桃红葡萄酒的特征

出处：按学科分类—工业技术 中国轻工业出版社《葡萄酒工业手册》第274页（376字）

桃红葡萄酒是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。

桃红葡萄酒是色泽和风味介于红葡萄酒与白葡萄酒之间的一种酒。一般可分为淡红、桃红、桔红、砖红等。桃红葡萄酒不能仅通过色泽来定义，它的生产工艺既不同于红葡萄酒，又不同于白葡萄酒，确切地说是介于果渣浸提与无浸提之间。

桃红葡萄酒的特征见表3－5－1。生产桃红葡萄酒的葡萄品种见表3－5－2。

表3－5－1 桃红葡萄酒的特征

表3－5－2 生产桃红葡萄酒的葡萄品种

桃红葡萄酒大多是干型酒、半干型或半甜型葡萄酒。