成本管理
出处：按学科分类—经济 企业管理出版社《现代企业理财手册下》第1940页（5859字）
农产品成本是指生产每一单位农产品所消耗的生产资料和劳动报酬的费用支出。农业企业的成本管理，是为降低农产品成本而对成本所进行的计划、控制、核算和分析等各项管理工作的总称。它包括成本计划、成本控制、成本核算、成本分析等内容。加强成本管理的目的，是为了最大限度地节约生产经营过程中的劳动耗费，以尽可能少的活劳动消耗和物质消耗，生产出更多的符合社会需要的产品，获取最大的经济效果。
1．成本计划
成本计划是以货币形式，预先规定企业在计划期内各种产品的成本水平，以及可比产品成本的降低程度的一种书面方案。它是进行成本控制、开展成本分析和加强成本日常管理的重要依据。
成本计划主要包括两方面的内容：一是按照生产费用要素来确定企业的生产耗费，编制生产费用计划；二是按照成本项目确定企业的生产耗费，编制产品单位成本计划和全部商品产品的成本计划。具体做法是：
(1)根据计划期影响成本降低的各项主要因素(如节约开支、劳动生产率的提高、产量增长等因素)，测算可比产品的成本降低指标，进而求得计划期可比产品总的成本降低率和成本降低总额。
(2)以各费用要素的起点，根据生产技术措施计划的要求，分别制定工资、折旧费、材料费等各项生产费用计划，并将各项费用计算汇总成计划总成本。
(3)比照各项费用、成本定额以及测算的计划期可比产品成本降低总额，在计划总成本的基础上，将各项生产费用按产品类别和成本项目分摊，分别编制各种产品单位成本计划和全部商品产品成本计划。
正确地编制成本计划，有利于在整个生产经营和成本管理中增强预见性，减少盲目性，以达到控制费用、节约开支，为企业指出明确方向的目的。
2．成本控制
成本控制，就是在成本形成过程中，对影响成本的各种耗费进行严格的控制、监督和检查，使成本支出限制在计划规定的限额以内，以达到降低成本的预期日的。
加强成本控制，对于企业降低成本，增加盈利，具有决定性的作用：①有利于企业全面了解成本计划的执行情况，保证成本计划的完成；②为企业准确地进行成本核算和分析提供可靠的依据，便于企业找到降低成本的有效途径；③可以动员和监督企业各部门的成员在日常生产经营活动中励行节约、精打细算，减少损失浪费，主动有效地降低成本。
在农业企业中实行成本控制，要从企业的实际情况出发，建立和健全必要的原始记录和统计核算制度，采取有效的组织措施，做好一系列基础工作，对成本形成全过程中各个环节进行全面的管理，其中最重要的是要结合生产责任制的推行，把成本控制的责任具体落实到各个承包单位和个人，促使企业全体成员参与成本管理，节约资金，减少浪费、控制成本以提高经济效益。
成本控制的实施方法可分为三个阶段：
(1)计划阶段 这个阶段是成本的事前控制。企业根据资金消耗定额、成本计划指标，以及各种产品的目标成本，确定成本控制标准；确定成本管理方案，明确企业各部门及人员的成本控制责任。
(2)执行阶段 这个过程是成本的事中控制。进入生产过程以后，企业应对成本的形成过程进行经常的、系统的审核和监督。节约使用人力、物力和财力，从数量上严格按照标准控制各种消耗，并从开支时间、用途上进行控制，选择最有利时机，最必要用途开支，取得最大的经济效果。对人力资源的消耗，要控制劳动定额、出勤率等，及时解决劳动力安排不合理、窝工浪费、劳动效率低等问题。对农业机械等生产设备要合理配备，提高利用率，对各种物资消耗实行严格监督，及时解决消耗不合理、损失浪费、超定额等问题。
(3)考核阶段 这个阶段是成本的事后控制。在生产过程结束之后，将成本发生的实际情况与成本控制标准进行比较，及时发现产生的偏差，并查明偏差产生的原因，采取有效的改进措施尽快加以纠正，把费用和消耗限制在成本控制标准之内，以达到控制成本的目的。
3．成本核算
成本核算是指通过对生产中所消耗的各项费用进行记载、汇总、分摊，最终计算出各种产品的总成本和单位成本的一系列核算工作。它是成本形成结果的反映，是成本管理的重要环节之一。
由于农产品的生产有不同于工业生产的许多明显特征，与此相适应，在进行农产品成本核算时应注意以下问题：第一，农业生产对外界自然条件的依赖程度很高。从而不同地区、不同年份之间的农产品成本与产量有较大的差别。因此，利用成本指标考核企业生产经营成果或确定农产品价格时，必须充分考虑自然因素对农产品成本的影响。第二，农业生产周期长，季节性强，农产品成本要在收获之后才能确定，为了在生产过程中监督生产费用的支出，需要计算作业成本，在农业生产季节结束之后，再根据作业成本汇总计算产品成本。第三，由于农业企业实行多部门综合经营，生产项目多，各部门之间相互关系密切。因此农产品成本核算必须正确处理相互利用劳动力和主副产品等费用的合理分摊问题。对间种、混种、套种的作物所发生的共同生产费，也要合理地进行分摊。第四，对农业企业产品中自给自用的部分农副产品应合理计价，以便正确进行成本核算工作。
要正确核算农产品成本，必须做好成本核算的组织工作。首先，企业财务部门要健全原始记录、建立定额制度、严格执行物资的计量，收发和盘存制度，为成本核算的进行打好基础；其次，要根据各企业的生产类型和特点，以及成本管理的需要，确定成本核算的对象。对主要产品项目，单独核算成本，对次要产品则从简，分业合并进行核算；第三，合理划分成本项目，以便清楚地反映产品成本的内容和构成；第四，规定成本开支范围，除物化劳动和活劳动的消耗外，企业贷款利息支出。违约罚款金等也可计入成本核算，以促使企业改善经营管理。此外，农产品成本核算的组织工作还包括确定成本计算期、规定成本核算帐户和记帐方法，确定成本核算的组织方式和步骤、编制成本报表等多方面的内容。做好成本核算的组织工作，有利于财务部门正确地进行成本核算。考察资金、物资的消耗和占用情况，进行成本分析，及时查明产品成本升降的原因。
农产品成本的核算因不同类型企业的不同特点而有不同的计算方法：
(1)农作物成本计算方法
农作物一般计算总成本、单位面积成本和单位产品成本三个指标。由于农作物分一年生和多年生，此外还有间种、套种、混种的情况，因而成本计算方法也不相同。一年生作物的计算公式如下：
一年生某作物总成本=物质费用+人工费用
多年生作物产品成本的计算公式为：
其中往年费用本年摊销额，是指多年收获的多年生作物以及果树、茶叶等在未计提成本前的累计费用，应视同待摊费用处理，按计划总产量的比例计入投产后各年产出产品的成本。
关于间种、混种、套种作物的成本，应当先按播种面积的比例进行成本分离，然后再计算单位成本。计算公式为：
按播幅和行距计算某作物的播种面积=该作物按播幅和行距占面积的比重×总播种面积
(2)林业产品成本的计算方法
各种林木都是多年生作物，生长周期较长，其生长过程一般包括苗圃育苗、幼林培育、林木果园管理三个阶段。与此相适应，也应按树种和育苗、定植、采摘(或采割)三个阶段分别计算成本。育苗成本的计算公式为：
经济林木，如橡胶、果、桑、茶、油桐、油茶等林木的幼树，达到规定的抚育年限时，应作为交付使用的固定产资产处理，同时应计算投产采摘(或采割)的产品成本。计算公式为：
(3)畜牧业产品成本的计算方法
畜牧业除核算单位产品成本外，还要计算畜禽饲养成本、活重成本、增重成本等。
畜禽产品是畜牧业的生产成果，产品单位成本的高低，能够反映饲养费用降低与产品率提高的综合经济效果。计算公式为：
畜禽饲养(头日)成本是指饲养－头(只)畜禽平均一天所需的饲养费用，计算公式为：
畜禽活重单位成本是指某畜禽(群)全部活重的平均单位成本。计算公式为：
某畜禽(群)活重=期末存栏活重+期内畜群活重(不包括死畜)
畜禽增重单位成本是指某群幼畜或育肥畜禽每增重一斤的平均单位成本。计算公式为：
该畜禽(群)增重量=期末存栏活量+本期畜群活重(包括死畜重量)－期初结存、期内购入和转入的活重
(4)渔业产品成本的计算方法
渔业生产分为人工养殖和天然捕捞两种。人工养殖以水库、池塘养殖为主，其成本核算对象包括成鱼和鱼苗。成鱼成本包括成鱼饲养期的全部费用和转入成鱼池的幼苗(鱼苗)成本；幼鱼成本则包括鱼苗培养过程中的全部费用。计算公式为：
天然捕捞渔业当年的全部捕捞费用，完全由当年捕捞的产品负担。不同产品的成本，可以按产品销售价格的比例进行分离，分别进行核算。
4．成本分析
成本分析是指对影响成本变动的各因素以及影响程度所作的分析，也是对企业成本形成过程进行的评价和总结。通过成本分析，可以正确认识和掌握成本变动的规律性，加强成本管理；可以对成本计划的执行情况进行有效控制，对执行结果作出评价；还可以为企业进行生产经营决策提供依据，给未来的成本管理工作指出应努力的方向。
在进行产品成本核算之后，企业财务部门应采用成本分析方法，对产品成本计划完成情况及有关的经济效果进行考核，分析成本升降的原因，总结成本管理工作的得失。成本分析主要包括以下内容：
(1)成本计划完成情况的分析。它又包括以下三个方面：
第一，全部产品总成本计划完成情况分析。一般采用的指标有：
全部产品总成本降低额=全部产品计划总成本－全部产品实际总成本
第二，可比产品成本降低情况的分析。首先，根据企业上年达到的实际平均成本水平，运用因素分析法进行成本预测，估算出本年度生产可能达到的成本水平，据此规定降低成本的计划任务；然后按下列公式计算出本年度产品成本实际降低额和降低率，与计划任务相比较，分析是否完成任务及其原因。
可比产品成本实际降低额=(可比产品实际产量×上年实际平均单位成本)(可比产品实际产量×本年实际单位成本)
第三，主要产品单位成本的分析。一般分析主要产品单位成本计划的完成情况：
(2)影响产品成本升降因素的分析。农产品成本的升降受多种因素的影响。如农作物产品的单位成本，要受亩成本和亩产量两个因素的影响。采用因素分析法进行分析，便可了解各个因素的变动对单位产品成本指标各有多大影响，从而进一步具体查明单位产品成本变动的症结所在，以便促使单位产品成本不断下降。
(3)成本水平分析和成本结构分析。成本水平分析是指同一时间不同单位之间或同一单位不同时间的成本水平对比分析，它可以反映成本水平的差别，便于企业及时发现原因，吸取经验教训、改进工作。成本结构分析，一般是按成本项目进行。通过计算和比较各项成本项目在农产品成本中所占的比重，分析其对农产品成本的影响程度，可以帮助企业寻找降低成本的途径，提高经营的经济效果。