2－甲基戊酸

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《日用化工原料手册》第683页（243字）

由2－甲基戊醛催化氧化制得。

性质 无色至微黄液体，具有尖刺和不愉快酸味，极度稀释后具有愉快的酸、牛奶制品的味觉；沸点195～196℃，相对密度(20℃)0．923，折光指数1．4136。溶于水与乙醇。

用途 微量用于调配食用香精，尤其在仿制可可和巧克力香精时；主要用作为生产酯类的原料。