香鱼

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第48页（1374字）

(图1-33) 属香鱼科。在全世界仅有1属1种，其在文献记载中已有几百年历史，从古到今一直被视为鱼中珍品，属浙江雁荡山五珍之一。它广泛分布于亚洲的中国、日本及韩国等地。日本本岛为其主要产地，北至北海道南部，南至琉球；我国则在北从鸭绿江，南到海南岛北部及台湾省的广大区域都有发现。香鱼是一种因有香味而得名的中小型淡水鱼类，一般体长不超过300毫米。其形体的最显着特征是口腔底膜呈褶膜状，其属名希腊文(pieco褶膜+glossus舌)，亦此意。另外，它有一脂背鳍和上下颌牙齿似方突起状，长在唇皮上能活动。香鱼为一年生鱼类，在淡水及咸淡水水域中都有生存，可分为陆封型和降河洄游型两类。因香鱼鳞极细，无腥味，肉味香美，故在韩国、日本和我国台湾等地区很受人们喜爱，有着较高的经济价值。

图1-33 香鱼

香鱼喜生活在山溪清水中，以水底硅藻类为食，也食昆虫等；它生活水体的水温需在3℃以上，2℃以下其幼鱼即死亡，甚至4℃以下水温持续2个月其幼鱼也不能生存。所以它是温水性鱼类，不是冷水性鱼类，以15～25℃水温为最佳，甚至高达32℃水温若溶氧充裕也不会很快死亡。香鱼长大后需日照时间缩短和水温降到20℃以下，其卵巢方能迅速发育成熟，体背侧变成铁锈色，作降河洄游，到河下游浅沙砾处产卵，卵孵化时间约需10天。孵化时水温不能高于20℃，不然仔鱼畸形率增多。因此，水温降不到20℃以下的水体，香鱼仅能在该处生长而不能繁殖。产卵后亲鱼死亡，仔鱼孵出后暂生活在原处，到冬季则降到海边，待翌年春又溯河索食生长。香鱼的产卵期在北方较早；如在日本的北海道及东北部为9月，在日本南部九州西侧的鹿儿岛为11月；在中国山东约为9月，浙闽约为11～12月。香鱼在浙闽及广西大鱼体长可达211毫米，少数可达300毫米。对于香鱼地理分布的限制因子，除水温不能低于3℃外，现知夏季后光照缩短和水温降至20℃以下也为其主要限制因子。如果自7月开始用日光灯人为地延长光照时间，香鱼的生殖腺不能发育成熟，繁殖后的受精卵若水温不低于20℃，则孵出的仔鱼多畸形，不能正常生存。

尽管香鱼资源开发的经济价值很高，人们对香鱼的生活习性也早已熟悉，但迄今其渔业利用在国内仍处于原始状态，靠其天然生长繁殖。而在东部日本，香鱼被誉为“川鱼之王”，非常重视对其习性、人工繁殖、人工孵化、人工精养和引种放流、放流增殖及改善香鱼生长环境等，至少已研究了70多年，现已卓有成效。如于3～4月采捕天然体长40～50毫米、体重0．6～1克的香鱼苗，进行流水精养2．5～6个月，即养成体重30～80克的商品香鱼；另外，他们在河川中采取人工育苗而后放流增殖已推广30多县，使河川香鱼的年获量早已超过万吨。我国东部自渤海到南海，自鸭绿江到福建沿海河流，包括台湾省，甚至海南岛北部有许多河流，都可试行香鱼的引种放流、放流增殖和沿河流水精养；在河北、山东、江苏、浙江、福建、台湾及两广许多山溪及江河可能都较适宜，这样使我国香鱼的年产量达数万吨是十分可能的，届时我国人们所赞的雁山五珍之一——香鱼，也将成为寻常人家餐桌上的一道美味佳肴。