中性蛋白酶
书籍：中国丝绸辞典
更新时间：2018-11-15 08:32:40
出处：按学科分类—工业技术 中国科学技术出版社《中国丝绸辞典》第294页（289字）
1938中性蛋白酶是以枯草杆菌菌株发酵中提取；ZS724、S114中性蛋白酶是由芽孢杆菌经自然分离和诱变处理选育出的菌株发酵中制取。
中性蛋白酶适宜于在中性液中作用。其特性：在温度50℃时活力最高，60℃就迅速下降；热稳定性在pH值=7．2时，45℃放置2～4h失活力0～20%，50℃时失20%～50%，55℃以上失活力严重。最适宜的pH值是7左右。
pH值为8时(2～4h)，失活力0～10%；pH值9时，失30%；pH值=10时，失活力50%以上。
本品与2709蛋白酶比较，所得练成的丝织品外观和练成率基本相同，但手感稍差。