种蛋的保存

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《蛋鸡饲养技术手册》第132页（1051字）

1．种蛋保存对环境条件的要求 为保证种蛋的品质新鲜和较高的孵化率，种蛋库要求隔热性能好，防阳光直射，应杜绝老鼠、鸟类或蚊蝇等一切动物进入。做到冬暖夏凉，有条件蛋库内应有空调机。种蛋库的保存温度可根据种蛋保存时间而定，一般大型鸡场每天入孵或每周入孵2次以上，种蛋库温度可定为18．3℃，如种蛋保存时间长，保存温度应该降低，若超过1周保存期温度以12℃为宜。冬季蛋库温度不要长时间低于0℃以下，这样种蛋会因受冻而失去孵化能力，受冻的种蛋破壳打开后，在胚盘处有时可见到气泡。种蛋库内的湿度保持在75%～80%，这个湿度虽不能完全制止蛋内水分向外蒸发，但可明显减缓这个蒸发过程，并且更高的湿度也易使霉菌滋生。胚胎对温度大幅度变化非常敏感。因此，刚产下的种蛋过渡到保存温度应有一定的时间，这个时间以1天为宜，这样不会明显损伤胚胎的生命力。

2．种蛋保存期长短对孵化力的影响 种蛋每多保存1天，蛋的孵化率都会下降，存放期少于5天，对孵化效果的影响不会太大，但超过5天，孵化率降低明显，并且还延长了孵化时间。表6－1给出了种蛋保存天数与孵化率和孵化期的关系。

表6－1 种蛋保存天数与孵化率和孵化期关系

3．种蛋贮存时摆放位置对孵化率的影响 过去人们习惯将种蛋的大头朝上摆放保存，据说这样可防止系带松弛、蛋黄贴壳。后来通过研究证实，将种蛋小头朝上摆放会得到比大头朝上摆放更好的孵化效果，据说这样可防止气室发生倾斜。但生产实践中，大部分孵化厂都不愿意将种蛋小头朝上摆放，因为这样入孵时要增加一道将种蛋翻过来的工序。

4．关于种蛋保存出库时的“出汗”问题 在夏季高湿度季节，常发生种蛋从种蛋库取出后发生“出汗”现象，这是环境空气中水分冷凝在蛋的表面。“出汗”的种蛋易使病原菌顺利进入蛋内部，造成蛋内污染，所以要防止种蛋发生“出汗”现象。表6－2给出种蛋“出汗”的条件。

表6－2 种蛋水气凝结条件

可以从逐步提高蛋温与降低湿度两个方面解决“出汗”问题，实践中多采用逐步提高蛋温办法，因为这样容易做到。另外要注意，决不可用福尔马林熏蒸“出汗”种蛋，要待全部种蛋都干燥后方可熏蒸。