出处：按学科分类—医药、卫生 中国医药科技出版社《中药辞海第一卷》第1850页（298字）
必需氨基酸指数(EAAI)为评价蛋白质营养状况的一种化学指标，是鸡蛋比值的几何均数。
鸡蛋比值是受试蛋白质16g氮中各种必需氨基酸含量，与全蛋蛋白质16g氮中相应的必需氨基酸含量的百分比。必需氨基酸按10种计算(8种必需氨基酸及组氨酸、精氨酸)，计算公式如下：
……je是全蛋蛋白质16g氮中10种氨基酸含量，此指标考虑到机体利用氨基酸合成蛋白质的时间因素，故用各种氨基酸浓度的乘积来表示。EAAI与蛋白质生理价值有显着正相关。常用蛋白质EAAI为：蛋清蛋白96，大米蛋白78．7，八一粉64．3。