出处：按学科分类—文学 上海古籍出版社《红楼梦鉴赏辞典》第587页（214字）
【条目出处】：见第五十四回
【释文】：
美味饮料，也叫杏酪。
清郝懿行《晒书堂笔记》：“取甜杏仁，水浸，去皮，小磨磨细，加水搅稀，入锅内，用糯米屑同煎，如高粱糊法。至糖之多少，随意糁入。
”又，雪印轩主《燕都小食品杂咏·杏仁茶》：“清晨市肆闹喧哗，润肺生津味亦赊。一碗凉浆真适口，香甜莫比杏仁茶。
”原注云：“杏仁茶，以面粉及杏仁粉同熬之即成，津埠亦多售者。”其制法有简有烦，不尽一致。