大白菜软腐病
出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《果蔬保鲜手册》第306页（2448字）
大白菜软腐病又叫“脓白菜”、“腐烂病”、“烂疙瘩”等，大白菜进入包心期以后开始发病。不仅生长期造成损失，在贮藏、运输、市场销售中都能发生。在田间可造成大片无收，在窖内可引起全窖腐烂，损失极大。
1．症状
大白菜软腐病由于发病部位及环境条件不同，其症状表现也不相同。
(1)基腐型。发病初期从外表看不出什么症状，随病情发展，植株外围叶片在晴天顶端萎垂，日落后又能恢复正常，经过几天反复，叶片不能恢复，露出叶球。发病严重的植株，结球小，叶柄基部和根茎处心髓腐烂，用脚踢即倒落，根茎充满灰黄色黏状物，臭气四溢，菜农称为“烂疙瘩”。
(2)心腐型。病菌侵入菜心，菜心部分叶球腐烂，结球外部无什么表现，菜农称做“湿烧心”。
(3)外腐型。外叶边缘焦枯或在多雨情况下顶叶腐烂，在天气转晴干燥时腐烂叶片干枯呈薄纸状。
2．病原
属于欧氏杆菌属细菌。即Erwinia carotovora subsp．carotovora(Jones)Bergey et al．异名E．aroideae(Towns．)Holland称胡萝卜软腐欧文氏菌胡萝卜软腐致病型，菌体短杆状，周生2～8根鞭毛，无荚膜，不产生芽孢。革兰氏染色阴性反应，是兼性细菌。在培养基上菌落为灰白色圆形或不规则形，边缘明晰，稍带荧光。病原菌在4～36℃都能生长繁殖，但最适温度为27～30℃，致死温度为50℃，不耐干燥和阳光。病菌离开寄主单独存在于土中只能活15d。病菜通过猪的消化道，病菌可全部死亡。软腐病菌能分泌消解寄主细胞中胶层(果胶层)的酶，使细胞分离，组织崩溃，同时在腐烂过程中被腐败菌侵染产生吲哚，因而产生臭味。
在贮窖中，前期能引致大白菜腐烂的细菌仍以E．carotovora subsp．carotovora为主，但是在北方，后期则以Pseudomonas spp．为主，这与贮藏后期大白菜植株本身抗性的降低有关。造成致病能力较强的E．carotovora的数量相对下降，而致病能力较弱的细菌Pseudomonas spp．的数量却相对上升。此外，有一些产孢杆菌也能起致病作用，它们按其致病能力的强弱，依次为Bacillus pumilus，B．polymyxa，B．subtilis。从窖温看，E．carotovora subsp．carotovora在低湿0～1℃时即可侵染，而B．polymyxa自4～6℃时开始致病，B．pumilus和B．subtilis要在温度达到13℃时才致病。
3．侵染途径
大白菜软腐病菌随病残体遗留在土壤或肥料中越冬，或在一些昆虫体内越冬，这是重要的初侵染源。自然传播媒介是昆虫、雨水、灌溉水；由伤口侵入寄主。由于该病菌的寄主范围广，在田间多种蔬菜上危害，后传到秋播大白菜上。大白菜发病后，田间能进行多次再侵染。
大白菜软腐病发生轻重，取决于病菌多少、大白菜生育期、当年秋季气候条件等因素。大白菜不同生育期，愈伤能力不一样。幼苗愈伤能力强，伤口经24h病菌就不能侵入。连坐期后伤口木栓化速度慢，要72h才能达到病菌不能侵入的程度。白菜包心后是易感病阶段，如果这时多雨则利于病菌繁殖，而不利于寄主伤口愈合，软腐病就会大量发生；虫害发生重的地块，软腐病发生也重；大白菜不同品种间存在着抗病性差异，疏心直筒形品种，较外叶贴地的球形品种发病轻，青帮品种比白帮品种抗病。
4．防治方法
(1)栽培防病。①深耕晒田，高垄种植：深耕晒田可以改善土壤结构，晒田时加塑料薄膜覆盖，连续8个夏日，即可杀死土壤中的软腐病菌。高垄栽培，浇水时水不易浸帮，即可避免灌溉水传播病菌，又可避免因浸水伤口不易愈合，从而减轻病害。②适期播种：河南秋大白菜在8月16～20日播种为宜。③合理轮间作：避免大白菜与其他十字花科和瓜类、茄果类蔬菜连作，应与粮田或豆类轮作，或与葱、韭类蔬菜间作。④加强田间管理：增施有机底肥，及时追肥，促苗壮长，提高抗病力；田间发现病株及时拔除，在病穴内撒施石灰，用土填实；大白菜收获后要清除田间病残体，减少病源。
(2)药剂防治。①治虫防病：及时防治虫害，减少虫伤，可减轻病害。②施药防病：在发病前或发病初期，用抗菌素“401”500～600倍液，或生物农药菜丰宁Bt0．5%溶液喷洒叶及茎基部，若用菜丰宁Bt拌种，每666．6m2(1亩)用150g，先将种子湿润后拌种，或用200mg／kg农用链霉素，或新植霉素喷雾或灌根，或70%敌克松可湿性粉剂700～1000倍液，都可受到良好的防治效果。
(3)选用抗病品种。病重区选用青帮抗病品种，如天津“津青”、“津绿”系列品种、北京100号、北京106号、郑州二包头、小青口均较抗病。
(4)贮藏防病。入窖前必须先除去病叶，并曝晒1d，使外叶萎蔫减少细菌入侵可能。贮窖应事先用1∶40倍福尔马林等药剂消毒。如有条件，应调节窖内温度至2～5℃左右。大窖最好有通风窗，以利调节窖内温度，并在入窖1～2个月内，每隔10～15d翻菜一次，剔除病菜。