出处：按学科分类—历史、地理 浙江人民出版社《杭州辞典》第519页（216字）
【释文】：
是杭州的风味小吃。
选用上白粉制成薄饼，裹上炸脆的油条、葱段，卷成筒状，在平锅中反复揿烤，至饼呈金黄色时取出，抹上甜酱或辣酱即成。其名源于南宋，公元1142年，岳飞父子蒙“莫须有”罪名被害，杭州人民痛恨卖国贼秦桧夫妇陷害岳飞，有人用二条面粉合在一起，象征秦桧夫妇，横切一刀，在油锅中煎炸，卖时吆喝：“大家来吃油炸桧!”油炸桧即油条。
这一由油条发展的小吃，为此也叫“葱包桧”。