消化生理

出处：按学科分类—医药、卫生 中山大学出版社《临床人体解剖生理学》第443页（742字）

人体不仅需要从外界摄取氧气，还要摄取营养物质，作为新陈代谢的物质原料和能量来源。人体需要的营养物质主要有六类：糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐。维生素、水和无机盐可被直接吸收利用，而糖类、脂肪、蛋白质都是结构复杂的大分子物质，必须在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，方能被吸收。食物在消化管内被分解为可吸收的小分子物质的过程称为消化(digestion)。消化分为两种方式：机械消化和化学消化。机械消化(mechanical digestion)是通过咀嚼和消化管平滑肌的运动进行的，它的作用是将粗大的食物磨碎，使食物与消化液混匀，便于消化酶发挥作用，并将食物沿消化管向下推进。在机械消化的过程中食物只发生了物理性状的改变，而无分子结构的变化。化学消化(chemical digestion)是由消化腺分泌的消化液(digestive juice)完成的，消化液中的消化酶(digestive enzyme)将结构复杂的糖类、脂肪、蛋白质分解为可被吸收的小分子物质，在此过程中食物的分子结构发生了本质的改变。机械消化和化学消化在各部分消化管中同时进行，各有侧重，互相配合。食物经过消化后，透过消化管黏膜进入血液和淋巴液的过程称为吸收(absorption)。消化和吸收是两个相辅相成，紧密联系的过程。

消化过程是从口腔开始的，食物在口腔内被咀嚼而磨碎，唾液对淀粉进行初步消化，通过吞咽，食物被送入胃。胃的主要功能是暂存食物，对蛋白质进行初步消化，再将食物推进到小肠。小肠内有丰富的消化酶，可对食物进行充分的消化和吸收。大肠的主要功能是吸收水分，形成和贮存粪便并将其排出体外。