合理膳食

出处：按学科分类—医药、卫生 东方出版中心《实用高血压病防治手册》第181页（1061字）

合理膳食是防治生活方式病的有效措施之一，不合理膳食结构和不良饮食习惯是高血压的重要危险因素。高血压病人要讲一点“吃的科学”，做到“食饮有节”，所谓有节包含两层意思：一是调节(结构调整)，二是节制(总量控制)。在平衡、适量基础上做到“三少”(少盐、油脂和甜食)，两多(食物多样化、多吃蔬菜水果)。营养素对血压水平具有双向调节作用，合理营养有益健康和高血压的预防、治疗和康复。

世界卫生组织推荐的“金字塔均衡饮食”共分四层，可供参考。尽量做到稳定粮食，保证蔬菜，调整肉类，补充豆、奶，少食盐、油脂和甜食。具体内容如下：

第一层：五谷类

谷类是中国传统膳食的主体，但随着生活水平的提高和生活方式的改变，人们倾向于食用过多的动物性食物，这种“小康型”膳食提供的总热量和脂肪量过高，膳食纤维量过低，不利于健康。建议倡导以谷类为主的膳食传统，粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮，不要过量和偏食，食物要多样化。

第二层：蔬菜、水果

蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，多吃蔬菜可以补充足量的维生素，增加钾和钙的摄人，每天吃400～500克新鲜蔬菜(其中叶菜占1／3以上)；多吃水果，每天100克；多吃菌藻类食品，如木耳、香菇、紫菜等。

第三层：畜、禽、鱼、蛋、奶、豆

动物蛋白是优质蛋白质，应适量补充，建议改善动物性食物摄入结构，少吃红肉(畜类肉品)，改吃些白肉(鱼和去皮鸡鸭肉)，每天肉类50～100克，鱼虾类50克。适量吃些蛋、奶和豆制品，一般每天奶类250克，每周蛋类3～4个。

第四层：盐、糖、油脂

应尽量少吃盐，逐步限量到每天吃盐量不超过6克，一个三口之家1个月用盐0．5公斤左右，但应注意调味品(如酱油)和腌制品中的盐亦应计算在内。

应尽量少吃甜食，适当节制饭量。减少膳食脂肪摄入，总脂肪占总热量应小于30%，其中饱和脂肪应小于10%，尽量不吃荤油、肥肉，适量用些植物油，每天20～25克。