T010499　家庭川菜

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第16册工业技术(下)》第1108页（200字）

罗长松着。

四川科学技术出版社1985年4月版，1992年3月版。24万字。分烹调常识问答、家庭宴席和菜谱3部分。烹调常识问答部分解答家庭烹调经常遇到的疑难问题。

家庭宴席部分讲解家宴席桌的组合方法，还介绍了16桌家宴菜品，分春、夏、秋、冬各4桌。菜谱部分分鱼虾、禽蛋、猪肉、牛羊兔肉与其他菜肴5大类，共选菜210个。每个菜后均有附注，介绍其多种作法。