绿豆
出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中医辞海中册》第1445页（1538字）
中药名。
出《开宝本草》。别名：青小豆。为豆科植物绿豆Phaseolus radiatus L．的种子。一年生直立或末端微缠绕草本，被淡褐色长硬毛。
小叶3，阔卵形至棱状卵形，侧生小叶偏斜，长4～10厘米，宽2．5～7．5厘米，先端渐尖，基部圆形、楔形或截形，两面疏被长硬毛；托叶阔卵形；小托叶线形。总状花序腋生；苞片卵形或卵状长椭圆形，有长硬毛；花绿黄色；萼斜钟状，萼齿千，最下面1齿最长；旗瓣肾形，翼瓣有渐狭的爪，龙骨瓣的爪截形，其中1片龙骨瓣有角；雄蕊10，2束；子房无柄，密被长硬毛。荚果圆柱状，成熟时黑色，长6～10厘米，宽约6．5毫米，被稀长硬毛。种子短矩形，绿色或暗绿色。
花期6～7月。
果期8月。立秋后种子成熟时采收，拔取全株，晒干，将种子打落，簸净杂质。药材：干燥种子呈短矩圆形，长4～6毫米。
表面绿黄色或暗绿色，光泽。种脐位于一侧上端，长约为种子的1／3，呈白色纵向线形。
种皮薄而韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁；子叶2枚，肥厚。质坚硬。
味甘，性凉。入心、胃经。清热解毒，消暑，利水。治暑热烦渴，水肿，泻利，丹毒，痈肿，解热药毒。
《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”《本草经疏》：“绿豆，甘寒。能除热，下气，解毒。
阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚者，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。”①治10种水气：绿豆2合半，大附子1只(去皮、脐，切作2片)。
水3碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子2片作4片，再以绿豆2合半，如前煮食，第三日别以绿豆，附子如煎煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷毒物盐酒60日(《朱氏集验医方》)。②治小便不通、淋沥：青小豆半升，冬麻子3合(捣碎，以取2升淘，绞取汁)，陈橘皮1合(末)。以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之(《圣惠方》)。③治赤痢经年不愈：绿豆角蒸熟，随意食之。④治小儿遍身火丹并赤游肿：绿豆、大黄。为末，薄荷蜜水调涂。⑤治痈疽：赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末，未发起，姜汁和井华水调敷；已发起，蜜水调敷(上3方出《普济方》)。
⑥治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病：绿豆1升，生捣末，豆腐浆2碗，调敷。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可(《本草汇言》)。
⑦解乌头毒：绿豆120克，生甘草60克，煎服(《上海常用中草药》)。现代临床用其治疗：①农药中毒：对误服1059农药中毒者，用绿豆300克，食盐60克，捣细加冷开水约2000毫升浸泡数分钟后，过滤饮用。
尽量多喝，每天最多可喝3000～5000毫升。②腮腺炎：用生绿豆60克置小锅内煮至将熟时，加入白菜心2～3个，再煮约20分钟，取汁频服，每日1～2次。
③铅中毒：每天取绿豆120克，甘草15克。煎汤，分2次配合维生素C300毫克内服，10～15天为一疗程。④烧伤：取生绿豆粉60克，和75%酒精适量调成糊状，30分钟后入冰片9克，调匀备用。伤面暴露，除去脱落上皮及异物，用1‰新洁尔灭溶液清洗后，将药糊涂于创面上，约0．5毫米厚，每日2～3次。
绿豆每百克含蛋白质22．1克，脂肪0．8克，碳水化物59克，钙49毫克，磷268毫克，铁3．2毫克，胡萝卜素0．22毫克，维生素B10．53毫克，维生素B20．12毫克，维生素PP1．8毫克。蛋白质主要为球蛋白类，其组成中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。
绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸、磷脂酸。
绿豆