固定化酶
书籍：农业大词典
更新时间：2018-12-09 05:02:03
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第546页（352字）
在一定空间内呈闭锁状态存在的酶。
能连续地催化反应，并可回收重复使用。1953年格鲁伯霍弗(Grubhofer)和施莱斯(Schleith)将羧肽酶、淀粉酶、胃蛋白酶和核糖核酸酶结合固定在重氮化的聚氨苯乙烯树脂上，60年代后期固定化技术得到进一步发展，为酶的应用开辟了新的前景，形成了酶工程学科，构成生物技术领域的重要内容之一。
酶固定化方法有：①交联法。用双功能或多功能试剂与酶分子进行交联，常用的交联剂有戊二醛。②载体结合法。分吸附与共价结合两种。
③包埋法。主要有聚丙烯酰胺凝胺、卡拉胶、大豆蛋白、微胶囊、中空纤维和辐射包埋等。
酶固定化后通常活力下降，但稳定性增加，并可反复多次使用，产品中没有酶的残留，因而简化了提纯工艺，适用于连续化、自动化工业生产。