R000306　食物和营养

出处：按学科分类—综合性图书 湖北人民出版社《中国图书大辞典：1949-1992第13册医药卫生》第34页（410字）

[美]W·H·小西布雷尔等着。张予廉译。科学出版社、时代公司1982年版。24万字。共8章，分别以“从头到尾，一应俱全”、“广积粮”、“火、香料和冰——食物防腐剂”、“消化奇迹”、“维生素的奥秘”、“饮食过度性疾病”、“时髦食物和骗局”、“供养人类大家庭”为题，介绍人类在全球各地寻找所需食物的历史；叙述人的机体将食物分解为维持机体生长所必需的营养素，而后为细胞吸收、利用的全过程；讨论营养缺乏和过剩所引起的一系列疾病；评述有史以来对食物的时尚和偏爱，产生对食物选择的影响；最后阐述在世界人口迅速增长的情况下，食物供应所面临的严重问题。各章正文后都编排有“图与文”，以阐述正文要点，或补充新的资料。共收彩色照片38幅、黑白照片31幅、彩图21幅、黑白图26幅。书后附有“常用食物的成分”、“食物的起源”及英文参考书目、中文索引等。收入“生活科学文库”中文简体字特辑版。