鳗鲡

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第19页（1036字）

(图1-15) 学名为日本鳗鲡，又称白鳝、鳗鱼、河鳗、蛇鱼等。系降河性洄游性鱼类。鳗鲡肉肥，味美，营养丰富，群众也有称之为“水中人参”。由于其出口价值高，因此又称鳗鲡为“水中黄金”。由此可见，发展鳗鲡养殖，具有重要的经济意义。

鳗鲡是目前人工养殖的名特优品种，但人工繁殖至今仍未完全成功，目前主要还是依靠天然捞苗。每年春季，有大批的幼鱼称鳗线，成群地自海进入江(河)口。一般雄鳗久居在河口成长，而雌鳗和幼鳗逆水上游进入江河的干流和与河流相通的湖泊中，有一部分甚至直达江河的上游，如长江的金沙江、岷江、嘉陵江地区；福建闽江的建瓯以上地区。鳗鲡在江河和湖泊中肥育，到了成熟的年龄，在秋季又大批游到河口，会同常住在河口地带的雄鳗鱼一起游到海洋中繁殖。

图1-15 鳗鲡

鳗鲡为肉食性鱼类。自然界鳗苗主要摄食浮游甲壳类。长大后主要摄食小虾、小蟹、水生昆虫、螺、蚬、蚯蚓等，也捕食小鱼和高等植物的碎屑。在人工的饲养池中，则喂以人工配合饲料。鳗鲡生长的适温为20～28℃，水温下降到8～10℃以下时，基本停止摄食，潜入底泥或石砾中进行冬眠，当水温高达30℃时也停止摄食。养鳗可建造养鳗池单养，也可以在鱼塘中混养。单养池要求能防逃，有自流化的排灌系统，并有充足的饲料。一般每667米²放养鳗种0．5万～1万尾，一年产量可达1～2吨；混养主要是以鱼塘中的野杂小鱼虾为食，每667米²可放养50～100尾，一年可收获成鳗20～30千克。

鳗鱼是我国传统的出口水产品，1996年我国鳗鱼养殖业的年产值达100多亿元，成为我国水产养殖业中唯一一个产值超百亿的大产业；鳗鱼及其加工产品创汇9亿多美元，占全国水产品出口创汇总额的30%左右，超过对虾而跃居第一位，也是我国农产品单项创汇的第一位。虽然近几年世界鳗鱼市场波动很大，特别是日本市场需求不旺，对我国的养鳗业产生了很大的冲击，但鳗鱼仍是目前我国水产品出口创汇的拳头产品。今后鳗鱼养殖业的发展方向一是要开展无公害养殖，生产绿色、健康的鳗鱼产品；二是开拓新的市场，特别是要引导国人养成食用鳗鱼的习惯，避免鳗产品过分依赖日本市场；三是适当控制养殖规模，切实保护养殖者的利益，使我国的养鳗业达到可持续发展。