如何做铁观音炖鸡

出处：按学科分类—工业技术 山东科学技术出版社《茶艺百科知识手册》第189页（340字）

原料：嫩鸡1只(约1000克)，铁观音茶25克，葱丝、姜丝各10克，酱油2大匙，白糖5克，花生油500克。

制法：

1．将鸡宰杀、洗净，切成大块。铁观音茶用茶杯泡沏后，茶汤备用。

2．炒锅置火上，放入花生油，至五成热时放入鸡块炸至半熟，沥去油，再放入葱、姜丝、铁观音茶汤，大火烧开后放入酱油，然后以小火焖熟鸡块，最后加少许糖即成。

此菜特点是铁观音茶叶甘酽醇厚，与嫩肉鸡共烹制成的菜肴，肉嫩爽口，香鲜之味浓郁，茶香怡人，为茶叶美食佳肴。