天然香料
出处：按学科分类—工业技术 广东经济出版社;中国轻工业出版社《烟草工业手册》第323页（44137字）
(一)天然香料的种类
烟用香精用的天然香料有：精油(Essential oil)、精制精油(Essential oil refined)、净油(Absolute)、香膏(Balsam)、浸膏(Concrete)、香树脂(Resinoid)、油树脂(Oleoresin)、冷法酊剂(Tincture)、热法酊剂(Infusion)等。
(二)常用天然香料
1．烟草浸膏、烟草酊剂(Tobacco concrete and tobacco tincture)
一般用普通烟草(Nicotiana tabacum L．)来制作烟草浸膏或酊剂，以烟草含有的香味物质为其制品加强风味。烟草浸膏和酊剂分为烤烟、白肋烟、香料烟浸膏和酊剂三类。常见的有云烟浸膏、豫烟浸膏、香料烟浸膏、凤凰烟浸膏和白肋烟浸膏。
(1)感官特征：深棕色稠粘膏体。具有各自烟草的香气特征。
(2)应用：用于烟草香精中可增强补充烟草固有特征的自然气息，圆和烟香，掩盖单一地区烟叶的地方性气息。在烤烟型香精中用量3%～5%，混合型香精中用量：白肋烟浸膏5%～10%、云烟浸膏3%～5%、香料烟浸膏1%～2%。
(3)安全管理：天然制品。
2．烟花浸膏、净油(Tobacco flower concrete and absolute)
由烟花提取的浸膏是棕褐色粘性膏状物，含净油60%～70%。净油色泽为黄色或浅绿黄色的粘稠液。
(1)感官特征：具有温和的烟草花香，有似金合欢的青甜，脂腊而带些木质香味。味觉开始为甜奶风味，后转爽口的微苦后味。
(2)应用：可用作清香型烤烟香精的花香韵头香的修饰剂，能提调烟香气并可矫正卷烟吃味。浸膏先用溶剂稀释后使用。用量：香精中用量一般为0．05%～0．1%。
(3)安全管理：天然制品。
3．秘鲁(Peru)香膏、香树脂和油
秘鲁香膏是去皮树干中渗出的物质。用溶剂苯或乙醇萃取香膏而得香树脂。用高真空蒸馏法或分子蒸馏法从香膏中蒸馏得精油。
(1)理化性质：
香膏：深棕色稠厚液体，含树脂物25%～30%，含精油60%～65%。
d15 1．152～1．170
RI 
1．588～1．595
酯值(按桂酸苄酯计) 47%～59%
酸值 36．2～83。
香树脂(以苯为溶剂)：深棕色粘稠物体。
d15 1．105～1．126 酸值 22．4～48．6
RI 
1．568～1．599 酯值 198～260
OP +2°44′
精油：暗黄或暗琥珀色带有白色结晶的稠厚液体。
d5 1．102～1．122 酸值 24～52
RI 
1．570～1．580 酯值 200～250
0P +1°～2°33′
(2)主要成分：苯甲酸苄酯、肉桂酸苄酯，橙花叔醇、金合欢醇、香兰素、树脂鞣醇，肉桂酸酯、桂酸、桂醇等。
(3)感官特征：甜的膏香。香膏偏于香荚兰豆豆香气息，带桂甜的膏香一类，有时稍带烟熏气。桂香较平淡，其所含香兰素气息较显露。香树脂的香气接近安息香，香气平和浓甜而留长。香味较苦，缺乏愉快香气，留香持久。精油是真膏香，浓甜，微辛。有香兰素甜及烟焦底香。
(4)应用：常用作定香剂使用。膏香能与烟香谐调，提高嗅香，充实体香，改善烟草品质，缓和口腔粘膜感受特性，抑制刺激辛辣而使烟味柔润和浓郁。在香精中用量一般为2%～3%。
(5)安全管理：FEMA2116、2117，FDA182．20，COE296。
4．吐鲁(To1u)香膏、香树脂和油
吐鲁香膏是从去皮树干中渗出的物质。用溶剂萃取香膏得香树脂。用高真空蒸馏法或分子蒸馏法从香膏中提取得到精油。
(1)理化性质：
香膏：棕橙色或黄色固体，30℃时软化。
m．p． 60～65℃ 溶解度： 溶于95%乙醇中。
酸值 102～153
香树脂(以乙醇为溶剂)：棕黄色极稠厚的半固体。
酸值 ～154 酯值 ～72
精油：琥珀色或黄色稠厚半固体。
d 0．900～1．010 酸值 20～80
RI 1．5020～1．5340 酯值 85．9～171．1
OP －4°～+0°54′
溶解度：全部溶于同体积90%乙醇、三氯甲烷和乙醚中。
(2)主要成分：基本与秘鲁香膏相同，只是苯甲酸与桂酸酯类含量稍高，此外还含水芹烯、愈创木酚和甲氧基甲酚等等。
(3)感官特征：甜鲜的膏香，淡花香，是偏于桂甜香带豆香的膏香一类。主要香气为桂酸与苯甲酸和它们的苄醇酯类，带有香荚兰豆气息，还稍有淡的甲氧基甲酚气，似风信子样的花香又有无花果样气息。吐鲁香气接近苏合香而不近安息香。香气平和而留长。味觉稍苦，浓香，桂辛气贯穿前后。
(4)应用：吐鲁香膏能与烟香谐调，改善烟草的香味，增添烟气的清甜花香韵味，掩盖刺激和不良气息，可用于各种类型的加料香精，表香香精的调配。用量一般为0．2%～0．5%。
(5)安全管理：FEMA3069、3070，FDA172．510，COE297，国食38、390。
5．安息香(Benzain)香树脂、净油和酊
用苯萃取安息香树分泌的树脂状物质得到安息香树脂。用乙醇萃取制得酊剂或净油。
(1)理化性质：香树脂为棕色至深棕红色固体，净油色稍浅，全溶于同体积的95%乙醇中；酊剂呈琥珀色。泰国和苏门答腊的产品在化学成分上有差异。
(2)主要成分：泰国产：以含苯甲酸(10%～12%)及其酯类(65%～75%)为主，并含香兰素等。
苏门答腊产品以含桂酸及其酯类和衍生物为主，并含苯乙烯及香兰素等。
(3)感官特征：甜的膏香。优级品有香荚兰豆香气和桂酸、苯甲酸气息，是带有豆香的桂甜膏香，香气平和而留长。味觉有些苦，略酸。
(4)应用：可为烟用香精增添膏香清甜味，能缓和烟气吃味，其香气平和而留香长，用量可视需要而定。
(5)安全管理：FEMA2133、FDA172．515、COE12．349。
6．树兰(Aglaia)精油、浸膏
用水蒸气蒸馏法从花与叶中提油。
(1)理化性质：花油为黄色或琥珀色液体，产地不同其理化性质有较大差异(理化性质见表5－6－1)，浸膏为深绿色粘膏状。
表5－6－1 树兰精油的理化性质
(2)主要成分：α－蛇麻烯、咕吧烯、揽香烯，反式－β－金合欢烯和其他倍半萜类化合物。以蛇麻烯含氧衍生物β－蛇麻烯－7－醇为主。产地不同则有差异：福州产主要含β－水芹烯、β－石竹烯；重庆产精油的α－蛇麻烯、β－水芹烯含量均高；漳州产主要成分有：n－十一烷、l－芳樟醇、癸醛、胡椒烯、石竹烯、α－蛇麻烯、β－揽香烯、β－水芹烯、蛇麻烯环氧物以及一些烷烃类等，叶油中含有β－石竹烯、α－蛇麻烯、咕吧烯、蛇麻二烯酮、十三酸甲酯等。
(3)感官特征：花香清甜的鲜韵。有似茉莉、依兰和菜叶的香气。香气有力而留长。头香有木香，后转为类似秘鲁香膏、岩兰草油、金合欢净油样的花香和甜膏香。
(4)应用：在烟用香精中可用其浸膏。能散发头香的清香和花香香韵，并使香精的香韵回归自然，增加烟香、缓和烟气吸味。
用量为0．05%～6%之间，不宜过多。
(5)安全管理：国食84，85，86。
7．圆叶当归(Angelica)浸膏、油、酊
用水蒸气蒸馏法从干根或鲜粒中提油。用溶剂浸提法得浸膏。
(1)理化性质：净油浅黄色：浸膏棕黄色；精油深黄色。
法国生产的干根蒸馏精油和由美国蒸馏的子油的理化性质见表5－6－2。
表5－6－2 法国生产的圆叶当归干根蒸馏精油和由美国蒸馏的子油的理化性质
(2)主要成分：当归根挥发油的主要成分有亚丁基苯酞，邻－羧酸苯戊酮，△2，4－二氢酞酐。精油成分复杂，当归根精油中的主要成分有δ，α－水芹烯、甘草内酯、当归素、十五内酯、2－甲基丁酸、丁酸、丁二酮等，另外还有萜烯，蔗糖(含量约40%)，维生素B1、维生素B2、维生素A、棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸等等。
(3)感官特征：具有琥珀与鸢尾甜香，带木香、膏香、壤香和水芹气息，有较明显的麝香和内酯类的底韵，香气透发而持久。
(4)应用：烟用香精中一般用其酊剂，能提调烟香，缓和吸味，抑制烟草的刺激性。在香精中的用量为2%～3%。
(5)安全管理：圆叶当归精油和提取物：FEMA2087，2088，FDA182．10，182．20，COE56。
8．香紫苏(Sage clary)油、浸膏和净油
用水蒸气蒸馏法从带叶的花序提油。用溶剂浸提法得浸膏。
(1)理化性质：精油为无色至浅黄色或浅橄榄色液体。浸膏为绿色至橄榄绿色固体。净油是绿色半固体，有时有结晶析出。
精油：
d20 0．892～0．909 溶解度 以1∶3溶于80%乙醇中
RI 1．4580～1．4730 酸值 2．5
OP －20°～－6°
含酯量(以乙酸芳樟酯计) 48%～75%
(2)主分成分：
精油：乙酸芳樟酯(34%～75%)、芳樟醇(31%～40%)、香叶醇、α－松油醇、α－水芹烯、α－松油烯、乙酸橙花叔醇酯、橙花叔醇、香紫苏醇等。
浸膏与净油：乙酸芳樟酯、芳樟醇、香紫苏醇等。
(3)感官特征：清甜柔和的药草香、薰衣草花香和果香。有类似黑狐香葡萄特有的头香和烟丝的风味，有浓郁的龙涎香一琥珀香样的木质清香。是非常好的烟草香香韵。
(4)应用：香紫苏浸膏比精油含有较多的香紫苏醇。香气极浓、细致、甜润，也有酒香及药草香。所以烟用香精中以使用浸膏效果为好。香紫苏油在配方中的应用主要是两个方面，其一是取它本身的香气效果；其二是用作修饰剂。用少量而能改善配方中所用合成香料的某些粗糙香气，增添自然效果，能与烟香谐调，掩盖烟草的粗杂辛辣气和刺激性，改进吃味，提高烟香品质。
(5)安全管理：FEMA2320，2321，FDA182．20，COE415，国食80。
9．岩蔷薇(Labdanum)制品
岩蔷薇俗称赖百当，可用溶剂浸提法或水煮法或水蒸气蒸馏法从岩蔷薇上端枝叶及分泌出的树脂提取各种制品。制品大致有：
——岩蔷薇树胶，是从带有天然分泌出的树脂枝叶用沸水煮出制得的胶状品，含天然树脂等物质。
——岩蔷薇香树脂，是将树胶经烃类溶剂浸提的制品。
——岩蔷薇“树脂净油”，用乙醇浸提树胶或枝叶的制品。
——岩蔷薇树脂，大多是指在制香树脂时留下的不溶于乙醇的残留物。
——岩蔷薇浸膏，是用烃类溶剂从枝叶浸提所得的产品。
——岩蔷薇净油，是用乙醇萃取浸膏而得的产品。
——岩蔷微叶油，是用水蒸气蒸馏法自鲜枝叶提得的精油。
——岩蔷微油，是用水蒸气蒸馏法蒸馏树胶提得的精油。
(1)理化性质：
树胶：深棕色固体，含水率可高达20%，还含有一些杂质，久储后会呈脆性。
香树脂：用苯浸提者为深棕色蜡固体；用石油醚者为浅琥珀色半固体。
树脂：深棕色固体，性脆。
树脂净油：为深棕色半固体。
明膏：橄榄绿色半固体。
浸膏：绿色至橄榄绿色或棕绿色粘稠物；酸值73～89，酯值73～96。
净油：棕绿色或橄榄绿色极粘稠物；酸值～62，酯值～8。
叶油：d 0．917～0．947 酸值 9．0
RI 1．4838～1．4901 酯值 ～30
OP －11°～－1°
精油：金黄色稠厚液体。
d 0．905～0．993 酸值 18～86
RI 1．4920～1．5070 酯值 3～86
OP +0°15′～+7°
(2)主要成分：α－蒎烯、莰烯、桧烯、肉桂烯、β－水芹烯、α，β－松油烯、苎烯、1，8－桉叶素、对异丙基甲苯、2，2，6－三甲基环乙酮，异薄荷酮，苯甲醛、叶醇、反－己烯－2－醇，乙酸异龙脑酯、柠檬醛、苯乙酮、橙花醇、香叶醇、岩蔷薇醇、丁香酚、龙脑、α－松油醇、乙酸香叶酯、丁二酮、糠醛、对－1－
烯－4－醇等。从春季到秋季，醇类含量逐渐下降，烃类和羟基化合物含量逐渐增多。
(3)感官特征：岩蔷薇浸膏是具有动物香的重要植物性膏香。具有温暖醇厚的龙涎香－琥珀香的甜香，并有些花香、药草香，味柔甜，扩散而相当持久。
(4)应用：在烟草中可增补烟支闻香，抑制刺激性，燃吸时散发浓甜烟香。如与香紫苏醇、香紫苏内酯等配合，可衬托烟草独特的龙涎香样优质烟香风格，在混合型卷烟中与香料烟中的岩蔷薇类双萜结合，可产生满意的效果。
(5)安全管理：FEMA2610，FDA172．21，COE134，国食65。
10．鸢尾(Orris或lris)油(凝脂)和浸膏
鸢尾品种较多，主要有佛罗伦萨鸢尾、香根鸢尾和德国鸢尾。用水蒸气蒸馏法提取发酵过的鸢尾根茎制得精油。用石油醚或苯浸提得浸膏。
(1)理化性质：
精油或凝脂：乳白色或浅黄色蜡状固体，在40～50℃熔化后为黄色至棕黄色液体。
m．p． 38～50℃ 酸值 175～235
含酸量(按十四酸计) 72%～84% 酯值 4～35
含酮量(按鸢尾酮计) 9%～20%。
石油乙醚浸膏：深琥珀色粘稠液体。
d ～0．9687 酯值 70～90
RI ～1．49757 含酮量 20%～25%
酸值 31～60 溶解度 以1∶1溶于90%乙醇
苯浸膏：棕色至深橙红色极粘稠浆状物。酸值30～50，酯值75～95。
净油(来自石油醚浸膏)：
d 0．930～0．946 OP +19°～+32°
RI 1．4953～1．4989 酯值 39～72
含酮量(按鸢尾酮计) 70%～80%。
净油(来自苯浸膏)：
d 0．929～0．943 OP +18°～+34°
R1 1．4938～1．4986 酯值 26～47
含酮量(按鸢尾酮计) 62%～78%
(2)主要成分：精油或凝脂：α－鸢尾酮、β－鸢尾酮、苯甲醛、壬醛、癸醛、糠醛、苄醇、芳樟醇、香叶醇、苯乙酮、丁香酚、十四酸酯类，C8～C18脂肪酸及其甲酯等。凝脂中十四酸含量高达84%。
(3)感官特征：凝脂具有似紫罗兰花的高雅温和的蜜甜花香，有木香、粉香，带果香底韵，微有油脂气。香气平和留长。净油香气优美，甜花香，头香为弱的木香，冲淡后有力透发。
(4)应用：鸢尾净油和凝脂是非常名贵的香料，净油价格昂贵，烟用香精中可用鸢尾浸膏或酊剂。它不仅使香精圆熟，也能增添醇和自然的风味，增强烟草的芳香，改善烟气吸味，常在较高品级的烤烟中应用，烘托其优质烟的风味。
净油阈值为5～10mg／kg。
(5)安全管理：凝脂FEMA2829，FDA172．510，COE241，IOFI，国食46。
11．广藿香(Patchouli)油
广藿香是多年生草本植物，可用水蒸气蒸馏法从干叶或经发酵处理的干叶提油。
(1)理化性质：红棕色至绿棕色液体。
d 0．955～0．983 酸值 ＜4．0
RI 1．505～1．512 酯值 ＜10
OP －66°～－40°
溶解度：以1∶10溶于90%乙醇中。
(2)主要成分：广藿香醇、α－和β－广藿香烯、广藿香酮、石竹烯、苯甲醛、丁香酚、愈创木烯、布藜烯等等。
(3)感官特征：木香，具有干叶的草香，带壤香、有似烟草特征的木香底韵，浓香前后贯通，很少起伏，留香长而持久。
(4)应用：广藿香油是很重要的天然香料，常用作定香剂。用于烟草中增强其自然气息，与烟香谐调，烘托晒烟的风味和吸味醇厚感。一般香精中用量0．1%～0．3%。
(5)安全管理：FEMA2838，FDA172．510，COE353，IOFI，国食14。
12．山秋油(亦称香薷棉油)
用水蒸气蒸馏法从鲜或干茎叶及花提油。
(1)理化性质：浅黄色液体。
d15 0．8989～0．9219 OP +35°～+39°
RI 1．4987～1．4994 酸值 2．07
乙酰化后酯值 1．5
(2)主要成分：石竹烯(约占22%)，α－甲基－顺式－3－己烯酸、正己酸酯类、庚酸酯类、苯乙醇酯类等。
(3)感官特征：脂腊香，味辛甜。山秋油具有清甜而带着醛腊和花香，有似红玫瑰的醛香蜜甜底韵，香气浓烈而持久。
(4)应用：在烟用香精中，能与烟香谐调，增加香气，可衬托香精头香中的酒香、果香和体香中的辛香花香，并可掩盖不良杂气，改善吸味。一般香精中用量为0．02%～0．05%。
13．杭白芷(亦称台湾当归，Angelica f．)酊
将白芷用70%乙醇萃取并浓缩成1∶4的酊剂。
(1)主要成分：杭白芷中含有6种呋喃豆素(Furocoumarin)：α－异欧芹属素、β－欧芹属素、佛手柑内酯、珊瑚菜素、氧化前胡素、水化氧化前胡素。此外，尚分离出二种白色结晶：C11H10O5和C14H14O4，具体结构尚不明了。
(2)感官特征：有白芷特征的芳香，味辛微苦。酊剂有坚果仁的酸甜辛香。
(3)应用：在烟草中能与烟香谐调，抑制烟草的辛辣刺激和提调烟香风味。在香精中可供调配坚果、豆香、仁香和辛香的修饰剂。酊剂在香精中的用量一般在0．5%～2%之间，特殊需要也可增加。
(4)安全管理：传统中药。
14．独活(Angelica P．)酊
用水蒸气蒸馏法从根提油。也可用乙醇冷法或热法萃取制成酊剂使用。
(1)主要成分：当归醇、当归酮、当归内酯、佛手柑内酯、欧芹酚甲醚、伞形花内酯、莨菪葶、当归酸、巴豆酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚麻酸、植物甾醇和葡萄糖等。
(2)感官特征：具有琥珀香、鸢尾粉甜香、木香、膏香和药草香。还有麝香的底韵。焦甜带巧克力样风味。
(3)应用：独活酊经常用在烟草香精和料液中，它能改善烟草的品质，矫正吸味，增加烟香的丰满度。尤其在混合型卷烟的加料中使用，可使烟香味浓郁。香精中用量一般在1%～2．5%之间。用量太多会带来草药气。
(4)安全管理：传统中药。
15．可可(Cocoa)粉、酊和可可壳酊
可可粉是可可树的荚果(即可可豆)，经发酵，焙烤压榨磨粉而得。用40%～70%的乙醇浸提可可粉或可可豆壳粉制得可可酊或可可壳酊。用水蒸气蒸馏法提取可可豆制得精油。
(1)理化性质：
精油：d15 0．9075 RI 1．4728
(2)主要成分：可可豆含可可脂40%～60%，可可碱(3，7－二甲基黄嘌呤)2%，可可壳含可可碱1%。生豆的挥发物主要有苯乙烯、二甲基甲酰胺、苯甲醛、苯乙醛、苯乙酮、苯乙醇、异硫氰酸苯酯、α－十六烷酮等。可可豆经发酵焙烤处理后，豆中原来的成分有的消失，有的含量起变化，产生许多新的香味物质，尤其是杂环化合物。
(3)感官特征：具有可可固有的特征香气，带有似香荚兰的豆香底韵。
(4)应用：经处理后的可可粉因其香气风味能与烟草谐调，故常用于烟草制品的赋香矫味，能提高改善烟草吸味。在混合型卷烟的加料中，往往将可可粉直接添加到糖料中。在烟用香精中，一般用乙醇萃取的粉酊或壳酊。
用量可根据卷烟的烟叶类型而定，混合型表香和料液中可以重些，烤烟型香精则宜少些。
(5)安全管理：IOFI，国食粉酊25，壳酊267。
16．咖啡(Coffee)酊
咖啡豆经适当的焙烤后，产生非常复杂的焦香。花有芳香，也可用来提取香料。
(1)主要成分：咖啡生豆和焙烤豆的主要成分见表5－6－3。
表5－6－3 咖啡生豆和焙烤豆的主要成分
咖啡生豆中的主要成分如蔗糖、果糖、葫芦巴碱、氨基酸、蛋白质和碳水化合物，经焙烤受热分解转化为咖啡的香味成分。咖啡的香味成分非常复杂，仅含硫化合物到1976年为止，已发现有66种；由梅拉德反应生成的吡嗪类，1975年为止，业经确定的已达52种。此外还含有单宁酸、咖啡单宁酸和挥发性芳香精油等。咖啡中具有兴奋作用的生物碱有：咖啡因、腺嘌呤、鸟嘌呤和黄嘌呤等。
(2)感官特征：冷法酊剂具有咖啡的典型香味特征，香气透发，有焦香而略带有熏香样余韵，有爽口苦味，带些微酸的口感。
(3)应用：在烟草中使用冷法制取的酊剂效果最好，其香气较完整而轻扬，与烟香谐调，并能烘托烟香，丰富抽吸风味。
(4)安全管理：FDA182．20，IOFI，国食56。
17．枣子(Date jujube)酊
红枣经乙醇浸渍萃取，回收溶剂成枣酊。
(1)主要成分：蛋白质、糖类、有机酸(苹果酸和酒石酸等)及其盐、维生素A、维生素B2、维生素C、和微量的钙、磷、铁等无机元素。含有大量的糖分、蛋白质、果胶等，在高浓度乙醇中，会产生沉淀。
(2)感官特征：具有炖煮红枣时的特征香，温和的甜香略带玫瑰样的酿香风味，类同烟叶高温发酵时产生的烟香，味津甜爽口。
(3)应用：枣子酊能与烟草香吻合，谐调一致，起着矫味添香的作用，掩盖不良气息，抑制刺激，使烟味柔和适口。酊剂含有大量糖分，可供各类型卷烟作甜料添加物和保润剂。香精中可用5%～15%；加料则应根据烟叶需要添加糖分而定。
(4)安全管理：国食55。
18．甘草膏、酊(Licorice concret，Licorice tincture)
取甘草的地下茎制成浸膏、流浸膏和酊剂。
(1)主要成分：甘草的根和根茎含三萜皂苷甘草酸，甘草根的水解产物中分出有乌头酸，从甘草中还分离出多种黄酮成分，甘草西定和甘草醇等。
国产甘草主要成分含量：水溶物18．7%～40．54%，甘草酸3．63%～13．06%，还原糖3．38%～13．67%，淀粉及胶质2．04%～6．32%，水分6．04%～8．44%，灰分3．35%～6．68%。
(2)感官特征：淡弱几乎感觉不到的膏香，有药草香。味极甜，比蔗糖甜度大50倍，浸膏略带焦苦味。甘草甜味属于回味型，即入口内不是立即感到甜味而是经过一段时间才能缓慢地释放出来，还带有不太愉快的苦味。近年来发展的甜叶菊，已制成甜叶菊苷制品，它的呈味作用入口即能感觉，两者可以结合使用。
(3)应用：在烟草制品中主要作为甜味料和矫味剂使用。甘草膏大量用于美国混合型卷烟中。我国烟用香精中很早就使用甘草，它能够改善低等级卷烟的吸味，但因原膏中有较重的药草气，且在高浓度乙醇溶液中有大量沉淀析出，故多已改用甘草酸的钠盐或钾盐等。
(4)安全管理：FEMA2628，2629、2630、FDA182．10，182．20，COE218，IOFI，国食22，23。
19．排草(Loosestrite)浸膏、灵香草(S．F．Loosestrite)浸膏
排草是一年生草本植物，叶卵状披针形或卵形，故称细梗香草；灵香草是多年生草本植物，叶卵状椭圆形比排草大。两者是同系、同种、同属植物，香气也非常接近，往往采集混杂，一起加工。用溶剂萃取排草制成浸膏。
(1)理化性质：
昆明产浸膏：黄绿色的粘稠膏体。
酸值 26．67～30．13 酯值 86．30～92．64
溶解度 以1∶5溶于70%的乙醇中。
(2)主要成分：十六酸、十七酸、六氢金合欢基丙酮等。
(3)感官特征：两者都有类似香荚兰豆和黑香豆的混合香气，香兰素香气较明显。有烟草的典型树脂香，浓郁的陈化烟草的自然气息，香气清雅。
(4)应用：能与烟香谐调，能缓和烟草的刺激性，抑制辛辣味，改善香气。更适于混合型卷烟的加香加料。排草浸膏香气强度较大，留香持久，用量不易过大，否则会掩盖烟气中其他芳香气息。
(5)安全管理：排草属我国传统中草药。
20．葫芦巴(Fenugreek)酊
将种子粉碎后直接用乙醇萃取。也可先将种子进行发酵或者焙烤后再浸提。
(1)主要成分：葫芦巴全株和种子精油的主要成分有葫芦巴碱、胆碱、多种皂苷、氨基酸、烟酰胺、苦味素、牡荆素、茫草素、异茫草素和高茫草素等等。
种子的组成：水分 10．3% 总蛋白 16．97%
灰分 3．15% 总糖 3．68%
脂肪 7．61% 纤维素 6．4%
半纤维素 11．98%
(2)感官特征：焦甜的坚果仁和枫槭糖浆样香气，味焦甜带微苦。
(3)应用：烟草中多用其子实浸膏或酊剂，能抑制烟叶的辛辣刺激性和掩盖杂气，矫正吃味，增添烟香。常用以调配可可、咖啡、坚果和焦糖香精供烟丝加香加料。
(4)安全管理：FEMA2485，FDA182．20，COE460，IOFI，国食89。
21．茅香浸膏
采摘后阴干，用乙醇萃取浓缩为粘稠浸膏。
(1)理化性质：用乙醇萃取的茎叶浸膏是深墨绿色粘稠胶体；地下茎浸膏为棕褐色粘稠物。d40＞1．3，全部溶于50%～70%的乙醇中。
(2)主要成分：香豆素和其衍生物，以及一些挥发性芳香组分。
(3)感官特征：根茎浸膏香气纯厚干甜类似黑香豆香；叶茎浸膏带些干草的青气和香豆素特征香，但较自然生动。
(4)应用：茅香浸膏可代替黑香豆和香豆素满足各种类型卷烟的加香需要。能抑制烟草的刺激性，改善烟味，增补烟气。浸膏的用量为烟叶的0．03%～0．05%；或可按浸膏中香豆素的含量，换算到卷烟中可使用的限量规定范围。
22．菊苣浸膏(Chicory extract)
将割下的肉质茎切成小颗粒晒干或烘干，经焙烤后用溶剂萃取。用乙醇或水为溶剂，可得两种不同的产品。
(1)主要成分：菊糖、咖啡酸、单宁酸、绿原酸、马栗树皮素、马栗树皮苷、野莴苣苷、单咖啡酰酒石酸、菊苣酸、花色苷。
菊苣浸膏系深棕色膏状体。
(2)感官特征：有类似咖啡和焦糖的柔和焦甜香，味甜微酸和爽口的咖啡苦味。
(3)应用：菊苣浸膏可以用于卷烟的加料和表香香精中，能与烟香谐调，缓和辛辣刺激，燃吸时可进一步产生香味物质，提高吸味，增强劲头，混合型卷烟中使用效果更佳。最终产品中的用量为0．03%～0．05%。
(4)安全管理：FEMA2280，FDA182．20，IOFI，国食132。
23．橡苔(Oak moss)、树苔(Tree moss)香树脂浸膏和净油
用石油醚或苯提取浸膏，再制净油。用热乙醇浸提可得香树脂，香树脂用苯或石油醚或其他溶剂复抽可得香树脂浸膏。
(1)理化性质：橡苔或树苔香树脂(用热乙醇浸提)，是墨绿色至棕绿色蜡状物，有结晶状物析出，在乙醇中不能全溶。
橡苔的苯浸膏是深绿色蜡状固体。
m．p． 52℃ 酯值 42
酸值 22
橡苔的石油醚浸膏是棕绿色稠厚液体。
m．p． 50℃ 酯值 79
酸值 68
树苔的苯浸膏是深棕色至绿棕色固体。石油醚浸膏是深棕色稠厚状物。粉碎后的陈年根茎，经水蒸气蒸馏得精油、是无色到淡黄色固状物，称凝脂。
云南橡苔浸膏呈黄绿色稠厚液体。
酸值 70 酯值 50
溶解度 以1∶100溶于95%乙醇
(2)主要成分：α－鸢尾酮、γ－鸢尾酮、苯乙酮、苯甲醛、壬醛、癸醛、糠醛、苄醇、芳樟醇、香叶醇、丁香酚、十四酸酯类、C8～C18脂肪酸及其甲酯等。
(3)感官特征：橡苔的青香是一种独特的感觉称为苔香，兼有茴青和豆香香气。香气平和而浓郁多韵、留香持久，可作定香剂。树苔香气是独特的干草青香和浓郁的树脂香，树苔香气稍逊于橡苔，带些松木气息，净油有些草药味。
(4)应用：橡苔和树苔是应用极广的青香香料。它能与香豆素、水杨酸异戊酯、水杨酸异丁酯、对甲基苯乙酮、依兰油、薰衣草油等很好地谐调。它是调配清香型烟用香精的重要香料之一，能增加烟草制品的清香和自然风格，掩盖烟草的杂气和泥土气，改善烟气的吸味。使用时应注意橡苔和树苔制品都有导致变色的因素。浸膏难溶于香精中，使用时应预先处理后添加，用量不能过大。
(5)安全管理：橡苔浸膏和净油：FEMA2795，FDA172．510，COE194，IOFI，国食46。
24．酸角(Tamarind)浓缩汁、浸膏
酸角属豆科酸荚罗望子属，味酸甜，故有酸角、酸豆或酸饺之称。荚果肉用水萃取，取制成浓缩汁。或用溶剂萃取后浓缩成浸膏。
(1)主要成分：果实含糖类、d－酒石酸、柠檬酸、甲酸、l－苹果酸等有机酸，并含丝氨酸、β－丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和2－哌啶酸。叶含d－酒石酸、l－苹果酸、牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等。
(2)感官特征：果汁有令人爽口的酸甜味。浸膏是一种焦糖香与酸甜香的混合，非常悦人。
(3)应用：罗望子在国外是传统的烟草添加剂。酸角汁可缓和烟草的辛辣和刺激，改善口感及余味，是很好的烟叶料液添加剂，并具有调整烟草的pH和保润作用。
(4)安全管理：FDA182．20，IOFI。酸角是我国的传统食品。
25．红茶(Black tea)酊
(1)主要成分：茶叶所含生物碱主要是咖啡碱，另有少量的可可豆碱、茶碱和黄嘌呤；咖啡碱的含量约2%～4%，鞣质约3%～13%。红茶的主要香气成分有：α－紫罗兰酮、β－紫罗兰酮及其衍生物、癸二烯醛，二甲基辛三烯醇、苯基丁烯醛、茶螺酮、β－大马酮、茉莉酮、二氢猕猴桃内酯、二甲硫醚，糠醇、毕澄茄烯、慕罗烯、甲酸苄酯、甲酸苯乙酯、香叶醇、吡咯甲醛、苯甲酸乙烯酯、甲基苯基原醇和吲哚等。红茶中的鞣质比绿茶少，约为绿茶的30%。
(2)感官特征：有似玫瑰花和玳玳花的干花清甜花香、余味带些木香和陈化优质烤烟叶特征的醇厚底韵。
(3)应用：红茶酊中有些成分是烟草香味很需要而又一时不易获得的组分，故能与烟香吻合谐调，能增加烟草的自然风味，改进烟气的烟香和吸味。
(4)安全管理：IOFI，国食40。
26．黑香豆(Tonka bean)酊、浸膏和净油
经过浸泡处理后干燥的豆荚豆子，用乙醇浸渍制成10%～20%酊剂。用石油醚或丙洞或者苯等为溶剂浸提得浸膏，再制净油。
(1)物理特性：酊剂是浅琥珀色液体；浸膏是琥珀色至棕黄色物质，含白色或奶色香豆素和脂肪油(固定油)；净油是浅琥珀色或浅棕黄色半固体或结晶物质。
(2)主要成分：香豆素(豆中约含3%，净油中可高达20%～45%)及其衍生物，树脂物和固定脂肪油。
(3)感官特征：香气为青甜和醇的豆香、膏香，浓郁多韵。香豆素为其特征香气，又兼有一种似焦非焦的甜香，似烟叶发酵后的甜的膏香，比合成香豆素的香气好。
(4)应用：黑香豆原是理想的烟草用香料，能增加香气，遮盖杂气，对改进烟气质量作用较明显。因其含有香豆素成分，而被禁用于食品中，现有些国家允许用于烟用香精中。可参照使用。
(5)安全管理：我国禁止黑香豆制品用于食品添加剂中。
27．香荚兰豆(Vanilla bean)酊、浸膏和净油
香荚兰豆主要有墨西哥香荚兰、塔希提香荚兰和哥德洛普香荚兰。豆荚经发酵处理后，用乙醇制成20%～25%的酊剂，或用溶剂浸提得浸膏，或再制成净油。
(1)外观：酊剂是浅棕色液体；浸膏是深棕色稠厚液体；净油是深棕色清的稠厚液体。
(2)主要成分：香荚兰豆中含香兰素(1%～3%)、大茴香醇、大茴香醛、大茴香酸及其甲酯、洋茉莉醛、香兰酸、3，4－二羟基苯甲醛、3，4－二羟基苯甲酸、对羟基苯甲醛、愈创木酚、γ－壬内酯、丁香酚和水扬醛等。
(3)感官特征：青甜的豆香带有膏香、粉香和甜辛香。香兰素是它的主要成分，但单独香兰素的香气不是它的特征，它更有一股似紫罗兰酮的甜青花香和类似烟草发酵后的甜的膏香气息。它的天然醇和香气是合成的香兰素无法取代的。香气温和，留香持久。
(4)应用：是烟草重要的添加剂。它能与烟草配合，衬托烟叶的自然香味，提高品质，改进烟气吸味，但因其价格较昂贵，所以只在上等制品中应用。
(5)安全管理：FEMA3105，3106，FDA182．20，COE474，国食74，75。
28．小豆蔻(Cardamon)油
用水蒸气蒸馏法从种子提油。
(1)理化性质：子油为黄绿色液体，遇光色转深。
d 0．917～0．936 酸值 6．0
RI 1．4620～1．4630 酯值 92～150
OP +22°～+41° 溶解度 以1∶2～5溶于70%乙醇
(2)主要成分：桉叶素(26%～40%)、乙酸α－松油酯(23%～34%)、莰烯(2%～14%)、桧烯(3%～5%)、红没药烯、茨烯、α－水芹烯、金合欢醇、香茅醇、对－1－
烯－4－醇及其甲酸与乙酸酯、香茅醛、柠檬醛、丁香酚、龙脑、樟脑、驱蛔脑和乙酸香叶酯等。
(3)感官特征：清香气息，微辛，略有暖和之感，香气留长。开始有樟脑、桉叶素样药凉气，后来是有新鲜温膏木香、甜香及花辛香。
(4)应用：在烟用香精中能透发烟香，掩盖杂味。
(5)安全管理：FEMA2240，2241；FDA182．10，187．20；COE180；国食：精油7；酊剂68。
29．草豆蔻
用水蒸气蒸馏法从草豆蔻叶和子中提油。
(1)主要成分：草豆蔻子含山姜素(Alpinetin)、小豆蔻宁(Cardamonin)。
(2)感官特征：草豆蔻油的香味基本与小豆蔻油相仿。香气凉而微辛有药草香和清香气息，并略有温暖感，口味浓香凉爽，开始尖刺后有苦辣。
(3)应用：在烟草制品中用可缓和刺激，掩盖杂气，并增进辛凉风味和透发烟草的自然香味。在薄荷烟中能与薄荷脑谐调而增强其清凉的头香。叶油香味与子油香味相仿而较浓厚，后味有坚果仁实的木香气息，也可供调制烟用香精的配料。
30．胡萝卜(Carrot)油
胡萝卜，又名鹤虱。用水蒸气蒸馏法制得精油。
(1)主要成分：根中含α－，β－，γ－和ε－胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃等多种类胡萝卜素；含维生素B1(0．1%)、维生素B2(0．3%)和花色素。还含糖(3%～15%)、脂肪油(0．1%～0．7%)、挥发油(0．014%)和伞形花内酯等。挥发油中含α－蒎烯、茨烯、月桂烯、α－水芹烯、甜没药烯、细辛脑和胡萝卜醇等。
(2)感官特征：精油为浅黄色至琥珀色液体，有辛甜芳香，带有类似酒中的脂肪族酸类和酯类香味，味微咸，香气浓郁，留香较持久。
(3)应用：加在烟草制品中能使烟香柔和丰满，并有陈化烟的圆熟酯酒风味，能缓和刺激性、减轻苦涩口感。
(4)安全管理：FEMA2244，FDA182．20，COE173，IOFI。
31．芫荽(Coriander)子油、浸膏、酊
用水蒸气蒸溜法从果实(子)提油，也可用溶剂萃取制成浸膏和酊剂。
(1)理化性质：精油为无色或浅黄色液体。
d 0．862～0．878 酸值 ＜3．0
RI 1．462～1．470 酯值 ＜220
OP +5°～+13° 芳樟醇含量 ～70%
溶解度 以1∶8溶于65%乙醇，能溶于多种油脂和丙二醇。
(2)主要成分：d－芳樟醇、对异丙基甲苯、辛醛、癸醛、橙花醇、香叶醇、龙脑、乙酸龙脑酯、乙酸香叶酯、乙酸芳樟酯、香茅醇、α－松油醇、十一醛、十二醛等。
(3)感官特征：温和的辛香，又似芳樟醇的青香和甜木香；有似橙花和茉莉的花香气息。头香温和有花香及明显的醛腊香，带胡椒样膏香的底韵。香气透发，但不甚留长，味甜而辛，微辣口。
(4)应用：是传统的烟用香料之一，能给烟草制品添加柔和的辛香和清香，修饰和矫正烟香自然风味，增补烤烟芬芳的气息。香味阈值为0．5～1．0mg／kg，使用时应特别注意稀释，用量不宜多。
(5)安全管理：FEMA2333，2334，FDA182．10，182．20，COE154，IOFI，国食50。
32．欧莳萝(Cumin)子油、酊
用水蒸气蒸馏法从子提取精油。也可将子实粉碎后用60%乙醇冷法萃取(或加热回流)制成20%浓度的酊剂。
(1)理化性质：精油为琥珀黄色液体。
d 0．908～0．958 OP +3°～+6°50′
RI 1．4940～1．5160
(2)主要成分：莳萝醛(35%～62%)、二氢莳萝醇、莳萝醇、dl-β－蒎烯、p－伞花经、苎烯，β－水芹烯和莳萝酸等。
(3)感官特征：强而持续的刺鼻辛香，有类似草莓样香气，淡的木香，稍带凉味感，味辛而微辣。
(4)应用：精油和酊剂能与烟草原有香味谐调，并衬托出其自然风味，掩盖泥土气矫正烟香吸味，尤其在优质烤烟型卷烟中，效果更好。
(5)安全管理：FEMA2340，2343，FDA182．10，182．20，COE161，IOFI，国食100。
33．肉豆蔻(Nutmeg)油及肉豆蔻衣(Mace)油
从干的果实种子中用水蒸气蒸馏法提得精油，称为肉豆蔻油；从其果衣提得的精油，称为肉豆蔻衣油。
(1)理化性质：国外肉豆蔻油分为两种规格(见表5－6－4)，一是印尼产，一是西印度群岛产。
表5－6－4 肉豆蔻油的理化性质
肉豆蔻衣油也分两种规格(见表5－6－5)。
表5－6－5 肉豆蔻衣油的理化性质
肉豆蔻衣油树脂是红色或暗红色或琥珀色液体。
挥发油含量：20～50mL／100g OP －2°～+45°
RI 1．4690～1．5000，
(2)主要成分：肉豆蔻油与肉豆蔻衣油的化学成分基本相同，主要含α－蒎烯、β－蒎烯、莰烯、苎烯、双戊烯、松油醇、丁香酚、异丁香酚、芳樟醇、香叶醇、黄樟素、龙脑、肉豆蔻酚醚等。
(3)感官特征：青甜温鲜略辛的香气，气息浓厚而极飘逸。有萜类与橡皮样的头香，胡椒、甘牛至和木香的底韵。
(4)应用：因其具有很强的扩散力和掩盖硫化物气息的性能，用于烟草制品中，能提调烟香，掩盖不良杂气，并可作为辛香韵的调配用料。
(5)安全管理：FEMA2653，2793，FDA182．20，COE296，IOFI，国食417，427。
34．小茴香(Fennel)油、酊
小茴香分为苦小茴香和甜小茴香。用水蒸气蒸馏法从干果实(子)中提油(野生品种是从全草提油)。
(1)理化性质：
甜小茴香油：无色或浅黄色的液体。
d 0．971～0．980 OP +4°15′～+16°30′
RI 1．550～1．552 m．p． 10～14．8℃
溶解度 以1∶8～1∶9溶于80%乙醇
栽培的苦小茴香油：几乎无色至黄色或浅棕橙色液体。
d 0．961～0．977 OP +11°～+24°
RI 1．523～1．539 m．p． ＞3℃
溶解度 以1∶8溶于80%乙醇。
野生的苦小茴香油：黄色至暗橙棕色液体。
d 0．879～0．925 OP +40°～+68°
RI 1．484～1．503 溶解度 以1∶0．5溶于90%乙醇
无萜甜小茴香油：
d25 0．987 m．p． 20．4
RI 1．5592 溶解度：以1∶0．5～1溶于95%乙醇
(2)主要成分：
甜小茴香油：反式大茴香脑(＞60%)、水芹烯、苎烯等，不含葑酮。
苦小茴香油(栽培品种)：反式大茴香脑(＞60%)、葑酮、小茴香醇、α－蒎烯、莰烯、水芹烯、双戊烯、对烯丙基苯甲醚等。
苦小茴香油(野生品种，从生草提油)：主要是d-α－水芹烯、葑酮、对烯丙基苯甲醚、葑醇等。
(3)感官特征：甜小茴香油是清甜的茴香辛香，微有壤香，胡椒香，新鲜油中有鲜果头香，比大茴香油略青而不甜。味温辛芳香，甜而微焦。
苦小茴香油是辛香；尖的胡椒樟脑香，淡甜余香，有壤香头香。味苦焦，转甜，带樟脑或壤香。
甜小茴香油的香气比苦小茴香油好。
(4)应用：用于辛香调味料，大量用于茴香酒，在烟草中供辛香的调料，增强卷烟的甜香味，缓和烟草刺激性。
(5)安全管理：FEMA2482，2483，FDA182．10，182．20，COE200，IOFI，国食9，128。
35．八角茴香(Aniseed star)和茴香(Anise)油
八角茴香油主要是分别从果实和枝叶用水蒸气蒸溜法提取。茴香油是从子实用水蒸气蒸馏法提取的。
(1)理化性质：
八角茴香油：无色至淡黄色液体。
d 0．980～0．994 m．p． ＞15℃
RI 1．553～1．558 OP －2°～+1°
溶解度 以1∶1．5～3溶于90%乙醇
茴香油：无色至淡黄色液体。
d 0．980～0．990 OP －2°～+2°
RI 1．552～1．559 m．p． 15～19．5℃
溶解度 以1∶3溶于90%乙醇
［注意：莽草(lllicium anisatum L．)、披针叶茴香(L．lanceolatum A．C．Smith)的果实均似八角茴香，而且均有大茴香脑香气，但是它们的果实和精油中均含有剧毒成分，不要与八角茴香混淆。］
(2)主要成分：
八角茴香油：反式大茴香脑(＞80%)、大茴香醛(～7%)、1，8－桉叶素(～0．5%)、对烯丙基苯甲醚、α－松油醇(～0．2%)、芳樟醇(～1%)，大茴香酸甲酯、对甲氧基苯丙酮、反式异丁香酚甲醚、d－苎烯(～5%)、水芹烯，对－1－
烯－4－醇、黄樟素等等。
茴香油：反式大茴香脑(＞80%)，对烯丙基苯甲醚，对甲氧基苯丙酮等。
(3)感官特征：清而极甜辛香的大茴香香气，茴香油的香气较好，味甜。
(4)应用：用在烟草制品中，有改进吃味，掩盖烟草的粗杂辛辣的刺激性，改善口腔余味等作用。
36．丁香(Clove)花蕾、花梗及叶油
用水蒸气蒸馏法蒸馏干花蕾或花梗或叶片提油，以花蕾油品质最佳。也有用浸提法自花蕾制取浸膏，再制净油的。
(1)理化性质：
花蕾油：黄色至标色液体，遇铁后呈暗紫棕色。
d 1．044～1．057 OP －1．5°～0°
RI 1．5280～1．5380 溶解度 以1∶2溶于70%乙醇
含酚量(以丁香酚计) 85%～93%
叶油：暗绿色或紫棕色液体，精制后为浅黄色。
d 1．039～1．051 OP －0°40′～+1°53′
RI 1．5310～1．5350 溶解度 以1∶2溶于70%乙醇
含酚量(以丁香酚计) 82%～90%
花梗油：黄色或棕色液体，遇铁质变为紫棕色。
d 1．041～1．059 OP －1°30′～+0°32′
RI 1．5310～1．5360 溶解度 以1∶2溶于70%乙醇
含酚量(以丁香酚计) 85%～95%
花蕾浸膏是深棕或橄榄绿色半固体，净油是橄榄绿或棕橙色稠厚液体，低温时结晶或半结晶。
(2)主要成分：丁香酚、乙酰基丁香酚、β－石竹烯、甲基丁香酚、黑椒酚、苯甲醛、水杨酸甲酯、苄醇等。
(3)感官特征：花蕾油是辛香带有花香的清甜韵。辛甜、清浓温暖的丁香花蕾香气，略有酸甜和焦糖气息，香气飘逸。叶油是粗冲的酚香、微甜、带焦面包气息，有干木香气特征。花梗是强辛香，有些木香和无花果甜气，有愉快的丁香酚气息。
(4)应用：在烟用香精中是用于调配辛香和甜香的重要香料，能增进愉快的烟草风味。
花蕾油阈值为1．5～3．0mg／kg，花梗油阈值为0．4～0．6mg／kg。因此一般用量很少，丁香型卷烟是个例外，印尼在丁香型卷烟中用丁香油达8%。
(5)安全管理：FEMA2322，2323，2324，2325，2328，FDA184．1257，COE188，IOFI，国食1，2，4。
37．斯里兰卡桂叶与桂皮(Ceylon cinnamon leaf oil，bark oil)油
斯里兰卡桂树通常也称玉桂，用以区别中国肉桂。用水蒸气蒸馏法从叶及小枝提油；从树皮提的油称为玉桂皮油，它的香气与叶油香气不同。
(1)理化性质：
叶油：黄色至深棕色液体。
d 1．035～1．059 溶解度 以1∶2溶于70%乙醇
RI 1．5300～1．5440 含酚量 70%～95%
OP －2．5°～+2°
羰基物含量(以桂醛计) 4%～7%
皮油：浅黄至深黄或棕黄色液体。
d 1．011～1．040 OP －2°～0°
RI 1．5728～1．5850 溶解度 以1∶3溶于70%乙醇
含醛量(按桂醛计) 55%～78%
含酚量(按丁香酚计) 6%～12%
(2)主要成分：
叶油：丁香酚(有时可高达95%)、乙酰基丁香酚(1%)、桂醛、(有时只有1%～3%)、乙酸桂酯(0．8%)、黄樟素(0．65%)、芳樟醇(1．5%)、丁酰基丁香酚(1%)、石竹烯(1．85%)、α－松油醇(0．15%)、苯甲酸苄酯(2．67%)、1，8－桉叶素(0．15%)、α－依兰烯(0．25%)、对异丙基甲苯(0．35%)、α－蛇麻烯(0．2%)、胡椒酮(0．1%)、桂醇(7%)、苯丙醇、苯甲醛、龙脑、辣薄荷酮、水芹烯、双戊烯、香叶醇、桂酸乙酯等等。
皮油：桂醛(有时可高达75%)、丁香酚(38%)、甲基戊基甲酮、苯甲酸苄酯(1%)、乙酸桂酯(5．1%)、芳樟醇(2．3%)、石竹烯(1．35%)、1，8－桉叶素(1．65%)、α－蛇麻烯(0．2%)、α－松油醇(0．4%)、对异丙基甲苯(0．55%)、莳萝醛(0．25%)、乙酰基丁香酚、樟脑、香叶醇、辣薄荷酮、黄樟素、桂醇等等。
(3)感官特征：
叶油：干甜而温暖的辛香，气势浓厚，有似丁香叶油和梗油的香气而少皮油的浓体香，但带有桂醛的气息，带些木香底韵，香气透发有力，口味稍苦，微刺。
皮油：强烈而扩散的温暖辛甜的香气，香气持久，头香有果香样的新鲜感，体香中桂醛的桂甜气重，底香干甜。
叶油与皮油香气虽然都属辛香但香气很不相同，叶油以丁香酚香气为主，近似丁香气息，而皮油的香气以佳醛为主。
(4)应用：玉桂皮是贵重的食用香料之一。玉桂叶油在烟用香精中是组成体香或头香的辛香香韵的香料之一。能给烟香增添清甜风味，与烟气谐调。
(5)安全管理：传统的食用香料。
38．中国肉桂油(Cassia oil或Chinese cinnamon oil)
从叶、枝(一般比例是叶∶枝为2∶1)或树皮或子用水蒸气蒸馏法提油。
(1)理化性质：深棕色液体，精制品是黄色或深黄色液体。
皮油：
d 1．045～1．072 OP －0°40′～+0°30′
RI 1．6020～1．6135 溶解度1∶1溶于95%乙醇
含醛量(按肉桂醛计) ＞80%；
叶枝油：
d 1．045～1．072 旋光 －0°40′～+0°30′
RI 1．6020～1．6135 溶解度 1∶2～3溶于70%乙醇
含醛量(按肉桂醛计) 70%～95%；酸值 ＜15
(2)主要成分：肉桂醛、乙酸肉桂酯、乙酸苯丙酯、苯甲醛、水杨醛，水杨酸、香豆素、邻－甲氧基肉桂醛、邻－甲氧基苯甲醛等。
(3)感官特征：辛烈而暖甜的香气，带焦、木、膏香。质量好的肉桂油是从老树的厚皮中蒸馏出来的，带甜气，少辛烈气息，不仅有桂醛香气，还有桂醇及其酯类气息。一般品种多是叶油，气息辛烈，温暖辛香、微木香、膏香而浓甜。味感热辣。
(4)应用：在烟用香精中用作辛香料香韵的组分。肉桂油的香气阈值为1～2mg／kg，用量不宜过多。
(5)安全管理：FEMA2256，2257，2258，2259，2260，FDA182．10，182．20，COE131，IOFI，国食43，桂皮酊108。
39．月桂叶(Laurel leaf)油
用水蒸气蒸馏法从叶片及小枝中提油。
(1)理化性质：无色、浅黄色至极浅橄榄绿色液体。
d 1．905～0．929 OP －19°～－10°
RI 1．4650～1．4700 溶解度 1∶1溶于80%乙醇
酸值＜3
乙酰化后皂化值 36～85
(2)主要成分：l－芳樟醇、丁香酚、乙酰基丁香酚、香叶醇、桉叶素、l-α－松油醇、丁香酚甲醚、水芹烯等。
(3)感官特征：辛甜，鲜强而清凉气息。似杂有桉叶素类的丁香样辛香气，又有些像玉桂油样气息，亦有松油醇及香叶醇气息，余香甜辛优美。香叶甜而不苦。
(4)应用：烟用香精中的辛香料香韵的配料，能使烟香透发飘逸，改善烟气吸味。一般香精中用量0．05%～0．10%。
(5)安全管理：FEMA2124，2125，2612，2613，FDA182．10，182．20，COE255，IOFI，国食18。
40．玳玳花浸膏、叶油(Petigrain dai-dai flower concret，leaf oil)
玳玳树是酸橙的变种。鲜花用有机溶剂萃取成浸膏；用水蒸气蒸馏法自枝叶提油。
(1)理化性质：
叶油：浅绿黄色透明液体。
0．7880～0．8880 OP －5°20′～+6°
RI 1．4570～1．4630 酸值 ＜1．5
含酯量(以乙酸芳樟酯计) ＞50% 溶解度 1∶2溶于70%乙醇
鲜花浸膏：淡黄色半流动粘稠物。
(2)主要成分：
鲜花浸膏：蒎烯、莰烯、双戊烯，芳樟醇、乙酸芳樟酯、香叶醇、橙花醇、乙酸橙花酯、d－δ－松油醇、橙花叔醇、金合欢醇、苯乙醇、茉莉酮、苯乙酸及其酯类、邻氨基苯甲酸甲酯等。
叶油：萜烯类、乙酸芳樟酯(约58%)、芳樟醇(约30%)、橙花醇、松油醇、香叶醇、橙花叔醇、金合欢醇、乙酸橙花酯、乙酸香叶酯、邻氨基苯甲酸甲酯、苯乙酸、苯甲酸等。
(3)感官特征：浸膏具有典型橙花的清甜花香，有似小花茉莉的清幽芳香。叶油有较粗的橙花气息，乙酸芳樟酯等酯香明显，清甜香强烈透发，带有生硬的木质香韵，留香尚持久。
(4)应用：浸膏能加重卷烟的香料烟叶的香气特征，并使果香头香更觉生动，提高清甜自然的烟香；叶油能增进烟叶的清香和自然与烟香谐调，掩盖烟气中的杂气，改善吸味。
(5)安全管理：FEMA2855，FDA182．20，IOFI，国食 浸膏92。
41．万寿菊油(Tagetes oil)
万寿菊品种很多，孔雀草是其中的一种。用水蒸气蒸馏万寿菊或者孔雀草得精油。
(1)理化性质：
孔雀草油：绿黄色至暗黄色液体。
d15 0．8710～0．8750 酯值 17．7～23．4
RI 1．4910～1．4920 溶解度 溶于95%乙醇
OP 
′ 酸值 1．5～20
万寿菊精油：为红黄色液体。
(2)主要成分：
万寿菊油：苎烯、罗勒烯、万寿菊酮和2，6－二甲基辛烯－4－酮等。
孔雀草油：月桂烯、柠檬烯、β－石竹烯、辣薄荷酮、万寿菊素、万寿菊苷等。
(3)感官特征：甜的菊花清香，带些药草气，类似薰衣草香的淡弱香气。
(4)应用：在烟草中使用可增加青香和自然香气。
42．缬草(Valerian)油
缬草有马蹄香和日本缬草两种。用水蒸气蒸馏法从干的根茎提油。
(1)理化性质：两种精油均为黄绿色至黄绿棕色液体。
马蹄香油：黄绿色至黄绿棕色液体。
d 0．920～0．990 酸值 ～50
RI 1．4860～1．5021 酯值 ～130
OP －38°～－2° 溶解度 1∶0．5～1．5溶于90%的乙醇
日本缬草油：
d 0．947～1．004 酸值 ～6
RI 1．477～1．487 酯值 ～159
OP －45°～－23° 溶解度 1∶0．5～1溶于80%乙醇
(2)主要成分：l－龙脑酯的甲酸、乙酸、丁酸和异戊酸，龙脑、缬草醇、桃金娘醇、松油醇、缬草酮、莰烯、蒎烯等。在日本缬草中还含有日本缬草二醇及其乙酸酯。
(3)感官特征：带温甜木香的药草香，头香有不愉快的异戊酸气，有龙脑的凉气，浓而有力的晒烟特征的烟叶香气。
(4)应用：是烟草的重要传统香料之一，能与烟香谐调，矫正烟香，增浓烟味，添补辛香和甜檀木样的烟草风味，缓和吸味。
(5)安全管理：FEMA3099，3100，FDA172．510，IOFI，国食143。
43．香叶(Geranium)油(香叶天竺葵油)
香叶属于天竺葵属，品种较多。香料中多用香叶天竺葵和玫瑰香叶。用水蒸气蒸馏法从香叶天竺葵或玫瑰香叶的新鲜茎叶(有时带有花朵)中提油。
(1)理化性质：
阿尔及利亚香叶油：淡黄色至深黄色液体。
d 0．886～0．901 乙酰化后酯值 192～230
RI 1．463～1．472 羰值 58(相当于含16%薄荷酮)
OP －13°～－7° 表观香茅醇含量 35%～58%
酸值 ＜10 溶解度 以1∶3溶于70%乙醇
酯值 31～75
摩洛哥香叶油：黄色至深黄色的液体。
d 0．883～0．900 酯值 35～80
RI 1．464～1．472 乙酰化后酯值 192～230
OP －13°～－8° 羰值 58(相当于含l6%薄荷酮)
酸值 ＜10 表观香茅醇含量 35%～58%
中国香叶油：黄绿色至棕黄色液体。
d 0．8837～0．8890 乙酰化后酯值 234．16～238．52
RI 1．4621～1．4680 总醇量(按香叶醇计) 71．22%～75．2%
OP －8°35′～－8°8′ 游离醇量(按香叶醇计) 51．09%～53．93%
酸值 5．04～7．98 玫瑰醇含量 38．01%～56．64%
酯值 62．26～75．41
(2)主要成分：香叶醇、α－香茅醇、芳樟醇、苯乙醇、α－松油醇、丁香酚、薄荷醇、异薄荷酮、甲酸香茅酯、甲酸香叶酯、顺式玫瑰醚、反式玫瑰醚、柠檬醛、壬醛、香茅醛等。
(3)感官特征：蜜甜香带似玫瑰的花香，头香有草青气和果香凉气，还有脂蜡气，香气浓厚有力。
(4)应用：在烟草中用其蜜甜的玫瑰花香，调和烟香，增进吸味。
(5)安全管理：FEMA2508，FDA182．20，COE324，IOFI，国食71，72。
44．玫瑰(Rose)花油、浸膏和净油
玫瑰是蔷薇科蔷薇属植物，品种很多，供提取香料的品种有：皱叶玫瑰；大马色玫瑰，亦称突厥玫瑰；百叶玫瑰或五月玫瑰；香水月季；墨红月季。其他还有白玫瑰，苦水玫瑰和木香等。
用挥发性有机溶剂从鲜花中浸提可得其浸膏。用水蒸气蒸馏法提取鲜花再蒸馏可得精油。
(1)理化性质：精油是浅黄或微橄榄黄色澄清液体，在温度低于21℃时油中的玫瑰花蜡会结晶析出。
保加利亚玫瑰油：
d 0．849～0．875 酸值 0．92～3．75
RI 1．4530～1．4610 酯值 7．2～17．2
OP －2°18′～－4°24′ m．p． 16～23．5℃
保加利亚玫瑰净油：稠厚棕红色液体。
含醇量 69．3%～81．8% RI 1．506～1．516
d 0．964～0．993 OP +9°40′～+14°25′
玫瑰浸膏：m．p． 41～54℃ OP +10°20′
RI 
1．4811
墨红浸膏：橙红色膏状物。
酸值 ＜20 m．p． 40～50℃
酯值 ＞20
墨红净油：橙黄色透明油状液体。
酸值 ＜48 d 0．91～0．95
酯值 ＞20
(2)主要成分：
保加利亚产玫瑰油：玫瑰醇(24%～64%)、橙花醇(10%)、苯乙醇(1%)(总醇量为63%～84%)、香叶醇和芳樟醇及其酯类(2．5%～6．5%)、α－紫罗兰酮、顺式玫瑰醚、反式玫瑰醚、反式金合欢醇、丁香酚(1%)、葛缕子酮，反式－β－大马酮、橙花醛、柠檬醛、桂醛、壬醛、丁香酚甲醚、乙醇、倍半萜烯类、倍半萜醇类、玫瑰蜡(17%～25%)，乙酸香茅酯、乙酸橙花酯、苄醇、香叶酸、苯甲酸苄酯、橙花醚等。
我国玫瑰油的主要成分与保加利亚产的基本相同，只是在含量上有较大出入。香茅醇(11．45%)、橙花醇(7．8%)、香叶醇(24．25%)、苯乙醇(15．85%)、丁香酚(10．22%)、香味酸(12．49%)、丁香酚甲醚(2．93%)、玫瑰醚(0．62%)等。
(3)感官特征：由于品种的不同和提取方法的不相同，它们的香气也有所差别，但大体上都是典型的玫瑰花的蜜甜花香，带些酿香和醛腊香，芳香柔和。紫红玫瑰香气多盛甜；红玫瑰香气多纯甜，有时稍带有辛甜；粉红玫瑰多青甜；黄玫瑰多木甜；白玫瑰则多属蜡甜；野蔷薇多辛甜。玫瑰浸膏香气最接近鲜花香气，精油与净油的香气比浸膏飘逸而浓郁。
(4)应用：玫瑰精油在烟草制品中应用能给予烟香润厚蜜甜的感觉，可缓和烟草的一些粗劣杂味，增进优质陈叶的酿甜风味，提高烟草香味品质。
精油的香味阈值是0．1～0．2mg／kg。玫瑰花油香气美好，但因价格昂贵，使用受到限制，一般只在高档品牌中少量应用。
(5)安全管理：FEMA2988，2989，FDA182．20，COE403，IOFI，国食66，67，68，墨红144，145。
45．桂花(Osmanthus)浸膏和净油
桂花又称木樨花。用作香料的主要有银桂和金桂。鲜花用石油醚浸提得浸膏。自浸膏再浸提制得净油。
(1)理化性质：淡黄色至棕色半固体。
m．p． 37～39℃ 酯值 52～70
酸值 37～61
(2)主要成分：α－紫罗兰酮、β－紫罗兰酮、β－二氢紫罗兰酮、橙花醇、芳樟醇、顺式氧化芳樟醇、反式氧化芳樟醇、γ－癸内酯、γ－辛内酯、香叶醇、β－水芹烯、牻牛儿醇等等。
(3)感官特征：清甜的花香，桂花甜中泛清，鲜清似茉莉，兼有蜡气和桃子样果香，香气浓郁而留长。
(4)应用：在日用中常用来配制高档香水。在食品中应用也很广泛。烟用香精中用之来提调头香，增加烟香的透发飘逸感。
(5)安全管理：FEMA2587，我国可以使用。
46．白兰叶(Michelia leaf)油
用水蒸气蒸馏法从叶片提油。
(1)理化性质：浅黄色至浅橄榄黄色或绿黄色液体。
d 0．860～0．890 酯值 ＞2．0
RI 1．4550～1．4800 含醇率 (按芳樟醇计)＞70%
OP －16°～－11° 溶解度 以1∶2溶于70%乙醇
酸值 ＜1．0
(2)感官特征：清香带甜，似芳樟醇香气但更为优雅多韵，有白兰花气息，香气透发留香不长久。
(3)应用：白兰叶油是带有花香的芳樟醇香，一般用于增加芳樟醇香韵和花香。
(4)安全管理：国内可用。
47．亚洲薄荷油(Mint oil)与椒样薄荷油(Peppermint oil)
用水蒸气蒸馏法从鲜的或阴干的茎叶(地上绿色部分)蒸馏得油。用冷冻法除去亚洲薄荷中45%～55%的薄荷脑后，其“脱脑油”称薄荷素油，含50%以上的薄荷脑。
(1)理化性质：
亚洲薄荷油是淡黄色或淡绿色油状液体，在低温时结冻或部分结冻。薄荷素油是淡黄色或几乎无色的油状液体。两者的理化常数见表5－6－6所示。
表5－6－6 薄荷油的理化性质
椒样薄荷油为无色或苍黄色液体，其理化常数见表5－6－7。
表5－6－7 椒样薄荷油的理化性质
(2)主要成分：l－薄荷脑、薄荷脑、乙酸薄荷酯、新薄荷醇、异薄荷酮、辣薄荷酮、异戊酸薄荷酯、薄荷呋喃等。
(3)感官特征：薄荷样香气，有凉感，香气新鲜，强烈透发，凉气中带青气，留香不长。亚洲薄荷油及其素油与椒样薄荷油品种不同，香气稍有差别，椒样薄荷油含薄荷脑较少，但香气比亚洲薄荷油清甜优美。
(4)应用：这两种薄荷油都是重要的香料，用于烟草香精中作矫味剂，改善口感，掩盖青杂气。特别是大量用在凉味型卷烟中。
(5)安全管理：亚洲薄荷油和薄荷素油：国内允许用；椒样薄荷油：FEMA2848，COE282，国内允许用。
48．康乃克(Cognac)油
康乃克油亦称天然水芹醚。用水蒸气蒸馏法从葡萄酒泥或压榨渣中蒸馏得的精油。
(1)理化性质：原油呈黄绿色，称为“绿康乃克油”，经蒸馏精制后为黄色液体，称为“白康乃克油”。
d 0．872～0．883 OP －0°3′～+0°43′
RI 1．4270～1．4360 酯值 25～109
溶解度：以1∶2溶于80%乙醇，极微量溶于丙二醇，不溶于甘油，能溶于多数脂肪油中。
(2)主要成分：康乃克油实质上是具有生物活性酵母的混合物，由于葡萄品种、生长条件、酵母菌种等因素影响，它的成分会有所变动，但基本上是脂肪酸的乙酯，只是在含量上有所不同。主要含庚酸乙酯、异戊醇酯类、乙醇酯类、乙醛、莳萝醛、丙酮以及有机酸类和醇类等。
(3)感官特征：似葡萄酒香，蜜甜带清，有油脂和草青气息。精馏品有轻扬、新鲜的天然气息，香气强烈，扩散性强烈持久。
(4)应用：主要用于酒用香精和酒的配制中，赋予天然酒香的风味。在烟用香精中应用能提调烟香的自然陈化风味，烘托烟叶的酯香气息，因价格昂贵一般只用于优质高档烟中。一般配方中常用人造康乃克油或庚酸乙酯代替。
(5)安全管理：FEMA2331，2332，FDA182．50，IOFI，国食20。
49．甜橙(Sweet orange)油
用冷磨法或冷榨法或水蒸气蒸馏法从全果或果皮提油。还有先蒸馏，后再浸鲜皮的方法，以改进蒸溜油的香气和光泽，此外还有除萜甜橙油。
(1)理化性质：冷磨油与压榨油是橘黄至深橘黄色液体。理化常数见表5－6－8。
表5－6－8 甜橙油的理化性质
(2)主要成分：苎烯(90%以上)、3－甲基－1－丁烯、异戊间二烯、月桂烯、癸醛、辛醛、十一醛、辛醇、壬醇、甜橙醛、芳樟醛、松油醇、柠檬醛、乙酸辛酯、乙酸癸酯、香味醇、邻氨基苯甲酸甲酯等。
(3)感官特征：甜青的果香，甜橙香气，带有脂蜡醛香，有新鲜甜美的感觉。香气飘逸，但留香不长。
(4)应用：甜橙油是最常用的三种果香香料之一，在酒用和烟用香精中也用，用来增加闻香上的清新飘逸感。
(5)安全管理：FEMA2825；FDA182．20；COE143。
50．橘和红橘(Mandarin、Tangerin)油
用冷榨法或水蒸气蒸馏法从鲜果皮或干果皮提油。
(1)理化性质：
橘油：黄色液体，有时有沉淀物析出。
d 0．854～0．859 蒸发后残留物 2．3～5．8%
RI 1．475～1．478 溶解度 以1∶7～10溶于90%乙醇
OP +64°～+75°
红橘油：深橙红色或深棕色液体。
d 0．850～0．856 OP +90°～+96°10′
RI 1．473～1．470
(2)主要成分：d－苎烯、辛醛、癸醛、香味醛、橙花醛、芳樟醇、香茅醇、α－松油醇、紫苏醛、α－甜橙醛、十二醛、乙酸香叶酯、乙酸香茅酯、乙酸橙花酯、辛醇、乙酸癸酯、百里香酚甲醚等。
(3)感官特征：香气近似甜橙油但没有它清鲜，果香带脂蜡香。
(4)应用：在烟用香精中用于果香的头香，并作为调制辛香风味的修饰剂。香精中一般用量为o．1%～0．2%。
(5)安全管理：FEMA3041，FDA182．20，COE142，IOFI，国食117。
51．香柠檬(Bergamote)油
用冷磨或冷榨法从鲜果皮得冷磨或冷压精油，再用水蒸气蒸溜法从冷压或冷榨后的果皮提油，得蒸馏精油。
(1)理化性质：
冷磨或冷压油：绿色或草绿色液体。
d 0．875～0．880 蒸发后残留物 4．5%～6．5%
RI 1．4650～1．4675 酸值 ＜3．5
OP +8°～+24°
含酯量(按乙酸芳樟酯计) 34%～45% 溶解度 以1∶1溶于90%乙醇
除萜油：
d 0．887～0．898 OP －10°～－3°
RI 1．455～1．457
含酯量(按乙酸芳樟酯计) 59．5%～70%
溶解度 以1∶2．5～3．5溶于70%乙醇
(2)主要成分：乙酸芳樟酯、芳樟醇、松油醇、橙花醇、二氢莳萝醇(在除萜油中可高达25%)、柠檬醛、香柠檬脑、苎烯、香柠檬亭、香柠檬酚、邻氨基苯甲酸甲酯等。
蒸馏油所含萜烯量多于冷磨或冷压油。
(3)感官特征：青香带甜的果香，头香似柠檬，甜香似烟草香，有清灵新鲜的感觉。香气透发，后段有油脂、药草和一些膏香的体香和残香。留香不持久。
(4)应用：香柠檬油是天然精油中主要的香料之一，在调香上应用很广(要去除柠檬脑)。在烟草加香中也有用，特别是用在斗烟中。
(5)安全管理：FEMA2135，FDA182．20，COE137。
52．柠檬(Lemon)油
用冷榨法或水蒸气蒸馏法从鲜果或果皮提油。
(1)理化性质：
意大利冷榨油：黄色至黄绿或淡黄色液体，在低温下变为浑浊。
d 0．852～0．858 酸值 ＜3．0
RI 1．474～1．476 羰基物(按柠檬醛计) 3%～4．5%
OP +57°～+65° 溶解度 以1∶5溶于70%乙醇
蒸发后残留物 1．6%～3．9%
美国产冷榨油：柠檬黄色液体。
d 0．849～0．855 蒸馏后残留物 1．5%～1．8%
RI 1．474～1．476 含醛量(按柠檬醛计) 2．3%～3．5%
OP +57°～+65° 溶解度 以1∶3溶于95%乙醇
除单萜油：黄色至浅黄色甚至无色液体。
d 0．8935～0．9000 含酯量(按乙酸芳樟酯计) 16%～25%
RI 1．477～1．481 倍半萜含量 20%～24%
OP －8°30′～－3° 溶解度 以1∶1溶于80%乙醇
含醛量(按柠檬醛计) 40%～52%
蒸馏油：无色至浅黄色液体。
d 0．842～0．856 OP +55°～75°
RI 1．4700～1．4750 含醛量(按柠檬醛计) 1．0%～3．5%
(2)主要成分：柠檬醛、d－苎烯(冷榨及蒸馏油可高达90%)、辛醛、壬醛、癸醛、十二醛、香茅醛、甲基庚烯酮，蒎烯、α－水芹烯、莰烯，γ－松油烯、辛烷、松油醇、芳樟醇、香叶醇、香茅醇、橙花醇和这些醇的乙酸酯类，杜松烯醇乙酸酯、辛酸、癸酸，十二酸等。
(3)感官特征：冷榨油具有非常轻逸的清甜鲜果香，像成熟的柠檬皮样的真实香气，香气不太持久。冷榨油中以手榨油最佳。蒸馏油缺少新鲜的柠檬样真实香气。
(4)应用：柠檬油是一应用广泛的重要果香香料。在烟用香精中使用可增加制品的清甜果香。
(5)安全管理：FEMA2625，FDA182．20，COE139。
53．苦杏仁(Bitter almond)油
苦杏仁油是商品名称。最早是从扁桃的果仁中提取的精油。现在把从梅、李、杏、桃等蔷薇科品种以及一些樱桃品种的果仁中内提取的精油都统称为苦杏仁油。从上述果实中的核仁榨油后的饼渣，先用热水水解其中的苷后，再用水蒸气蒸馏法浸提，所得精油须再用碱洗或精制去除其中含有剧毒的氢氰酸。
(1)理化性质：不含氢氰酸的苦杏仁油是无色液体。
d 1．050～1．055 b．p． 179℃
RI 1．542～1．546 溶解度 以1∶1～2溶于70%的乙醇
(2)主要成分：苯甲醛(85%～95%)。使用时不得含氢氰酸。
(3)感官特征：强烈的杏仁香气，并具有坚果香和豆香，温存干苦，稍带收敛的温和味觉，易扩散，留香不持久。
(4)应用：苦杏仁油主要用于食用香精(必须用除去氢氰酸的规格)，医药、烟用香精中也可使用。
(5)安全管理：FEMA2127，COE101。
54．葡萄干浓缩汁(Grape iuice concentrated)
用低浓度乙醇浸泡无核葡萄干，经压榨、过滤、回收乙醇溶剂后得葡萄干浓缩汁。
(1)主要成分：葡萄糖、果糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克胺、维生素C、钙、磷以及各种花色素的单葡萄糖苷和双葡萄糖苷等。
(2)感官特征：有微弱的甜的干果香。
(3)应用：在烟草中用既可调整烟叶的糖氮比，又是很好的甜味料和保润剂，浓缩汁易与烟草谐调，其所含的化合物组分，经热解转化成有益于卷烟香味的物质，能提高烟草品质，改进吸味。在料液和表香香精中都可应用。
(4)安全管理：葡萄是传统食品。
55．核桃壳、杏核、桃核(Walnut shell，Apricot stone，Peach stone)萃取物
用乙醇浸提经过一定处理和加工后的杏核、桃核和核桃壳制得酊剂或浓缩浸剂。
(1)感官特征：具有坚果的弱香和焦糖香气，香味平和持久。
(2)应用：在烟草中应用能抑制辛辣和刺激，改善卷烟的香气和吸味，使烟味有醇厚的感觉，对缓和低级烟草的粗烈性起一定的作用。
(3)安全管理：
核桃壳制品：FEMA3111；FDA172．51；COE248；IOFI，国食121。
杏核制品：FEMA2105；FDA182．40；COE368。
桃核制品：FDA182．40。
56．苹果浓缩汁(Apple juice concentrated)
(1)主要成分：大部分是碳水化合物，蔗糖约4%，还原糖6%～9%，含苹果酸和酒石酸约0．5%。还有挥发性成分：丁醇、己醇、反α－己烯醇类、乙酸丁酯、异戊酸乙酯、乙酸己酯等，另外还有醛类、酮类、缩醛和烯类化合物等。
(2)应用：在烟草中应用能抑制辛辣和刺激，调节烟气的酸碱度。
(3)安全管理，IOFI。
57．山楂(Hawthorn)萃取物
鲜果用乙醇冷法提取，浸液再加鲜果重复几次萃取，所得的酊剂香味比较完整，品质也较好。
(1)理化性质：红棕色液体。
d 0．90～0．93 含膏量 7%～10%
乙醇含量 50%～58%
果实中的主要成分：酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸、鞣质、黄酮类、内酯类、糖类、糖苷类、维生素C、蛋白质等。
(2)感官特征：品质好的酊剂有强的鲜果特征酸甜香味，略带花香、木香底韵。
(3)在烟草中应用能减轻辛辣刺激，调节烟气酸碱度。
(4)安全管理：国食111。