包扎

出处：按学科分类—历史、地理 民族出版社《中国少数民族文化大辞典西北地区卷》第46页（218字）

柯尔克孜族的一种饮料。酿制过程：先将小麦洗净、晒干，再用温水泡片刻，然后把它捞出，除去其水分，放在潮湿处，用毡、被之类的东西盖住。待小麦发芽后，再将它晒干、碾成粉，制成发酵菌种。其后，把小米粉倒进水盆里，往里加一点菌种再捂起来。在温室里冬天需捂3天，夏天一般捂1天就可使其发酵。发酵后的包扎有酒精味，需将它熬开，再过一天即可发酵为稠粥。喝包扎时，用白纱布将稠粥过滤，除去杂质，即可饮用。