番茄的分类、品种类型及形态特征

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农作物品种鉴定手册》第323页（4349字）

1．番茄的分类 番茄(Lycopersicum esculentum)，原产南美洲，栽培番茄的品种很多。如从成熟期来分，可以分为早熟种、中熟种及晚熟种。早熟种如北京早红、早雀钻、早粉2号等；中熟种如九龙大红(524)(江苏)、中早402、罗城、强力米寿等；晚熟种如满丝、桔黄佳辰、粤农2号等。

但在广东、广西及闽南各地，多从生长季节的不同而分为春番茄、夏番茄、秋冬番茄或冬番茄。而不以早、中、晚熟来区分。如按植株生长习性的不同，可分为有限生长类型及无限生长类型。如按果实的颜色，可以分为大红、粉红及黄色等。如按果实的大小，可以分为大果型及小果型。如按叶的形状和大小，可以分为大叶种及普通小叶种等。

按番茄的利用，可以分为加工品种及鲜食品种。对加工用品种的要求是丰产，抗性强；果实鲜红，而且要着色均匀；茄红素的含量高，可溶性固形物及果汁的粘度也要高；果皮坚韧，不易裂果，耐贮藏及运输。如果应用机械采收的，还要求成熟期集中。

对作为鲜食用品种的要求是，颜色大红、粉红及橙黄等。黄色品种如桔黄佳辰等在生产上不占重要地位。粉红色的品种在北方较多。但南方各省均以大红品种为主，也有少量的粉红色品种。小果型品种，近来在南方有所发展，作为整形番茄制罐用，亦可作为鲜食用。小果型品种单果轻，产量较低，但不易裂果，便于远运。但过于大型的品种，容易裂果，不便于贮藏与运输。

由于我国目前的番茄品种都从国外引来，以及所育成的品种，也是由这些引来品种作为亲本，所以了解世界上主要的品种来源很有必要。

国际上的番茄主要品种有三个系统：

①意大利系统 多属小果形品种，果实卵形或长圆筒形。有特殊的加工用品种如圣玛瑙(San Marzano)、罗马(Roma)等。

②英国系统 可在低温及日照少的环境下结实，果实红色，较小，如“创财”(Money Marker)、最佳(Best of All)等。

③美国系统 果实中等大，中熟或晚熟，有适于各种环境的品种，为目前世界番茄品种的主流。它又可分为下列品种群：

迈球(Marglobe)品种群；圆球形(Globe)群；真善美群(Bonney Best)；早安娜(Earliama)群；红宝石群(Stone)；庞德路沙(Ponderosa)群及矮生性群(Dwarf)等。

在番茄属(Lycopensicum)中，可分为真番茄亚属(Enlycopersicon)，果实成熟时光滑无毛，及毛番茄亚属(Eriopersicon)。毛番茄亚属包括秘鲁番茄(L．peruvianum)、多毛番茄(L．hirsuium)、智利番茄(L．chilense)，果实小，无食用价值。而真番茄亚属，包括栽培种(L．esculentum)及醋粟番茄(L．pinpinllifolium)。栽培种中的樱桃种，可能为现在栽培品种的祖先(Davis和Hobson，1981)。

普通番茄(Lycopersicum esculentum Mill．)，又分五个变种：

(1)普通番茄(var．commune Bailey) 果形大，果形从扁圆到圆球形；色有大红、粉红、深红、淡黄、深黄等等；茎带蔓性，分枝多，这是栽培最普遍的变种。

(2)大叶番茄(var．grandifolium Bailey) 小叶形状大小，数目少，无缺裂，形似马铃薯叶。果实性状，茎及分枝均与普通番茄相似。

(3)直立番茄(var．validum Bailey) 茎粗而短，高2－2．5尺。叶小而厚，浓绿色。果实中等大，扁圆。茎带直立性。

(4)樱桃番茄(var．cerasiforme Alef．) 果小而圆，形如樱桃，二室。植株强壮，茎细长。叶小，色淡绿。果实有黄、红等色。

(5)梨形番茄(var．pyriforme Alef．) 果小，形如洋梨形，亦为二室，有红、黄等色。生长强健，叶色浓绿而小。

3．我国主要番茄品种及其形态特征

(1)北京早红 为有限生长类型的早熟种，植株较矮，开花结果早，结果期集中，果实扁圆形。全果为红色，5－6室，单果重100g左右，果汁鲜红，品质优，适于鲜食，亦可作为加工制番茄酱用。在长江流域适于早熟栽培。

(2)早雀钻 为有限生长类型，高封顶，植株生长势较强，果实中等大，红色而有绿色果肩，单果重100－150g早熟，丰产，抗病性较强，作鲜食用，不适于作番茄加工。过去为上海、杭州主要品种，现在湖南栽培较多。

(3)早粉2号 为有限生长类型，主茎第8节着生第1花序，果实中等大，单果重150－160g，早熟较耐寒，味甜酸，品质中上。在北京适于春季露地早熟栽培和保护地栽培。

(4)矮红早熟 为有限生长类型，主茎第6、7节着生第1花序，一般三台果即封顶。果实近圆球形，橙红色，中等大小，单果重150g左右，早熟，成熟期较集中，耐寒不耐热，丰产，味甜酸稍淡，品质中等。在北京适于春季露地早熟栽培和保护地栽培。

(5)上海长箕大红 为无限生长类型，植株高大，主茎第7、8节开始着生第1花序。叶深绿色，抗病性中等，果实高圆形，单果重120－150g，果色鲜红，有绿色果肩，肉厚，丰产，中晚熟，作鲜食外，亦可作加工番茄酱用。

(6)粤农2号 为无限生长类型，生长势中等，叶较细小，果实圆球状而较小，单果重70－80g，全红色，3室，抗病性较强，华东地区常作为杂交一代的亲本，华南栽培较多。鲜食或加工制罐均可。

(7)武昌大红 为无限生长类型，植株高大，生长势强。果实圆至扁圆，大红色，中等大小，果肩微带绿色，中熟，抗病性强，单果重100g左右。丰产，不易裂果，适于鲜食，不适于加工。

(8)满丝 为无限生长类型，生长势强，主茎上第8、9节着生第1花序。中、晚熟，耐热，植株高大，果实扁圆形而大，果肩带绿色，平均单果重200－220g，抗病性强，果肉厚，味较甜，品质好，适于鲜食及加工制酱。在北京适于春季露地栽培，由于果实很大，易开裂。四川成都栽培较多。

(9)强力米寿 为无限生长类型，植株蔓性，生长势强。叶片较厚，深绿色，主茎第8节着生第1花序。果实近圆形，单果重150g左右，果粉红色而在果肩部带有绿色，果肉粉红色，果脐小，抗病性较强。在北京适于春季露地栽培，在长江以南作春季栽培。

(10)特罗皮克(Tropic) 植株生长势强，无限生长类型，蔓性，叶有裂刻，叶大，浓绿色，主茎第1花序着生在第9节上，果实扁圆形，红色，单果重200－250g，果皮厚，不易开裂，为中晚熟，耐热而抗病适应性强。在华北多作春季露地栽培。

(11)北农大33号 为无限生长类型，适应性强，早、中熟，植株高大。叶大如马铃薯叶，主茎第7－9节着生第1花序。果实圆球形较大，鲜红色，适于鲜食用。

(12)罗城1号 从意大利引进，为有限生长类型，植株矮生，果实小，单果重60－80g，果实长圆形，心室方圆，果脐小，鲜红色，皮厚，果肉厚而汁少，红熟果可溶性浓缩物含量高，适于加工制罐头，中晚熟，耐热性较强。果实着色后易脱落。

(13)奇果 为有限生长类型，生长势中等，主茎第6－7节上着生第1花序。果实洋梨形，鲜红色，成熟一致，果表皮光滑，果脐小，单果重60－30g。皮厚，不易裂果。早熟。对病毒病、早疫病、叶斑病均有一定的抗性，为优良的加工品种。

近年来，各地科研及教学单位培育出一批适于作为罐藏加工用的品种，它们是：

浦红1号(北京早红×402大红)、渝红1号(双龙3号×武昌大红)、渝红2号(从渝红1号品种同亲本的杂交后代中选出)、扬州红(罗城1号×上海长箕大红)、佳红〔加里姆×364(矮箕大红中的一个品系)〕、浙江10〔浙江1号(北京早红×粤农2号)的后代中选出〕、22－66×北京早红、红棉(红顶9号×保加利亚10号)、罗城1号×满丝、浙圆1－75(弗洛瑞特×北京早红)、龙溪74等。

【参考文献】：

〔1〕浙江农业大学主编(1978)，蔬菜栽培学各论，290－305，农业出版社。

〔2〕王坚等(1981)，西瓜，科学出版社。

〔3〕合肥种子公司(1981)，杂交西瓜，安徽科技出版社。

〔4〕清水茂监修(1977)，野菜园艺大事典，797－812，(日)养贤堂发行。

〔5〕农山渔村文化协会(1983)，野菜全书メロン丶スィ力－基础生理と应用技术－373－715，(日)农文协会出版。

〔6〕中村俊一郎等(1977)，园芸杂志，46：32－47。