包尔沙克

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第46页（339字）

哈萨克每餐必备的油炸食物。即油炸果子。其主要原料是白面、油，根据其形状和制作方法的不同，分为条形包尔沙克、白包尔沙克、图什包尔沙克、手指形包尔沙克、拧花包尔沙克、图也包尔沙克(圆蛋形大油果子)等。大多数普通哈萨克人家常见的是扁形包尔沙克，这种包尔沙克制作方法比较简单，用水和面(可加适量的糖或盐)后，擀成一厘米左右厚的面饼，再切成菱形，用油炸熟即可。宴席上可见多种包尔沙克，其中较多见的条形包尔沙克，是用肉汤或鲜奶、鸡蛋和面，并加适量糖，将面团搓成长条，再用芨芨草帘或铁笊篱压出花纹后，切成小条状在油锅中炸制而成。包尔沙克深受哈萨克人喜爱，是他们便餐和待客的主要食品之一。它与酥油、奶疙瘩及奶茶一样，是哈萨克风味食品的组成部分。