鳜鱼　鳜属

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第16页（1770字）

的几种鱼类，在分类学上属鲈形目、鮨科。鳜鱼属种类较多，有大眼鳜、翘嘴鳜、石鳜、斑鳜、暗鳜和波纹鳜等。最常见的是大眼鳜(S．kneri)(图1-13)和翘嘴鳜(S．chuatsi)(图1-14)，它们的主要区别在于眼的大小。大眼鳜眼大，占头长的1／4，因此又称睁眼鳜；翘嘴鳜眼小，占头长的1／6，因此又称细眼鳜。此外，翘嘴鳜体高而侧扁，背部隆起，呈菱形，似鳊鱼。而大眼鳜背部不隆起，身体较长，呈梭形，似鲤鱼。由于在同等条件下，翘嘴鳜的生长速度比大眼鳜快4倍多(但两种鱼在苗种阶段内的生长速度相差无几)，因此目前人工养殖的主要是翘嘴鳜。养殖户必须认清两者的区别，以免养殖大眼鳜而亏本。

图1-13 大眼鳜

图1-14 翘嘴鳜

鳜鱼又叫桂鱼、季花鱼等，是着名的席上珍肴。刺少，味美，营养丰富，驰名中外，被誉为“淡水石斑”。鳜鱼以往没有专门饲养，主要是一个饲料问题，因鳜鱼是典型的肉食性鱼类，且只吃活鱼虾，饵料来源较困难。但由于鳜鱼乃群众十分爱好，加之经济价值高，是我国出口创汇的拳头产品，因此近十年来各地都开展了鳜鱼人工养殖和人工繁殖，尤其是广东省发展速度最快，已成为我国主要的鳜鱼苗种生产基地。广东鳜鱼池塘养殖产量远远高于全国其他省区，主要得益于其得天独厚的饵料鱼资源。广东鳜鱼饵料鱼主要为鲮鱼，价格便宜。鲮鱼为热带鱼类，不耐低温，一年可数次产卵，适于密养，又为底栖鱼类，体细长而无硬棘，易于被鳜鱼捕食，是非常合适的鳜鱼饵料鱼。1998年江苏省吴江市引进了露斯塔野鲮(泰国鲮)；1999年一年两次繁殖成功，解决了鳜鱼的饵料鱼问题，促进了鳜鱼养殖业的发展；2000年鳜鱼养殖发展到333公顷，效益超1300万元。由于鳜鱼市场售价高、经济效益好，因此鳜鱼养殖业今后在我国仍将会有大的发展。

1．生活习性 鳜鱼属底层鱼类，广泛分布于江河、湖泊和水库。通常生活在静水或水流缓慢等较洁净的水体中。尤以水草繁茂的河段、湖泊数量较多。冬季水温低于7℃，栖息在深水处。春季水温回升后，鳜鱼逐渐游向浅水区觅食。池塘养殖中，夏、秋季鳜鱼常隐藏在池边水草下面。早春和晚秋鳜鱼在池塘边挖去浮泥形成较浅的洞穴，隐藏其中。冬季则栖息于池塘深处。

2．食性 鳜鱼是典型的肉食性鱼类，当幼鱼刚孵出后不久，就能吞食其他鱼苗，因此目前南方一带常用人工繁殖的家鱼苗喂鳜鱼苗，效果很好。鳜鱼长到4～5厘米时，即转为以小虾类为主要食料；体长10厘米以上时，则以食小型鱼类为主，有时同种鱼也相互残食。鳜鱼有一球形的胃，壁很厚，能随食量增加而膨大。鳜鱼捕食，系借助于感觉器官逐渐游向捕获物，然后短距离猛扑而吞食。鳜鱼人工饲养时，可投喂野杂小鱼或家养鱼种。也可投放一些鲫鱼、鲤鱼等让其繁殖小鱼，供鳜鱼吞食。

3．生长 鳜鱼生长速度较快，当年鱼苗可长到50～100克；第二年即可达500克；第三年达1～1．5千克；从第四年起，增长速度显着减慢。因此，人工饲养鳜鱼以2～3龄为好。目前常采用早繁苗，当年即养到500克左右上市。

4．繁殖习性 鳜鱼的繁殖季节为4～8月，长江流域5月中旬至7月初，北方较迟，广东、广西和海南等地进入4月就可催产。繁殖时适宜水温20～32℃，最适水温为25～28℃。天然水域的鳜鱼亲鱼有集群现象，尤其是那些具有一定水流的湖泊、河道入口处，是其理想的产卵场所，通常产卵是在夜间进行，属多次产卵类型，产卵活动可延续3～6小时，个别亲鱼间断产卵时间长达24小时。卵呈浮性，具有较大的油球，在流水中呈半漂浮状态，而在静水环境中则往往沉于水底。其卵径1．2～1．4毫米，受精卵孵化温度为20～32℃，最适温度为20～30℃，较低水温范围内(21～25℃)，孵化时间要长，受精卵经43～62小时，胚体才能孵出。鳜鱼苗在卵黄囊消失后，即主动摄食，因此必须及时投喂饵料鱼苗，否则将发生互相吞食。