加工器具

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《焙烤工业实用手册》第505页（6490字）

加工器具见图3－2－31，图中所有尺寸为cm。

欧式铝合金烤盘

欧式铝合金烤盘60．0×40．0×2．0

欧式铝合金不粘烤盘60．0×40．0×2．0

水果条(高)(190g)

15．1×6．6×6．6

油压水果条(中)

12．8×6．6×4．0

油压水果条(小)

10．0×5．6×3．5

白铁皮面刀

12．5×13．5

45cm关东光锯刀

40cm关东光西点刀

活动寿糕模(阳极)

6in 15．2×14．7×7．5

8in 20．3×19．7×7．5

10in 25．4×24．7×8．0

12in 30．5×29．7×8．0

14in 35．6×34．8×8．0

16in 40．6×40．0×8．0

18in 45．7×44．6×8．0

20in 50．8×50．0×8．3(lin=2．54cm)

乳酪蛋糕模

21．4×10．0×6．0

活动心形模

18．2×16．9×4．0

22．0×18．8×6．7

26．4×22．1×6．9

固定心形模

7．5×6．5×2．6

11．8×10．0×3．6

18．2×16．9×4．0

26．4×22．1×6．9

空心圆模

10．7×5．2

12．1×5．7

弯曲空心芡花模

(小)13．6×6．4

(大)202×81

双层空心菊花模

(小)14．3×8．7

(大)18．0×10．0

空心菊花模

(中)14．3×9．0×5．7

(大)16．0×11．2×7．5

(特大)21．6×14．5×8．7

蛋糕叉(圆径17．8×14．0)

12粒手工花嘴

FN－3花针 圆径3．6×1．6

FN－6花针 圆径3．6×1．6

FN－7花针 圆径4．0

FN－12花针 圆径4．5×1．6

FN－13花针 圆径5．0

挤花袋晾干架59．2×50．0×35．3

12粒特殊花嘴

特殊花嘴－230

固定压泥器 24．5×9．0×9．5 孔径2．5mm

活动压泥器 24．5×10．0×8．5 孔径3mm／5mm

甜甜圈模 7．8×6．2

8．4×6．2

波罗印 圆径10．7×2．9

法国MARTELLATO刮刀组

MAT－GD塑胶装饰片

打蛋器 12in 33．0×9．7

15in 40．6×11．5

18in 48．3×12．5

(1in=2．54cm)

橡皮刮刀

塑胶夹 长度20．5

(1)高级羊毛刷(短)23．0×7．0

(2)高级羊毛刷(长)24．0×7．0

(3)2号直形羊毛刷22．5×2．9

(4)4号直形羊毛刷22．5×5．3

(5)6号直形羊毛刷23．4×7．9

塑胶刮刀 19．4×12．7

小刮刀 长度20．7

塑胶刮片 13．0×10．0

半圆形塑胶刮 15．9×10．3

塑胶刮板(硬质)

(1)白铁三角齿刮片(大) 11．0×11．0

(2)塑胶三角齿刮片(大) 11．0×11．0

(3)塑胶三角齿刮片 9．5×9．5

白铁圆齿切模8个组

白铁圆齿切模14个组

中杆(活动柄)圆径83 长度569

特小杆(固定柄)圆径40 长度350

坑纹面团棒 长度400

花纹面团棒 长度220

单杆 圆径42 长度265

活动菊花派盘 19．3×17．5×2．6

23．7×21．4×2．6

27．6×250×2．6

深比萨盘

7．0×6．0×1．8

11．0×10．0×2．3

15．0×14．0×2．3

18．2×17．4×2．3

22．0×21．0×2．6

凸圆模

5．8×5．0×1．8

6．3×5．5×3．2

7．4×5．8×2．1

9．2×7．2×3．2

椰子模

量匙4个组

SN4112 铝合金风梨酥(1．7)4．8×3．6×1．7

SN4113 铝合金风梨酥(1．5)4．8×3．6×1．5

SN4114 铝合金风梨酥(2．3)4．5×4．5×2．3

SN4521 6．1cm椭圆慕斯圈6．1×4．2×3．0

SN4561 心形慕斯圈(小)5．4×5．4×2．3

SN4591 梅花形凤梨酥模4．6×2．3

SN6291 菊花模－K1(梅花杯)6．4×4．0×3．7

SN6292 菊花模－K2(梅花杯)7．3×5．0×3．9

SN6293 菊花模－K3(梅花模)11．0×6．7×5．0

SN6294 菊花模－K4(梅花模)14．5×8．8×5．7

SN6295 菊花模K5(梅花模)16．0×11．5×7．0

小点菊花模

(小点梅花)4．6×2．6×1．7

(杨桃模)5．2×1．5

(小点菊花)5．5×1．8×1．7

(小点梅花)8．0×4．6×2．5

(船型模)8．5×6．2×2．1

圆形慕斯圈

圆径5．5×3．5

6．5×3．5

15．3×5．0

20．3×5．0

25．4×5．0

心形慕斯圈

7．7×7．7×2．5

12．0×11．3×3．5

13．4×14．2×5．0

18．0×19．0×5．0

22．3×24．0×5．0

椭圆慕斯圈

7．0×4．5×3．5

15．3×11．0×5．0

20．3×14．5×5．0

25．4×18．0×5．0

四角慕斯圈

三角慕斯圈

六角慕斯圈

(1)菊花模－C1(大菊花模)11．7×6．0

(2)菊花模－C2(大菊花模)11．8×5．2

白铁针车轮19．3×12．7×5．1

白铁拉钢刀19．3×12．7×4．4

分片器(10、12片)圆径27．0

三角轮刀 圆径9．8×12．0

8层寿糕塔 圆径6～20in

(lin=2．54cm)

10层寿糕塔 圆径6～24in

4层寿糕塔 4个组

3层寿糕塔 3个组

图3－2－31 加工器具