饮食业

出处：按学科分类—历史、地理 浙江人民出版社《杭州辞典》第136页（337字）

【释文】：

专门从事加工烹制饮食品、并为顾客提供就地消费的设备、场所和服务性劳动的行业。

杭州饮食业早在南宋时期已很发达，杭邦菜肴是全国八大菜系之一，素以选料讲究、制作精细、滑嫩清鲜、香酥爽脆着称，其独特的地方风味在国内外享有声誉。杭菜以河鱼、河虾烹饪为专长，因此在传统的杭州名菜中，以鱼虾为主料的占半数以上。1990年底杭州市区共有饮食网点3059个，从业人员14900人。其中甲级餐馆、酒家有20家，座位5000余个，个体饮食店星罗棋布，共有2200余家。市区正宗杭邦菜馆有楼外楼、杭州酒家、天香楼大酒家、知味观、天外天、山外山，岳湖楼等20多家。此外，京、津、鲁、闽、粤、川、苏菜系饮食业也荟萃杭城，各种风味小吃一应俱有。