烟用香料
出处:按学科分类—工业技术 广东经济出版社;中国轻工业出版社《烟草工业手册》第323页(1285字)
本章内容中常用的一些英文缩写和代号说明如下:
b.p.=沸点[℃/(1.013×105Pa),或另注明]。
d=相对密度(20℃/20℃,另有注明的除外)。
f.p.=闪点(℃,闭环法,或另注明)。
m.p.=熔点(℃)。
RI=折射率(20℃,钠光,另有注明者除外)。
OP=旋光度。
NI=天然等同物(Nature Identical)。
标P=《香料产品标准质量手册》的页数。
国食:我国食品添加剂标准化技术委员会,已公布允许使用和暂允许使用(T)的香料目录。
FEMA:食用香料萃取制造者协会(Flavor and Extract Manufacturer’s Association)目录。
GRAS:一般认为安全的目录(Generally Recognized As Safe)。
FDA:美国食品药物管理局(Food and Drug Administration)同意作为食品用的目录。
COE:欧洲理事会(Council of Europe)认作食品用的目录。
FCC:美国食品用化学品法规(Food Chemicals Codex)颁布的品种。
IOFI:国际食用香料香精工业组织(lnternational Organization of the Flavor Industry)公布的品种。
FAO/WHO:联合国粮农组织和世界卫生组织的食品、添加剂联合专家委员会(JECFA)同意的品种。
香料广义是指香原料和香精的统称,狭义是指香原料而不包括香精。本章中用其狭义。香料是通过人类用不同方法提取带香物质或原料中的致香成分,或通过某种手段合成的致香物质叫香料或单体香料。通常把香料分为天然香料、合成香料和反应香料(Processed flavoring materials)三类。
目前已知的天然香料大约有1000种,其中已被利用的仅约300余种。合成香料不少于5000种,而且还在不断出现新的品种。反应香料主要指棕色化反应产物。