粗糖加工的工艺流程

出处：按学科分类—工业技术 轻工业出版社《甜菜制糖工业手册上册》第501页（1194字）

根据市场需要，粗糖分别加工成精制、优级和一级白砂糖。由于利用生产甜菜糖的设备，其工艺流程随各厂设备条件等而有差别。

不同产品品种的清净工艺流程如下：

生产精制白砂糖(虚线代表不同流程) 见图6－34。

图6－34 生产精制白砂糖清净工艺流程图

生产优级白砂糖(虚线表示不同流程) 见图6－35。

图6－35 生产优级糖清净工艺流程图

生产一级白砂糖 见图6－36。

图6－36 生产一级糖清净工艺流程图

关于工艺流程中的热系统，目前有三种方式：

(1)经清净后的糖浆，进入后两效蒸发罐进一步浓缩。Ⅰ效罐煮水，产生的二次蒸汽供结晶、加热和蒸发糖浆用，凝结水返回锅炉。这一方法需动用蒸发系统，但较易过滤，煮糖用糖浆锤度高，省汽。

(2)糖浆不经蒸发罐而直接煮糖。这一方法不动用蒸发系统，结晶罐和加热器均用直接蒸汽，但过滤较困难(因溶糖锤度较高)且耗汽量较多。

(3)清净后的糖浆直接去煮糖，但采用一蒸发罐煮水，供应二次蒸汽及热水。这一方法的优缺点介于上述二法之间。

为防止蒸发加热面积垢，煮水时可加入适量石墨粉和磷酸三钠。

煮糖系统根据加工厂设备条件和产品品种不同，而采用不同形式的四系或五系煮糖。

生产精制白砂糖和优级白砂糖 见图6－37。

图6－37 生产精制糖和优级糖的煮糖系统流程图

(图中虚线是为压低二膏或三膏纯度到控制指标时所用的副流程)

生产优级砂、绵糖和一级白砂糖 见图6－38。

图6－38 生产优级砂、绵糖和一级糖的煮糖流程图

生产一级砂、绵糖 见图6－39及6－40。

图6－39 生产一级糖的煮糖流程之一

图6－40 生产一级糖的煮糖流程之二