莲藕
书籍：农业大词典
更新时间：2018-12-09 10:12:39
出处：按学科分类—农业科学 中国农业出版社《农业大词典》第946页（478字）
Nelumbo nucifera Gaertn．，又称藕、菜藕。
睡莲科，莲属。水生宿根草本。2n=2x=16。原产中国和印度。
已遍布世界。不定根较短，地下茎又称藕鞭。
由藕顶芽萌发后先端生出细长的地下茎，在藕鞭上产生分枝，节上长有叶片或花梗。藕鞭长到10～20节开始膨大成新藕。
新藕由3～4节组成，节上可生子藕。叶大，圆形或盾形，全缘顶生。主莲鞭上的第1、2两片叶比初生叶(钱叶)大，柄软，浮于水面，称浮叶，叶柄粗伸出水面的称立叶，最后出现的为后把叶和终止叶。新藕长在后把叶和终止叶之间的直线上是采藕的水面标志。
花单生、两性，白色或淡红色，花谢后形成莲蓬，内生坚果，称莲子。适于炎热多雨季节生长。
莲藕分藕莲、子莲和花莲3个类型。藕莲以食用肥大的根状茎为目的，以根状茎作繁殖材料。菜藕外皮白色，肉脆嫩，味甜。栽培上又有深水藕、浅水藕之分。藕可制粉、炒食、腌制成咸藕及蜜饯、糖藕等。莲子营养丰富，可鲜食或煮食。
藕节、莲子心、荷叶等均可入药。也可作观赏花卉。
莲藕