花生

出处：按学科分类—经济 中国科学技术出版社《市场大辞典上册》第456页（343字）

又名落花生、长生果，豆科一年生草本植物。

其花落地，结实于土中，故称落花生。种子呈长圆、长卵、短圆等形，种皮淡红或红色，外壳木质，富含蛋白质和脂肪。原产于南美，约于16世纪传入我国。现以山东、河北、河南、江苏、四川、安徽、广东、广西、福建、辽宁等地为集中产区，尤以山东种植面积最大。主要类型有普通型、多粒型、珍珠豆型和蜂腰型。“天府花生”、“山东大花生”等名贵品种，以个匀、色白、味香美而着称于世。花生具有很高的经济价值，其果仁味美可口，可炒食、炸食、煮食和制成花生酱、花生糕等食品。干燥的花生仁含油量在50%左右。

榨出的油，称花生油，属不干性油，色淡黄、透明，清香可口。油粕可作饲料和提取蛋白质。果壳可制酒精、糠醛等，茎、叶均可作饲料。