出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《动物医生手册》第258页（277字）
食用副产品包括头、蹄、尾、心、肝、脾、肺、肾、舌、肠衣、膀胱、血液等脏器和组织。
食用副产品必须来自健康的家畜，并经检验合格后才能加工。在加工过程中要一面加工一面检验，凡是水肿、出血、脓肿、增生、肿瘤、寄生虫损害、变性、坏死的组织和器官应全部化制。
食用血液应采自健康的家畜，一旦发现血液来自病畜禽，血液应化制，若来自炭疽等恶性传染病，血液应销毁。血液在收集和加工中，凡与之接触的用具、容器等均应保持清洁。