一杯茶冲泡几次为宜

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第103页（444字）

茶类不同耐泡程度便不一，人们日常生活中，常有这样的体会：非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什么茶味了。普通红绿茶常可冲泡3～4次。茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关。但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老越完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。但无论什么茶，第一次冲泡浸出量都能占可溶物总量的50%以上，普通茶叶第二次冲泡一般为30%左右，第三次为10%左右，第四次只有1%～3%。从营养的角度看，茶叶中的维生素C和氨基酸，第一次冲泡后，有80%被浸出，第二次冲泡后，95%以上都已浸出，其他有效成分如茶多酚、咖啡因等也都是第一次浸出量最大，经3次冲泡后，基本达到全量浸出。由此可见，一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以3次为度。乌龙茶因冲泡时投茶量大，可以多冲泡几次，以红碎茶为原料加工包装成的袋泡茶，由于易于浸出，通常适宜于一次性冲泡。