蛋白质和脂肪等，这些物质主要贮存于皮层、韧皮部、薄壁细胞及髓部和根中，其中以地下根部藏存最多。落叶果树叶片中的营养物质，如氮和钾等，在落叶前绝大部分回流到枝干，而常绿果树的叶片也是营养物质的贮存器官。故非正常落叶是一种养分损失，不恰当的修剪同样也是一种损失。

果树营养物质的贮存，又分为底质贮藏和季节性贮藏。底质贮藏是贮存于木质部和髓中，因此，果树的分化水平，适应能力及树势状况等都取决于底质贮藏的水平；季节性贮藏是调节不同季节供应物质水平的一种贮藏，它能促进各器官建造节凑和功能保持一定的稳定性，保证底质贮藏水平年年有所增长，并使季节性贮藏及时，消长稳定平衡，是制定栽培措施和确定结果量的可靠依据。

除了果树各器官生长发育进行呼吸作用需消耗大量的营养物质以外，不利气候条件和农业管理措施也会增加营养物质的消耗，如干旱、高温、过强的光照、病虫危害、二氧化碳供应不足、施肥浇水不当和采果不适时等均会增加营养物质的消耗，减少生产和积累。

贮藏营养是多年生果树区别于一年生作物的重要特征，它为果树一年的生长发育奠定了物质基础，而且也对生殖生长的重复进行和因两类器官同时生长发育而造成营养竞争进行调节和缓冲，同时对不适应的环境条件或施肥不及时，起到暂时的调控作用，从而减缓或避免生理失调病的发生。因此，生产上采取均衡树势，提高树体营养水平的农业措施，是增强果树抗逆性和持续高产优质的关键。