预灰的作用及工艺指标

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第184页（463字）

1．预灰作用

(1)中和渗出汁中的酸类，并与渗出汁中所含草酸、酒石酸、柠檬酸、羟基柠檬酸、磷酸及部分硫酸生成不溶性钙盐．

(2)凝聚渗出汁中的胶体。工厂条件下，冷预灰(40℃)的胶体凝聚率为50～60%。预灰凝聚物含有约10%(对干沉淀)的蛋白质、5%的磷酸，以及钙镁硫和维生素B₂等等。它具有饲料价值但难于分离。

胶体凝聚率主要决定于预灰碱度(pH)，与温度关系较小，不同温度和碱度下糖汁中胶体的凝聚(在渐进预灰槽中)见图4－6。

图4－6 不同碱度和温度下的胶体凝聚率

(3)抑制微生物活动

2．工艺指标

表4－18 加灰工艺指标