生理性病害

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第226页（2133字）

(一)梨黑皮病

1．症状

梨果在贮藏期，果皮表面产生不规则的黑褐色斑块，重者连成大片，甚至蔓延到整个果面，而果肉却正常，不变褐，基本不影响食用，仅影响外观和商品价值。

2．影响因素

鸭梨黑皮病是贮藏中后期极严重的生理病害。病部果皮呈黑褐色斑块，严重时连成片状。往往在货架期大量表现，大大降低鸭梨的商品价值。贮温过高或过低，采摘过早，二氧化碳过高都会加重黑皮病的发生。采摘过程中造成的机械损伤、雨量、气候等也对黑皮病有很大影响。其发病机理与苹果虎皮病类似。主要影响因素有采收期、树龄、果实大小、包装和码垛形式、库房通风和垛位等。采取外施抗氧化剂(保鲜纸、保鲜网套包果和药剂浸果)是防止黑皮病，延长货架期的有效途径之一。

3．防治方法

(1)适期采摘，控制贮藏环境中的二氧化碳，增大通风量，维持适宜的贮藏温、湿度。

(2)鸭梨保鲜纸(石家庄大明造纸总厂纸制品厂生产)包果，或用3000～4000mg／kg乙氧基喹喷包果纸和喷纸箱隔板。

(3)采前树上单果套袋。贮藏时调整码垛形式，加大通风道，适时倒垛，加强库内通风。

(二)梨黑心病

梨黑心病是贮藏过程中较常见的一种非传染性病害。

1．症状

贮藏前期发病，先在果心的心室壁和果柄的维管束连接处，形成芝麻粒大小的浅褐色病斑，然后向心室里扩展，使整个果心变为黑褐色，并往外扩展，使果肉发生界限不清的褐变，果肉组织发糠，风味变劣，一般果实外观无明显变化，如用手捏果面则有轻度软绵的感觉。严重时，果皮色泽发暗，果肉大片变褐，不堪食用。

2．病因

梨黑心病是一种生理病害，病因比较复杂，归纳起来主要有四条：一是冷害，二是缺素，三是果实衰老，四是贮藏环境中气体成分不适宜。据报道，健康鸭梨的钙含量为0．06%～0．064%，氮钙比为6．8∶1，而重病果钙含量比健果低为25．5%～42．9%，随着钙含量的降低和氮钙比加大，黑心病也愈加严重。此外，还有人认为，果实成熟过度，或采收期晚，或果肉多元酚氧化酶活跃，或果实未经预冷而直接进入0℃冷库而造成急剧降温以及贮期温度过高，或贮藏期低氧、高二氧化碳等条件，均可加重发病。在梨的品种中，鸭梨、雪花梨发病较重。

3．防治方法

(1)施用生长调节剂。花开后第二、四、六周及采前20、10d喷0．3%硝酸钙，也可于7～8月份喷1次500mg／kg增甘磷，可明显减轻发病。田间喷布B9、赤霉素或萘乙酸等生长调节剂，有减少黑心病的趋势。

(2)鸭梨生长前期肥水要充足。以有机肥和复合肥为主，促使树体健壮。生长后期忌用大量的氮素肥料并控制灌水量。

(3)控制果实成熟度。适当提早采收，有利于防止黑心病。据观察，河北鸭梨产区，将习惯的9月15日采收提前到9月5日采收，可减轻黑心病的发生。

(4)果实采后逐步降温及时入库。鸭梨属于对低温敏感的品种，入库始温过低，降温速度过快，对鸭梨黑心病发展影响很大。河北省藁城县冷库鸭梨入库始温在7℃以上。开始时每5～7d降温1℃，后期改为2～3d降1℃为止。开始降温到贮藏适温，控制在30～35d完成。贮藏期稳定在－1～0℃的低温状态。

(三)梨果肉褐变

1．症状

梨果心室变褐、变黑，形成水烂病斑，使心壁溃烂，继而引起果肉腐烂。有的果肉组织呈蜂窝状褐色病变，组织坏死，果重变轻，弹敲有空闷声。

2．病因及发病规律

梨果采收后含水较多，果实内生理活性很旺盛，对二氧化碳敏感，如果贮藏时二氧化碳浓度过高，梨组织中就会产生大量乙醇、琥珀酸、乙醛等，造成中毒，使成箱梨果腐烂。

3．防治方法

注意控制贮藏环境中二氧化碳的比例，以氧12%～13%、二氧化碳低于1%为宜。