祭品

出处：按学科分类—综合性图书 中国人民大学出版社《国学词典国学基础文库》第129页（588字）

祭祀用的供品。古人祭神的供品很多，如五谷、蔬果、动物、醴酒，凡是人以为洁净贵重的美味佳酿，都可以作为祭品。据《礼记·祭统》：“天子亲耕于南郊，以供粢盛；诸侯耕于东郊，亦以供粢盛。”所谓“粢盛”就是祭神用的谷物。这实际上只是象征性的仪式，天子诸侯亲耕是为了表达对神灵的“诚信”。当然，祭品中最贵重的还是牛、羊、豕等三种动物，称做“牺牲”。“牺”指牲畜毛色纯一，“牲”特指祭祀用的牛、羊、豕。古代君主设有专职官员，专门负责喂养用于祭祀的牺牲。古人将牛、羊、豕三牲俱全叫做“太牢”，有羊、豕而无牛则叫做“少牢”，如果只有一牛或一豕，就叫“特牲”。后来，“太牢”又专指“一牛”，“少牢”又专指“一羊”，“特牲”又专指“一豕”，如《大戴礼记·曾子天圆》：“诸侯之祭牲牛，曰太牢；大夫之祭牲羊，曰少牢；士之祭特牲豕，曰馈食。”根据祭者的身份，祭品的数量与档次都有不同。如同样是祭社稷，据《礼记·王制》说，天子用太牢，诸侯用少牢。祭祀用的牛羊肉，又叫做“胙”，这“胙”鬼神自然是不能享用的，所以在祭祀结束后，有“赐胙”的仪式，即将祭肉赐给臣下。在民间，祭品的档次就低得多，据《王制》：“庶人春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻；韭以卵，麦以鱼，黍以豚，稻以雁。”庶人没有常牲，所以在祭祀自己的祖先时，只有根据季节，用时鲜的蔬谷，加上相宜的肉蛋类。