加州鲈鱼

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第54页（1946字）

(图1-37) 又名美洲大口鲈、加州鲈、大口黑鲈，在分类学上隶属鲈形目、棘臀鱼科、黑鲈属。该鱼自然分布范围在北纬25°～50°，西经70°～125°，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，属温水性鱼类，系当地重要的游钓鱼种之一。我国台湾省于20世纪70年代由民间引进，已攻克了该鱼的繁殖技术；广东的深圳、佛山等地也于1983年相继繁殖成功。繁殖的鱼苗引种推广到江苏、浙江、山东、上海等地养殖，都取得了较好的经济效益。加州鲈鱼肉质坚实，味道鲜美，且细骨少，营养价值高，在港澳地区认为食用该鱼对伤口愈合有特殊功效，故在市场上很受欢迎。加上易暂养及运输，可活体上市，因此十分畅销，市场价格也相对较高。另外，加州鲈还可供游客垂钓，很受广大游钓者的喜爱，这对发展游钓渔业及旅游业很有帮助。加州鲈抗病力强，成长快，易起捕，个体大，适应性强、病害少；在池中可单养或鱼塘中混养，也适宜在网箱中高密度养殖，养殖经济效益十分显着，是优化、调整淡水养殖品种结构，发展高效渔业的重要养殖鱼类之一，非常具有推广价值。

图1-37 加州鲈鱼

1．生活习性 加州鲈喜欢栖息于沙质或沙泥质底的清洁安静的水环境中，尤其是有水生植物分布及清澈有缓流水的水域中，如湖泊、河流的滞水区及池塘等。经人工养殖驯化，已能适应较为肥沃的水质，但要求是泥底及长有水生植物。加州鲈活动于中下水层，常藏身于水下岩石或树枝丛中，有占地习性，活动范围较小。其性情较为温顺，不喜跳跃，很容易受到外界的惊吓。加州鲈属温水性鱼类，在2～34℃均能生存，最适生长温度为12～30℃，属广温性鱼类。遍布美洲河川、湖泊，任何水域都能发现其踪影，可见生命力极强。10℃以上开始摄食，当水温低于15℃或高于28℃摄食量相对减少，生长也较慢，30℃时仍能摄食，20～25℃时食欲最佳。我国大部分地区可在室外自然越冬。加州鲈对水中溶解氧要求较高，最好在4毫克／升以上，当溶解氧在2毫克／升以下时，会出现浮头或死鱼现象，故养殖期间应采用流水或其他方法增氧。加州鲈以视觉摄食为主，养殖水深宜维持在1米以上，以淡绿色水色为好，透明度应在30厘米左右。

2．食性 加州鲈鱼是一种以强肉食性为主的杂食性鱼类，性凶猛，具掠食性，喜捕食小鱼、昆虫等，摄食量较大。水温在25℃以上，幼鱼摄食量可达本身体重的50%，成鱼则达20%。另外，在3．5～12厘米的鱼种阶段，种内残食十分严重，故在培育苗种期间要及时筛选，分级饲养，提供充足、适口的饲料，这是提高育苗成活率的关键。人工饲养，可投喂新鲜的切碎的小杂鱼，也可投喂家鱼等的苗种。但若在幼鱼期(体长5～6厘米)对其人工驯化，即可吞食浮性颗粒饲料。驯化鱼苗一般是采用敲打食台发出的声音吸引鱼，只需3～4次，鱼便会熟悉这种声音。在驯化间投饵应采取慢节奏，让鱼苗充分摄食饵料。但据研究，投喂配合饲料，加州鲈鱼苗的成活率和生长都会受到一定的影响。加州鲈鱼食量大，摄食旺盛，当水温过低或池水过于混浊及水面风浪过大，则会停止摄食。

3．生长 加州鲈的生长与食物的丰歉、水温的高低、饲料的质量、水质和放养密度等有密切关系，其中温度相对鱼体生长是一个重要的影响因素，当水温低于10℃就会停止生长。加州鲈相对其他鱼类而言，生长较快。当年繁殖的鱼苗养至年底，能长到0．5～0．6千克而达到上市规格。经1年饲养，体重可达0．6～0．8千克。现已知最大的养殖个体重达9．7千克。食用鱼养殖周期以1～2年、体重0．5～1．25千克较为合适。

4．繁殖习性 加州鲈的性成熟年龄一般为2龄，如饲养状况好，1龄也可达性成熟，但也有的不到1龄的鱼也能产卵，不过这种卵质差并且量少，培苗成活率低。现已知雌鱼成熟最小个体为126克，体长为18．5厘米，怀卵量4208粒；雄鱼成熟最小个体体重为134克，体长为18．4厘米，精巢重1．5克。加州鲈繁殖季节因地而异，一般在3～5月，产卵盛期为3月中旬至4月中旬。长江流域可延续至7月。产卵的适宜水温为18～26℃，以20～24℃为最好。如水温达不到17～20℃，则成熟亲鱼不会产卵。加州鲈为多次产卵型，体重1千克、成熟度较好的雌鱼怀卵4万～10万粒，每次产卵量不多，在1580～4280粒左右。卵黏性，但黏着力较弱。雄鱼有护巢的习性，刚孵出的鱼苗也由雄鱼守护，鱼苗在雄鱼护卫之下成长。雄鱼会等到鱼苗可以平游，长至3厘米左右，才离开巢穴觅食。