茶叶

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第702页（470字）

用茶树的鲜叶加工而成。

我国发现和利用茶叶最早，有4700多年的历史。目前产地有浙江、安徽、江西、江苏、福建、广东、广西、湖南、湖北、河南、云南、贵州、四川、陕西和台湾等19个省、自治区的1000多个县，年产量居世界第二位。

茶叶是我国重要的出口商品，销往近百个国家和地区，出口量居世界第三位。茶叶中含有生物碱、多酚类、氨基酸、多种维生素、矿物质等有益于人体健康的成分，具有提神、生津、消炎、解毒、利尿、醒目、助消化等药效。

茶叶品种繁多，有多种分类方法。按制造工艺分，有全发酵茶、不发酵茶、半发酵茶、后发酵、再加工花茶和紧压茶；按干茶色泽分，有红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶等；按外形分，有扁、圆、条、片、尖茶等；按产地分，有祁红、滇红、川红、宜红、湖红、屯绿、舒绿、遂绿、婺绿、杭绿、温绿、平绿、闽烘、徽烘、浙烘茶等；按茶树品种分，有铁观音、铁罗汉、梅占、水仙、乌龙茶等；按香花分，有茉莉花茶、玉兰花茶、玳玳花茶等；按采制时间分，有春茶、夏茶、秋茶；按干燥工艺分，有烘青、炒青、晒青茶等。