出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第926页（221字）
靠离心力将瓜果或块根类蔬菜切成片状、丝状或丁状的机械。
主要工作部件是圆筒形机壳、回转叶轮和安装在机壳四周内壁的定刀片。工作时，靠叶轮带动物料高速回转，产生离心力，迫使块状物料紧贴机壳内壁并通过定刀片而被刨削成碎片。根据安装的刀片形式，切碎机有切片机、切片切丝机和切丁机等多种机型。单独安装直刃刀片的只能切片；同时配备直刃刀和栅形刀的可切片和切丝；同时配备有直刃刀、横刃刀和圆切刀的还可以切丁。