泥蚶养殖
出处：按学科分类—农业科学 农业出版社《水产养殖手册》第278页（3114字）
泥蚶营养丰富(每100g蚶肉含蛋白质8．02g、脂肪0．85g、醣类1．48g、铁、钙等无机盐2．77g)，肉质柔嫩，味道鲜美，且有“健胃、温中消食、起阳益血”之功效。
一、生物学特征
1．生态习性
分布：泥蚶在印度洋及太平洋区域广为分布。中国、日本、印度、马来西亚、泰国、越南、印度尼西亚、澳大利亚、菲律宾等都有发现。我国自河北至广西沿海均有泥蚶分布，主要产地在山东、浙江、福建、广东。
盐度：泥蚶属广盐性种类，盐度10-33‰均能生活。稚贝期以前各发育阶段以20-29‰为好；养成期间以13-18‰生长快。
温度：0-35℃均可生存，生长最适温度为15-28℃。
食性：泥蚶的主要饵料是硅藻，成体以圆筛藻、小环藻为主，约占全部饵料的52．9%。在浮游幼体期及稚贝期，以角毛藻等单细胞藻类为主。
底质：以软泥70-90%，细砂30-10%的底质为宜。
2．繁殖 泥蚶是卵生型种类，雌雄异体，1龄性成熟。繁殖季节其生殖细胞渐次成熟，分批排放，一般排放4-5次，以第一、二次较集中。泥蚶繁殖季节存在北方早南方迟的现象：在福建闽江口以北至浙江、山东为6月下旬至8月，盛期7月；闽江口以南至广东、广西为8月下旬至10月，盛期9月。泥蚶排出的精、卵在海水中受精，胚胎发育后至附着变态前营浮游生活，变态成稚贝后钻土营埋栖生活。各发育阶段有其与生活方式相适应的形态特征(图14-1)。发育的快慢主要受温度的影响，在适温范围内，温度高发育快(表14-1)。
图14-1 泥蚶幼体的发育
1．囊胚期 2．担轮幼体 3．D形幼体 4．初期壳顶幼体 5．后期壳顶幼体 6．初期稚贝 7．稚贝
表14-1 泥蛆胚胎、幼休发育与水温的关系
二、蚶苗生产
泥蚶苗生产右海区增殖、室内人工育苗和土塘、垦区育苗三种方法(表14-2)。
表14-2 泥蚶苗生产几种方法对照表
三、蚶种培育
是指把1kg约20万粒的蚶苗，培育至1kg600-1000粒如黄豆大小的蚶种。蚶种培育也叫蚶豆培育。是指把0．5kg10万粒上下的蚶苗，培育至0．5kg300-500粒如黄豆粒大小的蚶种。
1．场地 内湾地势平坦，软泥底质的中潮区滩涂。盐度20-26‰。播种前10天翻土一次。每亩用2．5kg茶饼或2．5kg鱼藤消毒。播种前1天将滩涂耙松推平。
2．播苗 每亩播苗量1000万粒，退潮时均撒于埕面上。
3．管理 蚶豆培育期约8-9个月。要注意防洪避淡，敌害防除等。其间1-2个月一定要“耙埕”一次，驱除敌害生物，疏松泥土，促进蚶种的生长。
图14-2 蚶苗暂养池构造示意图
1．外堤(高30cm，宽50cm) 2．水沟(宽60cm，深30cm) 3．内堤(高20cm，宽30cm) 4．埕面
四、养成
从0．5kg600-1000粒的蚶种，养殖至0．5kg120粒以内的商品蚶，这一生产过程叫泥蚶的养成。历时1-2年。泥蚶养成有蚶田(埕)养殖和蚶塘养殖两种方式。
1．场地选择
地势：内湾两侧，潮流畅通，地势平坦的滩涂。
潮区：蚶田中、低潮区；蚶塘高潮区。
水温：5-30℃，最适15-28℃。
盐度：10-33‰，最适13-18‰。
底质：泥90%，砂10%的软泥。
2．蚶场建筑
蚶田：面积5-50亩不等。在埕地四周挖一排水沟，利用挖沟的土筑成土堤、插上树枝即成。
蚶塘：是一种蓄水的养蚶场。构造由埕面、环塘沟、土堤及溢水口组成。埕面外围挖一道1-1．5m宽、1m深的环塘沟，沟外边是土堤，堤高1．5-2m(蓄水深度1m左右)。溢水口开在岸边的堤上，宽2-3m，比堤面低30-40cm，用条石铺面。
3。播种 蚶场建成后，在播种前用2‰氰化钠消毒、耙松推平即可播种。
播种量：据海区条件、苗源情况而定(表14-3)。
图14-3 循环水池示意图
1．三角皮带 2．小皮带轮 3．电机 4．螺旋桨搅拌器 5．大皮带轮 6．机架
表14-3 蚶种播种量参考表
播种季节：4月或8月至9月上旬。大潮期间早晚退潮时均匀播于埕面上。
管理：泥蚶养成时间较长，管理工作要注意防范自然灾害，清除生物敌害等。
雨季要防淡。海水比重下降至1．004以下时，如持续3天即会死亡。应急措施是干潮时每亩均撒食盐25-50kg，使之渡过危机。或移至盐度较高的外海避淡，广东称之为过港。
蚶塘要经常修缺补漏，每日放水一次，清除敌害生物。危害泥蚶的敌害生物已发现的有10多种。危害最大的是蛇鳗科、鲷科、鳐科鱼类及斑玉螺、蟹类等。对蛇鳗科鱼类可用2-3‰氰化钠溶液全埕均匀泼洒，效果显着，对泥蚶无不良影响。其他敌害可用拦网、放钓抓捕。对斑玉螺除抓获其成体外，如能捡除其卵带效果更好。
五、收获保鲜运输
泥蚶养至体长3cm以上即可采收。收成季节北方10-11月；南方11月至翌年3月。采收方法用嵌钉的手耙将蚶带泥刮入网袋中洗净即可。
收成的泥蚶用麻袋或草袋包装，每袋25-50kg(但不可用尼龙袋、编丝袋等不透气的密封袋包装)。在气温11-13℃时，保持潮湿(不得泡入水中)、通气，15天内不致死亡。可用汽车、火车、轮船等进行长途运输。
(编者：何连金 审者：王如才)