人参(图275)
出处：按学科分类—医药、卫生 军事医学科学出版社《中药鉴别炮制应用手册》第602页（5541字）
图275 人参
本品为五加科多年生草本植物人参Panax ginseng．C．A．Mey．的根。主产吉林、辽宁、黑龙江。野生者名“山参”；栽培者名“园参”。
【性状鉴别】
完整的人参根可分为体、芦、艼、腿、须等各部分。主根的全体称为体；上部遗留的根状茎称芦，多弯曲，其上有许多碗形凹窝，凹窝与凹窝之间有细的纵纹和横纹；从芦头上旁生较细的不定根称艼，多数为2～3支，如人手状，成品多已除去；侧根为腿，分支3～5不等，成品已除去或部分残留；须为须状根，加工后的园参与山参性状分述如下：
1．园参
(1)生晒参：有姜生晒与全须生晒。姜生晒外形呈圆柱形或纺锤形。原来的外皮，呈灰黄色。参体有明显的纵皱，上端有环纹，多数可见有突起的横节，断面灰白色，显菊花纹。腿短而弯曲，须根和部分细支根均已去掉，只留有短节。
全须生晒参具完整的艼、芦头和参须。参须多用线缠绕以保持人参原有的形态，须上偶见散生的细小疣状突起(习称珍珠点)。断面黄白色。气微香特异，味微苦甘。
(2)白参(糖参)，根呈圆柱形，芦与须齐全。参体长3～15cm，直径0．7～3cm。表面白色或浅黄白色。上端有较多的继续环纹。遍体可见针刺所形成的针痕，外皮较松泡，纵纹不显，参体或参腿上常见糖样结晶。断面黄白色，疏松，有的具裂隙。因其在加工时吃糖较重，味较其他参均甜，嚼之能溶化，水煮则迅速膨胀。
(3)红参：根呈圆柱形或纺锤形。全长5～20cm，体长5～10cm，直径1～2．5cm。表面红棕色，半透明，有的参体上部不透明，且显暗黄色斑块。上端肩部钝圆，与芦衔接，芦头较短，多生分枝，有纵向粗细的顺纹，浆不足的显抽沟。参体上端可见环纹和纵皱。腿侧扭曲交叉。参须已除去。质硬，折断面平坦，角质样，断面红棕色，中间有稍浅的圆心。气微香特异，味微苦、甘。
商品红参分为普通红参与边条红参。普通红参栽种时间短，一般6年收获，参皮较嫩，肩部不显横皱纹，特点是身短而粗胖，支根不限。边条红参又称石柱参，生长年限较长，一般在8年或9年，其中倒栽二、三次，并整形下须，使呈人形，其特点即芦长、身长、腿长、体形较美，肩部有明显的横皱纹，习称“有皮”，参体表面棕红色，有肉嫩感(习称“有肉”，即“有皮有肉”感)。质量较佳。
(4)白参须：分两种，较粗直的为白直须，整齐，常用绳捆成圆锥形的把。细而弯曲的称白弯须，多不整齐，绞结成团。均为白色或黄白色。性状与生晒参的须根相同。
(5)红参须：也有红直须、红弯须、红混须之分。均为红棕色，半透明，角质状，有细的纵纹，须根上偶有珍珠点，但不明显。
2．山参(野山参)
(1)生晒山参(即全须生晒)：形状大小不一。分顺直体(俗称文形)和横体。横体呈八字分开，俗称武形。山参芦长2～8cm，大部与身长相等。芦上有节，稍扭曲如雁脖，俗称雁脖芦，形细干枯而坚实，由于参龄年久，下部芦碗逐渐消失，而无痕迹，形成圆柱形，俗称圆芦，牢结于基部。芦碗似马牙形或圆形，密结而环生，四面均可显出，很少有生长竹节芦和线芦的。芦上之艼系左右互生而下垂，中部丰满，形如枣核，俗称枣核艼。参体长2～10cm。主根的顶部较宽而圆满，俗称“宽肩膀”，下细，中部直径1～2cm。表面灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显的细密螺旋纹，俗称“铁线纹”，中部有纵纹抽皱。腿2～3分歧。须稀疏较长，多为参体的2～3倍，清晰不乱，细须似柳枝，左右互生，纤维柔韧，不易断，参须全用线缠绕，俗称皮条须。参体、腿及须上均间有明显的圆形珍珠疙瘩。断面皮部显裂隙，形成层明显。气微香，味微苦、甘。可见山参之芦、艼体、皮、纹、腿、须及珍珠疙瘩等均与园参有所区别。
(2)糖山参：性状与生晒山参基本相同。但较饱满，表面淡黄白色，纵纹不明显，质脆，断面皮部有裂隙，形成层明显。水煮则层层脱落。
野山参以生长年久、浆足、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹细而成螺旋状、刺核艼、须带珍珠疙瘩、坚韧、不易断者为佳。
生晒参姜生晒以灰黄色、体坚实、皮细有皱纹、内为白色、无芦、无须者为佳。全须生晒以灰黄色、体轻虚、皮老、纹深而细、长芦、长须、有艼、无破痕者为佳。
白参以支大、色白、皮老、长芦、长须、无破痕、纹深、皮细、不返糖者为佳。
红参以身长、体圆、无抽沟、芦长、腿长、有皮肉、红棕色、半透明、无艼帽者为佳。
参须以直须、粗长、条匀、黄白色或棕红色、有光泽、不破碎、浆足者为佳。乱须则以颜色，纯净无杂质者为佳。
【炮制方法】
采挖时首先将周围杂草除去，然后起土，主要以骨针拨松泥土，将参须小心拨出，以免折断根和伤破根。鲜人参称“水子”或“水参”，浆足饱满。鲜园参称“园参水子”，鲜野山参称“野山参水子”。其加工方法如下：面均可显出，很少有生长竹节芦和线芦的。芦上之艼系左右互生而下垂，中部丰满，形如枣核，俗称枣核艼。参体长2～10cm。主根的顶部较宽而圆满，俗称“宽肩膀”，下细，中部直径1～2cm。表面灰黄色，外皮紧，有纵皱纹，上部有明显的细密螺旋纹，俗称“铁线纹”，中部有纵纹抽皱。腿2～3分歧。须稀疏较长，多为参体的2～3倍，清晰不乱，细须似柳枝，左右互生，纤维柔韧，不易断，参须全用线缠绕，俗称皮条须。参体、腿及须上均间有明显的圆形珍珠疙瘩。断面皮部显裂隙，形成层明显。气微香，味微苦、甘。可见山参之芦、艼体、皮、纹、腿、须及珍珠疙瘩等均与园参有所区别。
(2)糖山参：性状与生晒山参基本相同。但较饱满，表面淡黄白色，纵纹不明显，质脆，断面皮部有裂隙，形成层明显。水煮则层层脱落。
野山参以生长年久、浆足、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹细而成螺旋状、刺核艼、须带珍珠疙瘩、坚韧、不易断者为佳。
生晒参姜生晒以灰黄色、体坚实、皮细有皱纹、内为白色、无芦、无须者为佳。全须生晒以灰黄色、体轻虚、皮老、纹深而细、长芦、长须、有艼、无破痕者为佳。
白参以支大、色白、皮老、长芦、长须、无破痕、纹深、皮细、不返糖者为佳。
红参以身长、体圆、无抽沟、芦长、腿长、有皮肉、红棕色、半透明、无艼帽者为佳。
参须以直须、粗长、条匀、黄白色或棕红色、有光泽、不破碎、浆足者为佳。乱须则以颜色，纯净无杂质者为佳。
【炮制方法】
采挖时首先将周围杂草除去，然后起土，主要以骨针拨松泥土，将参须小心拨出，以免折断根和伤破根。鲜人参称“水子”或“水参”，浆足饱满。鲜园参称“园参水子”，鲜野山参称“野山参水子”。其加工方法如下：
1．生晒参
(1)除去水参表面浮泥后，放入沸水内微烫，取出放盘中，晾晒1～2日，再用绳子吊于空气流通的高处晾干。一般园参多采用此种方法加工，成品称“姜生晒”或“原皮生晒”。
(2)将水参经清洗泥土后放入盘内，晒5～6小时，晾于屋内使其回性，再晒至纯干即可。晒时宜注意勿使参须晒的过分，以防折断。全须生晒(又称“冲生晒”)即采用此法加工。成品体轻、皮松，断面发白，出货率虽低，但质量佳。
2．白参 又名糖参，系将水参连同须根一起浸入水中，刷去泥土。刷完后用水浸煮(炸透)。为使糖汁容易浸入根内，用铝制的排针将参体上的芦头及主根全部顺序扎透，扎的深度以透过参体为止。然后用骨制的顺针在未能排针处(如芦头与主根交界处、侧根与须根交界处)进行顺针。将扎针后的水参散放在盆内进行浸糖，倒入不烫手的、135度(100ml溶135g糖)浓度的热糖汁，盖上竹帘，可用物压紧，勿使参体浮出糖面。约24小时，取出摆在玻璃盘内晒1天，再用湿毛巾闷潮，使其全身软化。此后进行第二次顺针，再用128度浓度的糖汁浸6～8小时，取出，用温水冲去浮糖，置于晾盘内晒干即为成品。一般用人参、籽扒参和形体较好的园参加工成白参。因糖参不易保存，商品大多加工成生晒参与红参。
3．红参 又名“生蒸参”。将挖回的生参用水洗净，剪去参须及支根，然后蒸2～3小时，至参体柔软后取出，放入烘炉内进行干燥。如为红色即证明加工适当；如为黑红色，可再放于日光下进行干燥；如为白色，可放入温室内继续用火进行干燥；一般园参浆液足壮者多采用此种加工方法(浆液不足蒸后抽搐)。根据人参形态分为普通红参与边条红参。
4．白参须 多为加工姜生晒时剪下之须根，用净水将须搓成洁白色，勿使破皮，晒干即可。
5．红参须 为红参加工时剪下或折断的侧根、须根，或加工白参去掉的参腿、参须，经蒸2小时左右，取出用火烘、烤干即可。目前药品有红混须、红直须、红弯须三种规格。
【性味归经功效】
微温、甘、微苦。归心、肺、脾经。大补元气、补脾益肺、生津止渴，益智安神。
【应用】
1．气虚欲脱，脉微欲绝的危重证候 无论大失血、大吐泻及久病、大病所致者，单用人参大量浓煎服，即有固脱，大补元气功效，如独参汤。近年来，有用独参汤治疗心力衰竭，亦取得较好疗效。如证是四肢逆冷，阳气衰微，可与附子配伍，即参附汤。如兼见汗多口渴、气阴两伤，常与麦冬、五味子配伍，如生脉散。
2．肺气虚弱，气短喘促，声微懒言，脉虚自汗等证 常与黄芪、五味子等配伍；若气短喘促日久、肺肾两虚，常与蛤蚧、胡桃肉等配伍。
3．热病气津两伤、口渴、消渴等证 本品有益生生津功效。身热、汗多、口渴、脉虚，常与石膏、知母等配伍，如白虎加人参汤；治疗消渴证，常与天花粉、黄芪、生地配伍。
4．脾虚乏力、食少便溏等证 本品能补脾益气，常与白术、茯苓，甘草配伍，如四君子汤。
5．气血亏虚的健忘、心悸、失眠等证 本品有补气益智安神功效，可单用，亦可与丹参、生地、枣仁等养血安神药配伍，如天王补心丹。
本品对血虚、气不摄血的出血证及阳痿等症，能益气生血，益气摄血和益气壮阳；对体虚外感，邪滞留恋或邪实正虚之证，可兼与解表、攻里药随证配伍。
【用法及注意事项】
煎服，5～10g，用之危重证可增为15～30g。宜文火另煎兑服。研末吞服，每1．5～2g。实证、热证，正气不虚者忌用。服用本品不宜喝茶，食萝卜；本品反藜芦，畏五灵脂。
【备注】
《本草经疏》：“人参能回阳气于垂绝，却虚邪于俄顷。其主治也，则补五脏。盖脏虽有五，以言乎生气之流通则一也，益真气，则五脏皆补矣。邪气之所以久留而不去者，无他，真气虚则不能敌，故留连而不解。兹得补而真气充实，则邪不能容。”
本品的根含多种人参皂苷、生物碱、多种氨基酸、维生素、有机酸、β-谷甾醇及少量微量元素等。本品能兴奋中枢神经；有增强免疫功能的作用；有抗癌的功效，尤对艾氏腹水癌的生长有抑制作用；有抗疲劳作用，促进造血功能恢复；本品对正常血糖及肾上腺素或高渗葡萄糖所致的高血糖均有降低作用。
本品对多种动物心脏有先兴奋后抑制，小剂量兴奋，大剂量抑制的作用。