工艺原理

出处：按学科分类—农业科学 中国轻工业出版社《肉类工业手册》第559页（353字）

搅拌机的转和停、翻缸和复位以及开、闭盖均用液压电气控制，并用电磁阀控制真空系统，半自动循环操作为2只按钮控制，亦可接入相应讯号进行全自动循环操作。

操作时间采用自动定时，并设有紧急停车、点动搅拌、复位、中停等按钮，操作十分方便。闭盖动作设有安全保险装置，保证在翻缸和复位时不会因操作有误而发生事故。

搅拌过程中的工作原理同一般类型搅拌机，即由搅拌电机带动减速器大皮带轮，再由大皮带轮带动行星减速器工作，由行星减速器输出轴来带动搅拌轴旋转、搅拌物料。搅拌时间依据搅拌机的旋转速度和能力、制品种类、有无添加剂等不尽相同，一般说来，搅拌5～10min是比较适当的。