出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第586页（270字）
【条目出处】：见第五十三回
【释文】：
熊的脚爪，是极珍贵极美味的食品。
《孟子·告子》：“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，两者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”朱熹注曰：“鱼与熊掌皆美味，而熊掌尤美也。”又，清梁章钜《浪迹续谈》卷四“熊掌”条云：“熊掌味洵美。……记得《茶余客话》有一条云：‘熊掌用石灰沸汤剥净，以布缠煮熟，或糟尤佳。曩见陈春晖邦彦故第墙外，砖砌烟筒高四、五尺，上口仅容一碗，不知何用，云是当日制熊掌处。以掌入碗封固，置口上，其下点蜡烛一枝，微火熏一昼夜，汤汁不耗，而掌已化矣。”