原材料出成率

出处：按学科分类—经济 中国财政经济出版社《商业大辞典》第914页（119字）

也称“净料率”、“拆卸率”、“出品率”。饮食品原材料经过拣、洗、宰杀、拆卸、涨发、初熟后的净重或半成品重量同原料重量的比率。其计算公式为：

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