养殖方式
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《淡水养殖实用技术手册》第211页（6601字）
人工养殖黄鳝的方式很多，主要有水泥池和土池养鳝、稻田养鳝、网箱无土养鳝、无土流水养鳝和其他养殖方式等，以下将逐一介绍。
(一)水泥池和土池养鳝
1．鳝池的建造 应选择向阳、通风、水源方便的地方建池。大小视养殖规模而定，池形可与美化环境结合起来，方形、圆形、椭圆形均可，池深一般1米。池底最好是水泥底，如系土池，则需沿池周向下挖50厘米深，用水泥砖砌成，以防鳝鱼打洞逃逸。池壁用水泥和砖砌成，内壁要光滑，池壁要高出地面30厘米以上，防止雨水直接流入池内。进水口用竹管或塑料管做成。排水口设在泥层线下，以能将水全部排出为宜。进、排水口均用金属网做好防逃装置。将聚乙烯编织布用尼龙线接牢，平铺在鳝池内，大小根据鳝池大小而定。池四周围箱高1～1．2米，用桩支撑防鳝逃跑。围箱内池底铺上30～40厘米厚含有机质较多的壤土，土层软硬适中，使黄鳝能打洞而洞口又不会闭塞为宜。同时栽种慈姑，保持水深20～25厘米。
2．鳝种的投放 必须选择体质健壮、无病无伤的鳝种。投放鳝种前7～10天，每平方米水面用生石灰200克清池消毒，以杀灭有害病菌。投放密度要适宜，过多会导致发病甚至死亡，过少产量低，效益不显着。一般每平方米投放体长10～15厘米的鳝种120～150条(重3～4千克)。最好在旺季收购鳝种投放池中，在淡季或春节前后上市，经济效益更佳。为防止黄鳝互相残杀和便于管理，要按鳝种大小分级分池投放。
3．饲养管理
(1)饲料的投喂 野生(即自然环境中)鳝种，由于不适应人工饲养的环境，一般不肯吃人工投喂的饲料，必须经过一段驯饲过程，否则会导致养殖失败。驯饲的方法是：鳝种放养3～4天内先不投饲，然后将池水排干，加入新水，待黄鳝处于饥饿状态，即可在晚上进行引食。将黄鳝爱吃的蚯蚓、螺蚌肉、蛙肉等切碎，分成几小堆，放入池内食台上。第一次投饲量为黄鳝总重量的1%～2%，第二天可增加到2%～3%。待黄鳝吃食正常后，可在饲料中掺入其他来源比较丰富的人工饲料，如蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等。第一次可取代引食饲料量的1／5，以后每天增加1／5的量，5天后就可完全投喂人工饲料，驯饲即成功。有条件的最好将上述饲料按一定比例合理搭配，使饲料中的蛋白质含量达35%～40%，然后粉碎、拌匀，制成颗粒饲料投喂。由于黄鳝习惯在晚上吃食，因此驯饲多在晚上进行。但是晚上投饲操作不便，驯饲成功后，每天投饲时间可向后推迟2小时，逐渐延迟到早上8：00～9：00，下午2：00～3：00各投饲1次。投饲后2小时还吃不完的，要将残剩食物捞出，以免污染水质，同时下次减少投饲量；不到1小时就已吃完的，下次投饲量则需要适当增加。水温在26～28℃，是黄鳝旺食旺长的好时机，要适当增加投饲量，水温高于30℃、低于15℃，要适当减少投饲量。为弥补动物性饲料的不足，可在池上挂1盏5～8瓦的黑光灯，灯距水面5厘米，引虫落水，供黄鳝吞食。
(2)保持适当水深 黄鳝池水深一般保持20厘米左右，经常换注新水，保持水质清新。高温季节可适当加深，但要注意清除杂物。在池中种植少量水生植物，如水浮莲、茭白等，既可净化水质，又可使黄鳝有隐蔽栖息的地方，有利于黄鳝的生长。
(3)加强管理、勤观察 每当天气由晴转雨或由雨转晴且闷热时，可见黄鳝出穴，竖直身体前部，将头伸出水面，这是水体缺氧之故。凡在这种天气的前夕，都要灌注新水。鳝种入池20天内，如发现离穴独游，鱼体局部发白，这是黄鳝受伤引起水霉病，应立即采取措施进行治疗。雨天应注意溢水口是否畅通，拦鱼栅是否牢固，防止黄鳝外逃。
(4)防治鱼病 黄鳝一般很少有病，但在饲养早期，如黄鳝体表受伤，易患水霉病。采捕鳝种不能使用铁夹、钓钩。治疗轻度水霉病，可用5%碘酒涂抹患部或3%～5%食盐水浸泡3～4分钟，效果较好。
(二)稻田养鳝 利用稻田养黄鳝，具有成本低、管理容易、既增产稻谷又增产鱼等优点，一般稻田养黄鳝每公顷可产1500千克左右，是农民致富增收的有效措施之一。
1．稻田的选择与维修 只要不干涸、不泛滥的田块均可利用，面积不超过667米2为宜，水深保持10厘米左右即可。四周田埂最好用砖或条石砌成，高40厘米，宽30厘米，墙顶出檐5厘米，以防黄鳝尾巴钩墙或钻洞逃跑。还可以用70厘米×40厘米的水泥板护田埂，与地面成90°角，下端埋入田底以下10厘米左右，上面加压砖、石、土等。如果是粗放、粗养，只要加高加宽田埂注意防逃即可。田中央挖一个4平方米左右水凼，深0．5米。沿田埂四周开挖围沟，田中要挖井字形鱼溜，一般宽30厘米，深30厘米，所有沟与凼必须相通，开沟挖凼在插秧前后均可。如在插秧后，可把秧苗移栽到沟边、凼边，这样就不会减少秧苗的株数。注排水口要安好坚固的拦鱼设备，以防逃逸。
2．饲料的培育 黄鳝是以动物性饲料为主的杂食性鱼类，主要捕食蚯蚓、蝌蚪、小鱼虾、幼蛙、蝇蛆、昆虫，也摄食有机碎屑和大型浮游生物，还可摄食人工投喂的螺蚌类。因此，黄鳝饲养者可以就地收集和培养活饵料，具体方法如下：
(1)用30～40瓦黑光灯或日光灯引昆虫喂鱼。灯管两侧装配有宽0．2米玻璃各1块，一端距水面2厘米，另一端仰空45°角，虫蛾扑向黑光灯时，碰撞在玻璃上触昏后落水。
(2)用几个大盆，盛装人粪、熟猪血等，置于稻田中，会有苍蝇产卵，蛆长大会爬出落入水中。
(3)在野外沟凼内采集水蚯蚓种源，于有注排水条件地方开挖浅水凼，池底要有腐殖泥，保持水深几厘米，定期撒布经发酵过的有机肥，水蚯蚓会大量繁殖。
(4)用有机肥料、木屑、炉渣与肥土拌匀，压紧成35厘米高的土堆，然后放良种蚯蚓大平2号或本地蚯蚓1000条／米2。蚯蚓培养起来后，把它们推向四周，再在空白地上堆放新料，蚯蚓凭它敏感的嗅觉会爬到新饲料堆中去。如此反复进行，保持温度15～30℃、湿度30%～40%就能获得大量蚯蚓喂鳝鱼。
3．放养和管理
(1)放养鱼种 一是饲养当年鱼，二是饲养1龄鱼种。一般在插秧后即可放入，要求体质健壮，体表光滑，游动活泼，大小一致(因黄鳝饥饿时有大鳝吃小鳝的习性)。选择品种以金黄色或棕红色为佳，青色者生产性能较差。放养规格当年苗10克左右，1龄鱼种50克左右。放养密度当年苗每平方米4尾，到年底平均可达50克，667米2产50千克左右；1龄鱼种每平方米放2尾，平均可达150克，667米2产100千克左右。
(2)水质管理 保持稻田水深10～15厘米，防止干枯和溢水，掌握水面低于田埂30厘米。如发现黄鳝把头伸出水面呼吸，证明水中缺氧应及时换水，以防大量死亡。防病治病是注意防止擦脱黄鳝表面的黏液。入池时用3%～4%食盐水浸洗3～5分钟，以杀灭水霉菌和体表寄生虫。定期用每立方米田水1克漂白粉浓度遍洒；定期用磺胺-2，6-二甲氧嘧啶拌饲投喂，用量为每100千克鱼3克，可有效防治肠炎病等。
4．起捕与越冬 入冬不久黄鳝大多数潜伏洞穴和水草中。首先应清除水草，然后加大水位引黄鳝出洞，再放干田水捕捉之。带水起捕用竹篾编织而成的黄鳝笼，内放蚯蚓等饲料，傍晚放笼，第二天清早便有收获。带水越冬是将黄鳝放入专门的越冬池，加深水位至0．5米左右，池面加盖稻草等以保持水温。干池越冬是池底有软泥，黄鳝钻入土中30～40厘米处，土层保持一定湿度，在上面加盖一层稻草，注意防止猫鼠等的危害，经常观察情况以保证黄鳝安全越冬。
(三)网箱无土养鳝 网箱无土养殖黄鳝与利用常规的水泥池、小土池等饲养方法相比，具有设备投资少，劳动强度轻，易管理操作，起捕灵活简便，黄鳝生长快，产量高等特点；国内许多养殖者通过多年的试养认为黄鳝网箱无土养殖可行。其具体方法如下：
1．网箱的制作与放置
(1)网箱的制作 材料选用聚乙烯(PP)网片，网目36目，网箱上下纲绳直径为0．2毫米，将网片拼接成长方形网箱，规格为3米×2米×1米，在网箱口上方一周出6厘米宽的檐成“
”型。
(2)网箱的放置 网箱的四角用竹篙或木桩固定，网箱衣沉水50厘米。黄鳝有喜荫避光的习性，避免太阳光的曝晒。将网箱放置有避荫的地方，或在网箱上方搭“凉棚”，种植丝瓜、葡萄等藤类植物，既为黄鳝创造了良好的纳凉环境，又能兼收瓜果，增加收入。待网箱固定好后，在网箱中投放水浮莲，投放量为能覆盖网箱面积9／10为宜，放水浮莲的作用是让黄鳝栖息在水浮莲根系和水浮莲下部分，同时还可避荫纳凉，净化水质。
2．苗种放养 投放数量按规格大小而定，一般尾重50克左右，每平方米放种160尾；尾重25克左右，每平方米放种250尾；尾重15克左右，每平方米放种450～500尾。
3．投饵 黄鳝的生长好坏与投饵有很大的关系，黄鳝虽然适应性很强，但在饲养期间鳝鱼适应了某种环境和吃顺了某种饵料后，要想改变其习性就很困难了。
投饵要坚持四定，即定质、定量、定时、定位。饵料要新鲜，品种要多样，交叉投喂，多样化即可补充因饲料单一而造成各种营养成分不平衡，又能避免偏食，相应地拓宽了饵料的来源。
黄鳝驯化，在投饵时每次先将水击响对黄鳝进行条件反射训练，经过一段时间的驯化后，每次在投饵时只要将水击响，2～3分钟大部分黄鳝即可游向饵料台，一般每天喂2次，上午9：00、下午4：00，投喂量按每50千克黄鳝喂3千克饵料。
(四)无土流水养鳝 黄鳝无土流水饲养法与常规的静水有土养殖法相比，具有生长快、产量高、起捕操作方便等优点，其主要技术要点介绍如下：
1．建池 应选择有常年流水的地方建池，如水位差较大的河水、水库水、电厂发电后排出的冷却水、大工厂排放的机器冷却水等，如有温流水的地方则更好，可以通过调节水温使黄鳝一直在适温条件下生长。黄鳝池最好建在室内，用水泥砖砌，每个池面积2～3米2，池壁高40厘米左右，并在池的相对位置设直径3～4厘米大的进水孔1个和排水孔2个，进水孔与池底等高，排水孔1个与池底等高，1个高出池底4～5厘米，孔口都应装防逃金属网罩。若干池形成一排，将几排池排列在一起，排与排之间既可以是进水渠，也可以是出水渠，可随意安排。进出水渠宽度依据池的多少而定，一般15～30厘米，设总进水口与总排水口。
2．放养 池建好后，将总水口塞好，然后灌满池水浸泡5～7天以上，再将水放干，然后将底下一个排水孔塞住，保持每个小池有微流水，水深4～5厘米。鳝种放养前3%～5%食盐水浸洗3～5分钟进行消毒，防治水霉病和清除鳝种体表的寄生虫，浸洗时间长短依据温度和鳝种耐受力灵活掌握。鳝种消毒后及时放养，每平方米放4～5千克，规格大可少放，规格小可多放。
3．驯饲 鳝种原本处于野生状态，密度小，活动范围大，因此初放时由于不习惯新环境，一般不肯吃人工投喂的饲料，需要进行驯饲，如果驯饲不好，吃食不集中不旺盛，就可能导致养殖失败。驯饲的方法是：鳝种放养后2～3天不投饲，使其腹中的食料消化、排泄掉成为空腹，这样黄鳝处于饥饿状态，就可以在晚上进行引食，方法见“水泥池和土池养鳝”。
4．管理 这种饲养方法，由于水质清新，只要饲料充足，黄鳝不会逃跑。因此，平时只要注意保证水流畅通，防止鼠蛇等危害即可。同时在饲养一段时间后，同一池的黄鳝如果出现大小不匀，要及时将大小黄鳝分开饲养。
(五)其他养殖方式
1．流水鳝蚓合养 鳝蚓合养技术，即将蚯蚓和黄鳝养在一起，蚯蚓繁殖长大后直接供鳝鱼取食。现将此法简要概述如下，供广大养殖户参考。
(1)建池 选择有常年流水的地方建池。池为水泥池，池面积30米2、50米2、80米2都可以，池壁高80～100厘米，在对角处设进水口和出水口，均装好防逃设备。
(2)堆土 在池中堆若干条宽1．5米、厚25厘米的土畦，畦与畦之间距离20厘米，四周与池壁也保持20厘米距离。所堆的土一定要含丰富有机质的壤土，以便于蚯蚓繁殖和黄鳝钻洞、藏身。
(3)培养蚯蚓 土堆好后，使池中水深保持5～10厘米，然后每平方米土面积放大平2号蚯蚓种2．5～3千克，并在畦面上铺4～5厘米厚的发酵过的牛粪，让蚯蚓繁殖，以后每隔3～4天，将上层被蚯蚓吃过的牛粪刮去，每平方米加铺新的发酵过的牛粪4～5千克。经过14天左右，待蚯蚓大量繁殖后，即可放入鳝种。
(4)放养 放养密度要看鳝种规格而定，以整个池面积计算，每千克30～40条的，每平方米放4千克；每千克40～50条的，每平方米放3千克。这样从4月养到11月，成活率在90%以上，规格为每千克6～10条。
(5)管理 鳝种放入后，池中水深保持10厘米左右，并一直保持微流水。以后每3～4天将畦面牛粪刮去一层，然后每平方米加4～5千克发酵过的新牛粪，保证蚯蚓不断繁殖，供黄鳝在土中取食，不再投饲别的饲料。
这种养殖方法由于水质一直良好，而且有优良的活饵料—蚯蚓供黄鳝摄食。因此，黄鳝不易发病，生长快，产量高，经济效益好。一般每平方米可产黄鳝14～15千克。
2．浸秆养鳝 养鳝池中浸秆有两个优点：一是为黄鳝提供较理想的栖息地，并可避免黄鳝之间互相纠缠。二是为黄鳝的各种饵料生物提供自然繁殖的良好场所，解决黄鳝饲养中的部分动物性饲料。试养结果表明：浸秆养鳝，成本低，饲养技术简单，效益高，一般每平方米可获纯利60元以上。具体方法如下：
选择用砖头、水泥砌成的水深1米、面积20米2左右的养鳝池(浸秆对底质为土质的更为有利)，在池底铺上一层厚15厘米的肥泥，在肥泥上铺一层厚10厘米的禾秆或麦秆等秸秆，上覆几排筒瓦，供作黄鳝栖息的鳝窝，然后注入40厘米深的水，1周后，水中生出许多小虫(这就是良好的黄鳝饵料)即可放养黄鳝，每平方米放养规格为每千克10尾的黄鳝5千克左右，以后饲养管理参照常规养黄鳝的饲养管理，只是投喂饲料的要减半投喂。鳝种放养6个月后，即可捕捞上市。