必需氨基酸指数

出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第67页（175字）

供试蛋白质中10种必需氨基酸与鸡蛋蛋白质相应必需氨基酸之比的几何平均数。

以鸡蛋蛋白质为标准衡量其他蛋白质营养价值的指标。必需氨基酸指数的计算公式为：

式中a、b、…、j为供试蛋白质的必需氨基酸%；a_e、b_e、…、j_e为鸡蛋蛋白质中相应的必需氨基酸%。