出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第283页（244字）
紫贻贝或其他种类贻贝的煮干制品。
加工方法很简单，将冲洗干净的贻贝放入沸水中，煮15min至两壳张开，取出去壳取肉，洗净黏液后，沥干水分，经晒干或热风烘干即为干制品。制品按大小规格分为三四贡、元淡和子淡3类，以体形肥大、色黄或橙黄略有光泽且味鲜而有香气者为上品。淡菜味鲜美，是中国名贵海味品，其蛋白质含量高达60%～70%，是传统的妇女产后滋补品。又有一定的药用价值，据《本草纲目》记载：“淡菜治疗虚劳伤惫，精血衰少，吐血久痢，肠鸣腰痛。”